Smażony ryż jest popularnym daniem w chińskich i innych azjatyckich restauracjach. Typowa 1 szklanka porcji zwykłego smażonego ryżu dostarcza około 56 procent kalorii w postaci węglowodanów, 33 procent w postaci tłuszczu i 11 procent w postaci białka. Dodanie mięsa do smażonego ryżu zwiększa zarówno jego zawartość białka, jak i tłuszczu. Możesz kontrolować ilość tłuszczu, kalorii i sodu w smażonym ryżu, ucząc się, jak robić to proste danie w domu.
Kalorie
Smażony ryż zawiera około 228 kalorii w 1 szklance porcji, zgodnie z amerykańskim Departamentem Rolnictwa Information Nutrition Information Center. Jednak inne źródła podają większą liczbę kalorii dla tej samej ilości smażonego ryżu. Na przykład chińska tabela kalorii żywności organizacji Healthy Weight Forum pokazuje 363 kalorii w tej samej ilości porcji zwykłego smażonego ryżu. Ponieważ smażony ryż jest rodzajem jedzenia, a nie pojedynczym przepisem, liczba kalorii będzie się różnić ze względu na ilość i rodzaje ryżu i olejów używanych do przygotowania potrawy. Jeśli liczysz kalorie, popełniaj błąd, licząc zbyt wiele kalorii.
Tłuszcze
1 szklanka porcji smażonego ryżu zawiera około 12 do 14 g całkowitego tłuszczu, co stanowi około jednej piątej dziennej wartości spożycia. Rodzaj oleju, który jest używany do gotowania smażonego ryżu, określa określone ilości nasyconych, wielonienasyconych i jednonienasyconych tłuszczów znajdujących się w smażonym ryżu. Jeśli nie robisz własnego smażonego ryżu, możesz nie być w stanie dowiedzieć się, jakiego rodzaju oleju używasz. Tłuszcze są niezbędne dla dobrego zdrowia i dostarczają witamin A, D, E i K. Staraj się unikać tłuszczów nasyconych i trans oraz spożywać tłuszcze jednonienasycone i wielonienasycone z umiarem.
Węglowodany
Nieco ponad połowa kalorii w jednej porcji smażonego ryżu pochodzi z węglowodanów i dostarcza około 40 do 50 g węglowodanów. Węglowodany są wykorzystywane do produkcji glukozy, głównego źródła paliwa dla organizmu. Ryż smażony z brązowego ryżu będzie zawierał bardziej złożone węglowodany niż biały ryż. Złożone węglowodany potrzebują więcej czasu na rozpad twojego organizmu niż proste węglowodany i mogą powodować uczucie sytości dłużej.
Białko
Zwykły smażony ryż, wyprodukowany bez mięsa, zapewnia około 7 g białka na porcję. Ryż smażony w kurczaku, ryż smażony w wieprzowinie i ryż smażony w wołowinie zapewniają około 12 g, a ryż smażony w krewetkach zapewnia około 11 g białka. Ilość białka potrzebnego w diecie zależy od wieku i poziomu aktywności. Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom zalecają około 45 do 55 g białka dla dorosłych i młodzieży, a mniej dla młodszych dzieci.
Witaminy i minerały
Smażony ryż zawiera niektóre ważne witaminy i minerały, ale często ma wysoką zawartość sodu. Chociaż sód jest niezbędnym składnikiem odżywczym, łatwo jest spożywać go za dużo. Utrzymuj niższą zawartość sodu w smażonym ryżu, nie dodając soli lub sosu sojowego do posiłku. Smażony ryż dostarcza minerałów wapń, żelazo, magnez, fosfor, potas i śladowe ilości miedzi i manganu. Komercyjny ryż jest zwykle wzbogacany witaminami z grupy B.
Błonnik
Zasadniczo biały ryż służy do przygotowywania smażonych potraw z ryżu. Biały ryż zawiera około 1, 5 g błonnika na 1 szklankę porcji lub nieco ponad 6 procent zalecanego dziennego spożycia. Użyj brązowego ryżu, aby zrobić własny smażony ryż, a możesz zwiększyć błonnik do 3, 5 g, czyli 14 procent zalecanego dziennego spożycia. Ponieważ błonnik się wypełnia, możesz jeść mniej smażonego ryżu w porcji, gdy jest zrobiony z brązowego ryżu zamiast białego ryżu i zaoszczędzić sobie trochę kalorii.
