Kwas cytrynowy występuje naturalnie w owocach i warzywach, a wyprodukowana wersja jest stosowana jako środek konserwujący w żywności, napojach, kosmetykach i produktach farmaceutycznych. Chociaż kwas cytrynowy sam nie jest alergenem, osoby z alergiami na cytrusy mogą odnieść korzyści z picia napojów bez kwasu cytrynowego.
Wskazówka
Kwas cytrynowy występuje naturalnie w większości owoców i jako dodatek do wielu napojów komercyjnych. Oprócz wody istnieje tylko kilka opcji napojów, które nie zawierają kwasu cytrynowego, w tym niektóre piwa korzenne, zielona herbata oraz mleko i alternatywy mleczne.
Rodzaje kwasu cytrynowego
Kwas cytrynowy jest słabym kwasem organicznym występującym w owocach i warzywach. To właśnie powoduje cierpki lub kwaśny smak niektórych potraw, a kwas cytrynowy ma wyższe stężenie w owocach cytrusowych, takich jak cytryny i limonki. Spożywanie żywności i napojów z kwasem cytrynowym ma wiele zalet, ponieważ jest to przeciwutleniacz, a według National Cancer Institute spożywanie żywności o wysokiej zawartości przeciwutleniaczy może pomóc w zapobieganiu uszkodzeniom wolnych rodników, które są związane z rozwojem raka.
Ponadto badanie opublikowane w grudniu 2014 r. W Korean Journal of Urology wykazało, że spożywanie kwasu cytrynowego może zapobiegać tworzeniu się kamieni nerkowych.
Kwas cytrynowy można również wytwarzać, a według raportu zamieszczonego w wydaniu Toxicology Reports z sierpnia 2018 r. Jest to jeden z najczęstszych dodatków do żywności na świecie. Jest stosowany jako środek aromatyzujący, konserwujący i zakwaszający. Około 99 procent wytwarzanego kwasu cytrynowego powstaje z czarnej pleśni, która jest znanym alergenem. Jednak nie ma naukowych dowodów na to, że wytwarzany kwas cytrynowy jest szkodliwy dla zdrowia.
Zgłoszono kilka negatywnych skutków ubocznych kwasu cytrynowego. Raport opublikowany w czasopiśmie Journal of the American Dental Association z kwietnia 2016 r. Wykazał związek między piciem kwaśnych napojów a potencjalną erozją zębów. Było kilka przypadków (jak udokumentowano w badaniu „ Toxicology Reports” ), u których po spożyciu wyprodukowanego (ale nie naturalnego) kwasu cytrynowego wystąpiły objawy takie jak sztywność i ból mięśni.
Wytwarzany kwas cytrynowy jest również wymieniony przez FDA jako ogólnie uznany za bezpieczny dodatek (GRAS).
Napoje Bez Kwasu Cytrynowego
Kwas cytrynowy jest powszechnym dodatkiem - nie tylko w większości owoców i warzyw, ale także w wielu napojach bezalkoholowych, energetycznych i sokach. Ponieważ większość owoców ma kwas cytrynowy, trudno jest znaleźć naturalny sok owocowy bez kwasu cytrynowego. A ponieważ stosuje się go również do smaku i konserwacji, stosowanie kwasu cytrynowego w napojach jest niezwykle powszechne. Według raportów toksykologicznych jest to drugi składnik po wodzie w niektórych napojach energetycznych.
Dla osób, które mogą być wrażliwe na cytrusy lub kwasowość, istnieje kilka opcji napojów bez kwasu cytrynowego. Ponieważ zwykle jest więcej napojów, które zawierają kwas cytrynowy niż nie, najłatwiej jest to sprawdzić dwukrotnie, czytając etykiety z wartościami odżywczymi przed zakupem lub spożyciem napojów.
woda
Czysta woda nie zawiera kwasu cytrynowego, ponieważ ma neutralny poziom pH. Woda smakowa lub tonizująca to jednak inna historia - po dodaniu smaków prawdopodobnie dodany zostanie również kwas cytrynowy. Trudno znaleźć smak wody bez kwasu cytrynowego. Zwykła woda jest najbezpieczniejszym wyborem, a woda powinna być częścią zdrowej codziennej rutyny, ponieważ właściwe nawodnienie jest kluczowe dla utrzymania ważnych funkcji organizmu.
Soda
Większość napojów gazowanych ma kwas cytrynowy do aromatyzowania, a kwasowość jest związana z erozją zębów. Jednak piwo korzenne zwykle nie jest gazowane, a zatem nie zawiera kwasów cytrynowego ani fosforowego. Więc jeśli szukasz sody bez kwasu cytrynowego, piwo korzeniowe będzie prawdopodobnie najlepszą opcją - pamiętaj jednak, aby wcześniej sprawdzić etykiety.
Zielona herbata
Zielone herbaty mają zwykle charakter zasadowy i nie zawierają kwasu cytrynowego. Herbaty zielone o smaku (np. Herbaty o smaku owocowym) mogą zawierać kwas cytrynowy, więc bezpieczniej jest wybierać naturalną, niesmaczną zieloną herbatę. Zgodnie z artykułem opublikowanym w numerze z 2013 r., Opublikowanym w Current Pharmaceutical Design , zielona herbata ma właściwości przeciwutleniające, które mogą zmniejszać ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, cukrzycy i raka.
Mleko i alternatywy mleczne
Zgodnie z „Kozim i owczym mlekiem jako surowcem do jogurtu”, rozdział z książki InTechOpen z lipca 2019 r. Produkcja, przetwarzanie i marketing mleka, kozie mleko jest naturalnie alkaliczne, co oznacza, że prawdopodobnie nie zawiera kwasu cytrynowego (mleka krowiego) z drugiej strony jest lekko kwaśny). Ponadto migdały, orzechy kokosowe i soja są produktami alkalicznymi, więc alternatywne produkty mleczne z tych składników prawdopodobnie również nie zawierają kwasu cytrynowego.
