Kiełbasy mają zły rap ze względu na wysoką zawartość tłuszczu, a niektóre odmiany mają ponad 400 kalorii na porcję. Dobrą wiadomością jest to, że można gotować kiełbaski w piekarniku, aby zmniejszyć kalorie i tłuszcz. Jeszcze lepiej, przygotuj je w domu od zera, abyś miał pełną kontrolę nad ich składnikami.
Wskazówka
Pieczenie kiełbasek zajmuje od 15 do 45 minut, w zależności od temperatury gotowania i ilości mięsa. Użyj termometru do gotowania i gotuj kiełbaski, aż ich temperatura wewnętrzna osiągnie co najmniej 160 stopni Fahrenheita.
Czy kiełbasy są dla Ciebie dobre?
Ta pyszna podstawka do grilla jest popularna na całym świecie ze względu na jej dymny smak i bogaty aromat. Od chorizo i kupati po kielbasa i andouille, kiełbasy są we wszystkich kształtach i rozmiarach. W zależności od preferencji możesz kupić je świeże, gotowane lub wędzone. Większość odmian składa się ze skrawków mięsa, przypraw i tłuszczu zawartych w jelitach zwierząt, kolagenu lub celulozy (która nie jest jadalna).
Niektóre rodzaje kiełbas są zdrowsze niż inne. Jeśli dbasz o zdrowie, poszukaj odmian z drobiu, indyka lub chudej wołowiny. Ich wartość odżywcza zależy od użytych składników.
Na przykład polskie kiełbaski wieprzowe mają 277 kalorii, 12 gramów białka, 1, 4 gramów węglowodanów i 24 gramów tłuszczu, w tym 9 gramów tłuszczu nasyconego na porcję (3 uncje). Z drugiej strony gotowane kiełbaski z indyka dostarczają 112 kalorii, 13, 6 gramów białka i 6 gramów tłuszczu, w tym 1, 3 grama tłuszczów nasyconych na porcję (2 uncje).
Niektóre odmiany, takie jak chorizo, mają aż 130 kalorii i 10 gramów tłuszczu na uncję - to około 390 kalorii i 30 gramów tłuszczu na porcję (3 uncje).
Światowa Organizacja Zdrowia ostrzega przed zagrożeniami związanymi z przetwarzanym mięsem, które jest klasyfikowane jako rakotwórcze dla ludzi. Te produkty spożywcze zostały powiązane z rakiem jelita grubego. Ryzyko wzrasta wraz z ilością spożywanego przetworzonego mięsa.
Ostrzeżenie
Oprócz złomu mięsnego kiełbasy mają dużo sodu i zawierają konserwanty. Jedna porcja kiełbas wieprzowych stanowi ponad jedną trzecią dziennego zalecanego spożycia sodu. Nadmierne spożycie sodu może prowadzić do wysokiego ciśnienia krwi, głównego czynnika ryzyka śmierci kobiet, ostrzega American Heart Association.
Gotuj kiełbaski w piekarniku
To pyszne jedzenie jest nasycone tłuszczem nasyconym, który może zwiększać ryzyko chorób serca i przyrostu masy ciała, gdy jest spożywany w nadmiarze, wskazuje Narodowa Biblioteka Medyczna Stanów Zjednoczonych. Nasycone tłuszcze powinny stanowić mniej niż 10 procent dziennych kalorii. Każdy gram tłuszczu ma 9 kalorii, więc jeśli jesteś na diecie 2000 kalorii, staraj się nie przekraczać 22 gramów tłuszczów nasyconych dziennie.
Smażenie może dodatkowo zwiększyć zawartość tłuszczu w kiełbasach. Pieczenie i grillowanie jest zdrowsze - o ile nie używasz masła, oleju kuchennego i innych tłuszczów. Ponadto gotowanie kiełbas w piekarniku jest łatwe i zajmuje tylko kilka minut, w zależności od rodzaju piekarnika, temperatury gotowania i grubości mięsa.
Zacznij od rozmrażania kiełbas. Umieść je na dole lodówki w temperaturze 40 F (lub poniżej) lub mikrofaluj, aż do całkowitego rozmrożenia. Jeśli wybierzesz pierwszą opcję, staraj się nie usuwać opakowania, aby uniknąć zanieczyszczenia bakteryjnego.
Następnie umieść kiełbasy na blasze do pieczenia i gotuj je w piekarniku w temperaturze 350 F przez 15 do 25 minut, w zależności od ich wielkości. Obróć je w połowie. Pozwól im odpocząć przez kilka minut przed podaniem.
Innym sposobem gotowania kiełbas w piekarniku jest umieszczenie ich w naczyniu do pieczenia, zaleca Wspólnota Verboort. Dodaj niewielką ilość wody do naczynia, rozgrzej piekarnik w temperaturze 325 F i piecz przez 30 do 45 minut.
Wskazówka
Zaletą pieczenia kiełbasek lub smoków w piekarniku jest to, że nie trzeba ich obracać tak często, jak podczas smażenia. Ponadto istnieje mniejsze ryzyko ich rozgotowania lub przypalenia. Aby pozostać po bezpiecznej stronie, użyj termometru do żywności.
Gotuj je, aż ich temperatura wewnętrzna osiągnie 160 F (dla wołowiny, wieprzowiny i jagnięciny) do 165 F (dla kiełbasy z kurczaka i indyka), zgodnie z zaleceniami Departamentu Zdrowia i Opieki Społecznej Stanów Zjednoczonych. Jeśli pieczesz kilka kiełbas naraz, sprawdź każdy kawałek osobno. Pomoże to zmniejszyć ryzyko zatrucia pokarmowego i chorób przenoszonych przez żywność.
Podawaj kiełbaski ze zdrowymi dodatkami, takimi jak dziki lub brązowy ryż lub nasza sałatka ze słodkich ziemniaków. Jeśli jesteś na diecie niskowęglowodanowej, wypróbuj nasze tłuczone ziemniaki kalafiorowe, ryż kalafiorowy, pikle lub kiszoną kapustę.
