Ryba stanowi zdrowy dodatek do każdego planu diety, chyba że jesz tylko smażone ryby. Ale istnieje wiele pysznych sposobów gotowania ryb bez oleju, aby czerpać korzyści zdrowotne. Ponadto smażone ryby są tak samo szkodliwe dla zdrowia jak każde inne smażone jedzenie.
Smażona Ryba i Zdrowie
Według ekspertów od żywienia z Harvard TH Chan School of Public Health, spożywanie dwóch porcji ryb tygodniowo poprawia zdrowie serca i może zmniejszyć ryzyko udaru, depresji i choroby Alzheimera. Ale ryby, których dotyczą, nie są smażonymi rybami podawanymi w lokalnej smażalni ryb lub ulubionej restauracji z owocami morza. W rzeczywistości smażone ryby mogą mieć odwrotny wpływ na twoje zdrowie.
Według przeglądu z października 2015 r. Opublikowanego w Nutrients , smażone ryby mogą zwiększać ryzyko chorób serca i niewydolności serca. Sugeruje się również, że spożywanie smażonej ryby zbyt wiele razy w tygodniu może zwiększyć ryzyko udaru, zgodnie ze starszym krajowym badaniem kohortowym ze stycznia 2011 r. Opublikowanym w Neurology .
Aby uzyskać korzyści związane z rybami, potrzebujesz przepisów na ryby bez oleju, które wykorzystują zdrowsze metody gotowania, takie jak pieczenie, grillowanie lub kłusownictwo. Jednak przy odrobinie wiedzy kulinarnej możesz stworzyć smażony smak ryby bez smażenia ryby.
Gotowanie ryb bez oleju
Pieczenie ryb w piekarniku to łatwy i prosty sposób gotowania ryb bez oleju. Według ekspertów od gotowania w Better Homes & Gardens , możesz upiec rybę na stole w ciągu sześciu minut lub krócej po upieczeniu w piekarniku.
Aby ugotować filet z ryby (o grubości 1/2 cala), zacznij od podgrzania piekarnika do 450 stopni Fahrenheita. Rozprowadź odrobinę oleju na blasze do pieczenia, aby filety nie przylegały do patelni. Połóż filety na arkuszu, przypraw po obu stronach solą i pieprzem, a następnie umieść w piekarniku. Sprawdź filety w czterominutowym znaku, aby sprawdzić podobieństwo, co oznacza łuszczące się mięso i mlecznobiałe soki na patelni.
Grillowanie to świetny sposób na dodanie smaku rybom bez tłuszczu. Aby zapobiec wysychaniu ryb, rozgrzej grill przed rozpoczęciem gotowania. Po doprawieniu ryby solą i pieprzem połóż ją na grillu. Czas gotowania zależy od grubości fileta. Według oficjalnej strony internetowej Weber, osiem minut na cal na stronę (lub cztery minuty na 1/2 cala) to ogólna zasada przy gotowaniu ryb na grillu.
Pod względem smaku i wilgoci kłusownictwo to kolejny sposób gotowania ryb bez oleju. Możesz użyć dowolnego płynu, który Ci odpowiada, takiego jak białe wino lub bulion. Możesz nawet użyć wody o smaku porów, plasterków cytryny (ze skórką) i liścia laurowego. Aby gotować ryby, najpierw podgrzej płyn na kuchence, dodaj filety rybne i zagotuj płyn. Następnie odsuń rybę od ognia i pozwól, aby filety gotowały przez siedem do 10 minut.
Ryba Smażyć Bez Oleju
Chociaż technicznie nie jest możliwe smażenie ryb bez oleju, możesz tworzyć smaczne przepisy rybne bez oleju, które mogą ci się podobać tak samo jak smażone, i są dla Ciebie lepsze. Rozważ smażenie ryb bez oleju w stylu Kerali. Kerala znajduje się w południowo-zachodniej części Indii i słynie ze wspaniałej kuchni.
Do smażenia ryb bez oleju w stylu Kerali, w małej misce połącz pastę imbirowo-czosnkową, kurkumę, proszek chili, proszek kokosowy, mielony pieprz, sól i sok z cytryny, aby stworzyć pastę. Posmaruj filety mieszanką przypraw i upiecz w piekarniku zgodnie z zaleceniami powyżej.
Możesz również posmarować ryby ziarnami sezamu lub bułką tartą Panko przed pieczeniem w piekarniku w celu uzyskania chrupiącej skórki. Lub zanurz filety w myjce do jaj (białka też działają), a następnie posyp mąką kukurydzianą o smaku papryki, soli i pieprzu. Podczas „smażenia” powleczonej ryby w piekarniku musisz upiec filet z ryby przez 10 minut, a następnie obrócić i piec przez kolejne pięć do 10 minut, aby uzyskać chrupiącą konsystencję, której szukasz.
