Znakomita pieczeń żeberkowa może być kosztowna, dlatego warto ugotować kości w bogatym bulionie zupowym, który posłuży jako baza na kilka kolejnych posiłków. Wytwarzanie wywaru wołowego wymaga czasu, ale bardzo niewielkiego wysiłku. Po prostu przykryj kości żeberka, kilka filiżanek warzyw i garść ziół wodą i pozwól, aby wywar ugotował pełny smak. Jedną z korzyści tworzenia własnych zapasów jest możliwość kontrolowania składników. Odtłuszczając tłuszcz i stosując zioła zamiast soli, utrzymasz niską zawartość tłuszczu i sodu. Gotujący się bulion napełni również każdy zakątek domu pysznym aromatem.
Krok 1
Przytnij cztery lub pięć żeber z pieczeni z prime i umieść je na dnie dużego garnka z zapasem. Żeberka całkowicie przykryj wodą i przykryj garnek pokrywką. Gotować na wolnym ogniu mięso, aż będzie miękkie i spadnie z kości. Zdejmij garnek z pieca i pozwól mu ostygnąć.
Krok 2
Odtłuszcz tłuszcz z wierzchu bulionu dużą łyżką i odrzuć. Zbierz garnki i mięso z żeberka z garnka dużą łyżką cedzakową. Włóż żebra do garnka i przechowuj mięso w lodówce do późniejszego użycia.
Krok 3
Przygotuj warzywa na wywar. Seler, cebula, marchewka i czosnek to wszystkie opcje smakowe. Warzywa zostaną usunięte i odrzucone, więc nie trzeba dużo siekać. Opłucz seler i marchewkę i odetnij wierzchołki ostrym nożem. Usuń zewnętrzną, papierową skórkę z cebuli i posiekaj ją na ćwiartki. Włóż seler, marchew, cebulę i całe ząbki czosnku do garnka z kościami żebrowymi.
Krok 4
Dodaj zioła. Całe ziarna pieprzu, liście laurowe, oregano i bazylia stanowią smaczny wywar, ale nie należy go przesadzać. Jeśli używasz wywaru w innym przepisie, nie chcesz, aby smak był przytłaczający. Eksperymentuj z innymi przyprawami, takimi jak czosnek, tymianek i rozmaryn.
Krok 5
Włóż garnek do pieca i dodaj wystarczającą ilość wody, aby pokryć żeberka i warzywa o 2 cale. Doprowadź wywar do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez kilka godzin.
Krok 6
Schłodzić wywar w lodówce. Odtłuszcz pozostały tłuszcz. Usuń kości i warzywa łyżką cedzakową i wyrzuć.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Garnek magazynowy
Nóż
Prime żebra kości
Łyżka
Łyżka durszlakowa
warzywa
Zioła
Przyprawy
Wskazówka
Innym łatwym sposobem na przygotowanie wywaru jest połączenie wszystkich składników w powolnej kuchence. Przykryj mięso i warzywa wodą i gotuj na małym ogniu przez noc.
Ostrzeżenie
Nie wkładaj tłuszczu wołowego do zlewu, ponieważ spowoduje to zatkanie odpływów. Wrzuć zakrzepły tłuszcz do kosza na śmieci.
