Kurczaki tylne zawierają ciemne udo i udo oraz skórę i działają dobrze do pieczenia i grillowania. Ciemne mięso ma zwykle więcej kalorii niż białe mięso z piersi; jedna udko kurczaka ze skórą zawiera około 310 kalorii, 30 gramów białka i 20 gramów tłuszczu. Usunięcie skóry zmniejsza kalorie o połowę; skóra; jedna ćwiartka bez skóry zawiera 156 kalorii, 26 gramów białka i 5 gramów tłuszczu.
Kurczak pieczony
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 450 stopni F.
Krok 2
Posmaruj brzegową blachę do pieczenia lub szklane naczynie do pieczenia 1 łyżką oleju roślinnego. Połóż 2 funty tylnej ćwiartki z kurczaka na blasze do pieczenia i obróć ją kilka razy na blasze, aby uzyskać warstwę oleju. Ustaw skórę zadu zadem do góry.
Krok 3
Wymieszaj 1 łyżkę soli, 1 1/2 łyżki czarnego pieprzu i 2 łyżeczki suszonego tymianku do smaku. Dodaj 1/4 łyżeczki. gałki muszkatołowej, bazylii i rozmarynu, jeśli chcesz. Wymieszaj przyprawy razem w misce. Posyp połowę jej ud. Jeśli chcesz podawać warzywa wraz z kurczakiem, użyj pozostałej przyprawy, aby je posmarować.
Krok 4
Umieść kurczaka w piekarniku. Piec tylne kury kurczaka, aż skóra stanie się brązowa, a kurczak ugotowany, około 45 minut; lub usuń kurczaka po 30 minutach, dodaj warzywa takie jak pokrojone ziemniaki, marchewki i brokuły do blachy do pieczenia z nagromadzonymi sokami z kurczaka, włóż warzywa do piekarnika i piecz przez 30 minut. Połóż uda na warzywach i gotuj przez kolejne 15 minut.
Grillowane tylne kończyny
Krok 1
Przygotuj marynatę do wyboru lub wymieszaj 1/2 szklanki świeżego soku z limonki, 1/3 szklanki świeżego soku pomarańczowego, 1/4 szklanki oliwy z oliwek, 1/4 szklanki kolendry, 2 plasterki ząbków czosnku, 1 łyżeczka gorącego sos i 1 łyżeczka zmiażdżonej czerwonej papryki w zamykanej torebce. Dodaj sól i pieprz do smaku. Umieść zadki z kurczaka w torebce i marynuj na 4 godziny, od czasu do czasu obracając torebkę
Krok 2
Rozgrzej grill na średnim ogniu. Wyjmij kurczaka z marynaty i umieść na ruszcie.
Krok 3
Grilluj zadki z kurczaka, obracając się od czasu do czasu, aż skóra się zwęgli, a soki będą czyste, około 25 minut. Przebij go nożem, aby sprawdzić, lub użyj termometru do mięsa. Mięso z kurczaka powinno osiągnąć 170 stopni Fahrenheita, aby było w pełni ugotowane.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Pieczony:
2 funty zadu z kurczaka
Blacha do pieczenia lub szklane naczynie do pieczenia
1 łyżka oleju roślinnego
1 łyżka soli
1 ½ łyżki czarnego pieprzu
2 łyżeczki tymianku
miska
Grillowany:
6 funtów zadnich kurczaków
1/2 szklanki świeżego soku z limonki
1/3 szklanki świeżego soku pomarańczowego
1/4 szklanki oliwy z oliwek
1/4 szklanki kolendry
2 plastry ząbków czosnku
1 łyżeczka ostrego sosu
1 łyżeczka zmiażdżonej czerwonej papryki
Zamykana torba
Sól
Czarny pieprz
