Gluten jest białkiem występującym w wielu rodzajach ziaren, w tym pszenicy, jęczmienia, żyta i pszenżyta. Białka są częstym czynnikiem wywołującym alergie pokarmowe, a gluten należy do tej kategorii. Ludzie, którzy wytwarzają przeciwciała przeciwko immunoglobulinie E przeciwko glutenowi, rozwijają alergię, która wiąże się z wieloma objawami, w tym kaszlem. Jeśli podejrzewasz, że masz alergię pokarmową, skonsultuj się z lekarzem. W niektórych przypadkach alergia pokarmowa może spowodować zagrażający życiu wstrząs anafilaktyczny.
Alergia na pszenicę
Alergia na pszenicę jest spowodowana odpowiedzią przeciwciał na jedno lub więcej białek występujących w pszenicy, w tym gluten, albuminę, gliadynę i globulinę. Kiedy jesz pszenicę, twoje ciało wyzwala odpowiedź immunologiczną na białka, co prowadzi do uwolnienia histaminy. Oprócz jedzenia pszenicy, możesz również dostać alergię, kiedy ją wdychasz. Astma Baker to kolejna alergia na gluten lub pszenicę, która jest spowodowana wdychaniem mąki pszennej zamiast jej jedzenia. Alergia na pszenicę powoduje łagodne do ciężkich reakcje w organizmie, takie jak świszczący oddech, wysypka skórna, ból brzucha, trudności w oddychaniu, obrzęk ust, biegunka i wymioty.
Nietolerancja glutenu
Celiakia jest raczej zaburzeniem wrażliwości na gluten niż alergią. Jednak spożywanie nawet najmniejszej ilości glutenu może powodować ból brzucha i uszkodzenie układu trawiennego. Zgodnie z danymi National Digestive Diseases Information Clearinghouse twoje jelita cienkie pokryte są drobnymi występami zwanymi kosmkami, które absorbują składniki odżywcze z pożywienia do twojego organizmu. Jeśli masz celiakię, spożywanie glutenu może uszkodzić i zniszczyć kosmki, powodując słabe lub niepełne wchłanianie składników odżywczych. Z czasem prowadzi to do poważnego niedożywienia oraz opóźnionego wzrostu i rozwoju. Chociaż uważa się, że choroba występuje w rodzinach, nie określono wyraźnej przyczyny.
Kaszel
Chociaż kaszel jest rzadkim objawem, może wystąpić, jeśli jesteś uczulony lub wrażliwy na gluten. Dr Stephen Wangen, licencjonowany lekarz, który specjalizuje się w zaburzeniach trawiennych i alergiach pokarmowych, może wiązać się z astmą piekarską i alergią na pszenicę. Jeśli cierpisz na przewlekłą obturacyjną chorobę płuc, może to dodatkowo zwiększyć ryzyko kaszlu związanego z alergią na pszenicę. Celiakia może być również związana z przewlekłym kaszlem i zapaleniem dróg oddechowych, a usunięcie glutenu z diety może złagodzić objawy, zgodnie z badaniem opublikowanym w czasopiśmie „Thorax” w 2002 roku.
Leczenie
Leczenie alergii na pszenicę i celiakii obejmuje usuwanie z diety wszystkich źródeł glutenu, w tym żyta, jęczmienia, pszenicy i odmian pszenicy, takich jak bulgur, durum, farro, mąka graham, semolina i orkisz. Pszenica jest powszechnym składnikiem makaronu, pieczywa, płatków śniadaniowych i wypieków, ale można ją również znaleźć w przyprawach, sosie sojowym, kuskusie, hot dogach, lodach, słodyczach i żywności o naturalnych aromatach i modyfikowanej skrobi spożywczej. Przeczytaj wszystkie etykiety składników odżywczych przed zakupem żywności i unikaj żywności, która nie jest wyraźnie oznaczona jako bezglutenowa. Podczas gotowania lub pieczenia spróbuj zastąpić mąkę uniwersalną mąką bezglutenową w przepisach. Inne bezglutenowe substytuty gotowania to kukurydza, mąka kukurydziana, kasza gryczana, komosa ryżowa, ryż, tapioka i ziemniaki.
