Wiele osób nie myśli o wiśniach, gdy myśli o pożywnych produktach spożywczych. Według dr Jonny'ego Bowdena w swojej książce „150 najzdrowszych pokarmów na ziemi” wiśnie należą do najzdrowszych owoców, jakie można zjeść. Wiśnie mają niski indeks glikemiczny, co należy wziąć pod uwagę, jeśli próbujesz kontrolować poziom cukru we krwi.
Indeks glikemiczny
Indeks glikemiczny to skala numeryczna, która mierzy potencjalny wpływ żywności lub napojów na poziom cukru we krwi. Żywność, która zajmuje wysoką pozycję na liście - 70 lub więcej - jest uważana za żywność o wysokiej glikemii, która szybko i znacznie podniesie poziom cukru we krwi. Produkty, które znajdują się niżej na liście - 55 lub niżej - są uważane za produkty o niskiej glikemii, które nie będą szybko ani znacząco wpływać na poziom cukru we krwi. Istnieje kilka czynników, które determinują indeks glikemiczny żywności lub napoju, w tym ilość rafinowanego lub przetworzonego jedzenia, ilość błonnika, czas trwania gotowania i jakie cukry zawiera dany pokarm lub napój.
Indeks glikemiczny wiśni
Wiśnie mają indeks glikemiczny 22 i są uważane za żywność o bardzo niskim indeksie glikemicznym. Ranking indeksu glikemicznego wynoszący 22 dotyczy świeżych wiśni, bez dodatku substancji słodzących i konserwantów cukru. Ten ranking nie obejmuje wiśni, takich jak wiśnie Maraschino, które są moczone i przechowywane w słoiku pełnym słodkiego syropu. Owoce zakonserwowane w puszce lub słoju często mają znacznie wyższy wskaźnik indeksu glikemicznego, ponieważ przetworzone i rafinowane cukry mają znacznie bardziej dramatyczny wpływ na krew niż naturalnie występujący cukier.
Porównanie do innych owoców
Wiśnie o indeksie glikemicznym 22 plasują się niżej niż prawie jakikolwiek inny owoc. To sugeruje, że świeże wiśnie są idealnymi owocami dla diabetyków i dietetyków, którzy chcą uniknąć podniesienia poziomu cukru we krwi i poziomu insuliny. Wiśnie mają niższy indeks glikemiczny niż jabłka, banany, winogrona, pomarańcze, świeże brzoskwinie, gruszki i arbuz. Tylko grejpfrut, którego indeks glikemiczny wynosi 25, plasuje się w granicach 10 punktów lub mniej wiśni.
Korzyści zdrowotne
Bowden wymienia wiśnie wśród najlepszych owoców, ponieważ są one niskokalorycznym źródłem wypełnionym związkami przeciwzapalnymi, przeciwnowotworowymi i przeciwstarzeniowymi. Na przykład wiśnie mają wysoki poziom kwercetyny i kwasu elagowego. Oba te związki mają bardzo silne działanie przeciwrakotwórcze i przeciw mutagenne. Wiśnie zawierają również alkohol perillylowy i chociaż dokładny mechanizm jest wciąż przedmiotem dyskusji, uważa się, że alkohol perrilylowy hamuje wzrost guza. Wiśnie mogą również obniżać poziom kwasu moczowego w organizmie, który jest główną przyczyną bólu dny. Chociaż, w przeciwieństwie do jagód, wiśnie nie są nazywane „superowocami”, są niezwykle pożywne i nie zwiększają poziomu cukru we krwi.
