Chociaż gotowany kurczak można bezpiecznie jeść, o ile jest dokładnie ugotowany, smażenie kurczaka przed podaniem doda mu smaku i chrupkiej konsystencji. Ponieważ kurczak jest już ugotowany, smażenie go jest szybkim procesem, dzięki czemu łatwo dostać szybki posiłek na stole. Zapewnia również gotowanie kurczaka przez cały czas. Podawaj z pożywnymi dodatkami, takimi jak pieczone ziemniaki lub dynia na parze, a otrzymasz smaczny posiłek w krótkim czasie.
Krok 1
Wlej olej kuchenny do głębokiej patelni lub elektrycznej patelni. Ustaw ciepło na średnio wysokie i rozgrzej olej do 375 stopni Fahrenheita.
Krok 2
Zrzuć filiżankę lub dwie mąki na talerz. Dodaj suszone zioła i przyprawy, takie jak czarny pieprz, proszek cebulowy lub papryka. Zaplanuj około 1 szklanki mąki na 4 piersi z kurczaka bez kości. Podczas podgrzewania oleju mieszaj mąkę i przyprawy widelcem, aż wszystko będzie dobrze wymieszane.
Krok 3
Rozłóż 2 lub 3 jajka na osobnym talerzu na każde 4 piersi kurczaka bez kości. Delikatnie ubij jajka widelcem.
Krok 4
Podnieś kawałek gotowanego kurczaka za pomocą szczypiec i zanurz go w ubitych jajach, aż będzie dobrze pokryty ze wszystkich stron.
Krok 5
Roladkę z kurczaka pokrytą jajkiem zawinąć w mieszankę mąki, aż będzie równomiernie pokryta ze wszystkich stron.
Krok 6
Przenieś zmaltretowanego kurczaka do gorącego oleju za pomocą szczypiec. Zrób to, aby dłoń i ramię były dalej od gorącego oleju, który może rozpryskiwać się podczas dodawania kurczaka.
Krok 7
Powtórz ciasto z pozostałymi kawałkami gotowanego kurczaka, dodając je do gorącego oleju.
Krok 8
Przykryj patelnię i pozwól kurczakowi gotować przez 3 lub 4 minuty lub do momentu, aż zmaltretowana powłoka stanie się krucha i zmieni kolor na złoty kolor.
Krok 9
Przerzuć każdy kawałek kurczaka za pomocą szczypiec. Przykryj patelnię i gotuj jeszcze 2–3 minuty, aż druga strona będzie chrupiąca i złocisto-brązowa. Ponieważ kurczak jest już ugotowany, nie musisz się martwić gotowaniem go przez cały czas.
Krok 10
Wyjmij kurczaka z patelni za pomocą szczypiec. Przed podaniem opróżnij kurczaka na papierowych ręcznikach. Wchłania to trochę oleju do smażenia, co zmniejsza ogólną zawartość tłuszczu w smażonym kurczaku.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Głęboka lub elektryczna patelnia z pokrywką
Olej do gotowania
Talerze
Mąka
Suszone zioła i przyprawy
Widelec
Całe jajka
Szczypce
Papierowe ręczniki
Półmisek
Wskazówka
Trzymaj olej w temperaturze 375 F przez cały proces gotowania, zaleca Rick Browne, autor „The Ultimate Guide to Frying: How to Fry Just About Anything”. Zapewnia to, że olej nie wsiąka w kurczaka, co zmniejsza ilość tłuszczu w gotowym produkcie.
Do gotowania i smażenia używaj bezkostnych, pozbawionych skóry piersi z kurczaka. Mają one mniej tłuszczu niż kurczak z nadal przyczepioną skórą.
Do ciasta użyj mąki pełnoziarnistej, a nieznacznie zwiększysz zawartość błonnika w posiłku.
Wymień mąkę na bułkę tartą, aby uzyskać nieco inny smak i teksturę.
Ostrzeżenie
Użyj oddzielnej pary szczypiec, aby usunąć kurczaka z patelni. Szczypce, którymi zwykłeś obijać i przewracać kurczaka, mogą być zanieczyszczone surowymi sokami z kurczaka, które mogą powodować choroby przenoszone przez żywność, jeśli zostaną przeniesione do ugotowanego mięsa i zjedzone.
Nie dodawaj soli do ciasta, ostrzega Browne, ponieważ wnosi wilgoć na powierzchnię potrawy, co może powodować wytrysk oleju po umieszczeniu potrawy na patelni.
