Tłuste smażone potrawy są podstawą dla wielu ludzi, szczególnie w Stanach Zjednoczonych. Nietolerancja tłuszczu może sprawić, że jedzenie tych pokarmów będzie niewygodne, a nawet bolesne i może wskazywać na inny podstawowy stan chorobowy.
Fast food jest tylko jednym z powszechnych źródeł tłustych, smażonych potraw w zachodniej diecie. Według Centrów Kontroli i Zapobiegania Chorobom w latach 2013–2016 ponad jedna trzecia dorosłych w Stanach Zjednoczonych spożywała fast food każdego dnia.
Tłuszczowa nietolerancja pokarmowa
Nietolerancja pokarmowa to stan, który występuje, gdy twoje ciało nie jest w stanie prawidłowo trawić jedzenia. Według Gruzińskiego Departamentu Zdrowia Publicznego objawy obejmują:
- Ból brzucha lub skurcze
- Wzdęcia
- Nudności
- Zgaga
- Biegunka
- Bóle głowy
Nasilenie twoich objawów może się różnić. W niektórych przypadkach osoby mogą być w stanie jeść małe porcje obrażającego jedzenia bez konsekwencji, podczas gdy inne mogą wymagać całkowitego usunięcia jedzenia z diety, aby uniknąć objawów.
Ostrzeżenie
Objawy nietolerancji pokarmowej mogą być niewygodne, ale w niektórych przypadkach jedzenie może wywołać reakcję alergiczną w twoim systemie. Jeśli podejrzewasz, że masz alergię pokarmową, skonsultuj się z lekarzem. Objawy alergii pokarmowej mogą obejmować:
- Pokrzywka
- Swędzenie lub obrzęk skóry
- Wymioty
- Biegunka
W skrajnych przypadkach może wystąpić anafilaksja, która może powodować trudności w oddychaniu lub utratę przytomności, zaleca American Academy of Allergy, Asthma & Immunology.
Anafilaksja jest poważnym, potencjalnie śmiertelnym stanem, wymagającym natychmiastowej pomocy lekarskiej.
Histaminy z żywności są jedną z potencjalnych przyczyn nietolerancji pokarmowych. Niższe poziomy histaminy zazwyczaj powodują mniej reakcji. Niektóre surowe produkty spożywcze, w tym ser, kiełbasa, wino, tuńczyk i makrela, mają wysoki poziom histaminy. W niektórych przypadkach gotowanie żywności może zmieniać poziomy histaminy.
Badanie opublikowane w wydaniu Annals of Dermatology z grudnia 2017 r. Zauważa, że w niektórych przypadkach smażenie żywności może znacznie zwiększyć poziom histaminy. W tym badaniu zaobserwowano znaczny wzrost marchwi i wodorostów. Z drugiej strony poziom histaminy w jajach nie zmienił się znacząco po usmażeniu. W badaniu zauważono również, że ser mleczny miał znacznie wyższy poziom histaminy niż świeże mleko.
Niestrawność i tłuste pokarmy
Niestrawność lub niestrawność mogą wystąpić, gdy masz nietolerancję tłustych pokarmów i jesz tłuste pokarmy. Według Amerykańskiej Akademii Lekarzy Rodzinnych pokarmy wysokotłuszczowe, a także pikantne, bogate w błonnik lub bardzo kwaśne, są trudne do strawienia dla organizmu.
Ostrzeżenie
Inne potencjalne przyczyny niestrawności obejmują spożywanie alkoholu, brak snu i przyjmowanie niektórych leków. Niestrawność może być również objawem poważniejszego stanu zdrowia, takiego jak wrzód, zespół jelita drażliwego lub rak żołądka. Jeśli niestrawność trwa dłużej niż dwa tygodnie lub jeśli wystąpią dodatkowe objawy, takie jak krwawy stolec, wymioty, ból w klatce piersiowej lub zimne poty, należy natychmiast skontaktować się z lekarzem.
Osoby cierpiące na niestrawność czynnościową lub niestrawność z niewyjaśnioną przyczyną często zgłaszają nietolerancję tłustych pokarmów, zauważa badanie z kwietnia 2016 r. Opublikowane w Advanced Biomedical Research . Objawy pełności, wzdęcia i nudności u tych osób nasilają się po zjedzeniu tłuszczu.
Przyczyna tej wrażliwości jest nieznana, ale naukowcy przypuszczają, że może być związana z hormonami uwalnianymi w przewodzie pokarmowym. Może to być również spowodowane wolniejszym trawieniem, w którym pokarm nie przemieszcza się tak szybko z żołądka do jelita cienkiego.
Niewłaściwe wchłanianie tłuszczu Nietolerancja pokarmowa
Niewłaściwe wchłanianie tłuszczu lub innych składników odżywczych może być kolejną przyczyną nietolerancji tłustych potraw. Ten stan występuje, gdy składniki odżywcze nie są odpowiednio wchłaniane w jelitach. Jeśli trzustka nie wytwarza wystarczającej ilości enzymów trawiennych lub wątroba nie wytwarza wystarczającej ilości żółci, możesz również rozwinąć zespół złego wchłaniania, zauważa Centrum Medyczne University of Rochester. Oprócz objawów złego wchłaniania mogą wystąpić:
- Luźne stolce
- Tłuste stolce śmierdzące
- Utrata masy ciała
- Skurcze i gaz
Jak zauważa University of Rochester Medical Center, jeśli twoje ciało nie jest w stanie odpowiednio wchłonąć tłuszczu, możesz rozwinąć niedobór witamin. Ponieważ witaminy A, D, E i K są rozpuszczalne w tłuszczach, twoje ciało nie będzie wchłaniać tych witamin, jeśli nie będzie wchłaniać tłuszczu z diety. Możesz również rozwinąć niedobór wapnia, ponieważ witamina D jest niezbędna do przyswajania wapnia przez organizm.
Według US National Library of Medicine, złe wchłanianie może być spowodowane przez:
- Nietolerancja glutenu
- choroba Crohna
- Choroba Whipple
- Zakażenie pasożytnicze
- Przerost bakteryjny w jelicie
- Chirurgiczne leczenie otyłości
- HIV i AIDS
Zmniejszona motoryka żołądka
Kiedy działa prawidłowo, żołądek porusza się, aby rozbić jedzenie i przenieść je do jelita cienkiego. Gastropareza lub porażenie żołądka występuje, gdy normalny ruch żołądka zatrzymuje się lub zwalnia. Ten stan charakteryzuje się niestrawnością i może być wywołany przez spożywanie pokarmów o wysokiej zawartości tłuszczu lub błonnika lub picie napojów gazowanych.
Według American College of Gastroenterology, niektóre typowe przyczyny tego stanu to:
- Cukrzyca
- Infekcja
- Niedoczynność tarczycy
- Zaburzenia odżywiania
- Niektóre stany autoimmunologiczne
- Niektóre nowotwory
- Radioterapia i chemioterapia
- Operacja górnego odcinka jelita
Niski poziom hormonu trawiennego
Cholecystokinina jest hormonem, który spełnia kilka funkcji, ale jest znany przede wszystkim ze swojego działania na układ trawienny. Według Towarzystwa Endokrynologicznego niektóre funkcje cholecystokininy obejmują:
- Zwiększenie produkcji żółci w wątrobie. Żółć pomaga zmniejszyć rozmiar kropelek tłuszczu, dzięki czemu łatwiej je rozłożyć.
- Spowolnienie tempa przemieszczania się pokarmu z żołądka do jelit.
- Zwiększenie produkcji enzymów i płynów z trzustki, co poprawia trawienie.
- Wywoływanie uczucia pełni, które zmniejsza apetyt.
Podczas gdy wysoki poziom hormonu nie wydaje się mieć negatywnego wpływu na organizm, niskie poziomy są powszechne u osób otyłych. Osoby te mogą mieć trudności z utratą wagi i zwiększonym apetytem.
