Ser Brie, zwany „Królową serów”, to miękki ser zrobiony z mleka krowiego. Większość serów oznaczonych jako Brie dostępnych w lokalnym sklepie spożywczym jest pasteryzowana, chociaż odmiany surowego mleka są dostępne w specjalistycznych sklepach z serami i przez Internet. Jeśli chcesz surowego mleka Brie, w wieku poniżej 60 dni, musisz albo odwiedzić Francję, albo zrobić własne; jednak prawo Stanów Zjednoczonych zabrania sprzedaży jakiegokolwiek świeżego, niepasteryzowanego sera.
Podstawowe odżywianie
1 uncja porcja sera Brie zawiera 94, 9 kalorii, a także 7, 9 g tłuszczu. Ten ser ma dość wysoką zawartość tłuszczu; 75 procent kalorii pochodzi z tego makroskładnika. Idealnie, nie więcej niż 20 do 35 procent dziennej całkowitej liczby kalorii powinno pochodzić z tłuszczu, aby uniknąć nadwagi. Powinieneś również ograniczyć tłuszcz nasycony, „zły” rodzaj tłuszczu, spożywając go do nie więcej niż 15 g dziennie. Ponad połowa tłuszczu w serze Brie pochodzi z tłuszczów nasyconych: 4, 9 g na uncję. Zbyt dużo tłuszczów nasyconych w diecie może zwiększać ryzyko wystąpienia choroby niedokrwiennej serca. Chociaż nie dostaniesz wielu węglowodanów w uncji sera Brie - 0, 1 g - służy on jako źródło białka. 1 uncja porcja Brie dostarcza 5, 9 g białka lub 10, 5 do 12, 8 procent z 46 do 56 g zalecanych do codziennego spożycia przez Institute of Medicine.
Witaminy
Ser Brie służy jako dobre źródło witamin B-12 i B2. Jedna uncja Brie dostarcza 8, 7 procent witaminy B12, której potrzebujesz codziennie, substancji odżywczej niezbędnej dla zdrowia twoich nerwów i czerwonych krwinek. Bez wystarczającej ilości witaminy B-12 w diecie możesz cierpieć z powodu różnych problemów neurologicznych i psychologicznych, w tym osłabienia mięśni, nietrzymania moczu, demencji i wahań nastroju. Witamina B2, znana również jako ryboflawina, znajduje się również w serze Brie. Jest 7, 8 procent dziennej zalecanej wartości na 1 uncję. porcja. Ta witamina zapewnia ochronę przed szkodliwym działaniem wolnych rodników.
Minerały
Jedna uncja sera Brie zapewnia około 5 procent selenu i fosforu, których organizm potrzebuje każdego dnia. Selen w twojej diecie służy przeciwutleniaczowi, zapobiegając szkodom powodowanym przez ataki środowiskowe i wolne rodniki. Fosfor zawarty w serze Brie jest ważny dla kości i zębów; pomaga również usuwać odpady z nerek.
Uwagi
Ser Brie zawiera wysoki poziom sodu - 178, 6 mg na uncję. Stanowi to 8 procent zalecanej dziennej ilości sodu 2300 mg. Według amerykańskiego Centrum Kontroli i Zapobiegania Chorobom regularne spożywanie zbyt dużej ilości sodu zwiększa ryzyko wystąpienia nadciśnienia, a Amerykanie często spożywają ponad dwukrotnie sugerowaną ilość.
