Bez względu na to, czy jesz mniej mięsa, rozwijasz wegańskie podniebienie, czy zaczynasz dietę bezglutenową, groszek żółty jest zdrowym źródłem białka, węglowodanów, błonnika i niektórych witamin z grupy B. Żółty groszek, znany również jako rośliny strączkowe, nie wymaga długiego moczenia, którego potrzebują inne suszone rośliny strączkowe.
Krok 1
Wlać wysuszony, podzielony żółty groszek na 6 qt. lub większy holenderski piekarnik, crockpot lub stockpot i przykryć wodą. Zawiruj groszek i przelej przez sito lub durszlak. Powtórz trzy razy, aby zapewnić usunięcie pyłu lub zanieczyszczeń.
Krok 2
Zwróć groszek do garnka, garnka lub holenderskiego piekarnika. Dodaj wodę od jednego do dwóch cali nad groszkiem. Judy Kingsbury z Savvy Vegetarian odradza dodawanie soli lub sody oczyszczonej, ponieważ sód zapobiega ich zmiękczeniu.
Krok 3
Doprowadzić do wrzącego wrzenia przed obniżeniem ciepła do średnio niskiego, jeśli używasz paleniska lub holenderskiego piekarnika na kuchence. Gotuj na wysokim poziomie, jeśli używasz garnka. Najlepsze impulsy kulinarne zalecają gotowanie, aż groszek sam stanie się puree, a nie sztywno po zalecanym czasie gotowania.
Krok 4
Spuścić groszek, zachowując cały płyn. Wlać do młyna spożywczego lub blendera i zmielić lub pulsować do uzyskania gładkiej konsystencji. Wrzuć zmieszany groszek i cały płyn do garnka stockowego, garnka lub holenderskiego piekarnika. Dodaj dowolną kombinację opcjonalnych składników do swojego indywidualnego smaku. Gotuj dodatkowe 30–45 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Dodaj cebulę i wszelkie mleko lub gotowane mięso na 15 minut przed podaniem. Dodaj świeży czosnek pięć minut przed podaniem.
Krok 5
Podawaj ponad 1/2 szklanki gotowanego ryżu, amarantusa, komosy ryżowej, prażonej gryki lub kaszy na osobę.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
2 torby żółtego groszku
6 qt. lub większy holenderski piekarnik, crockpot lub stockpot
Woda na pokrycie
Sito lub durszlak
Młynek do żywności lub mikser
Opcjonalny:
3 łyżeczki. kminek
1 łyżeczka. kolendra
2 szklanki pokrojonej w kostkę marchewki
1 szklanka posiekanego selera
1 qt. mleko sojowe, migdałowe lub ryżowe
3 łyżki. suchy mango w proszku lub 1/2 szklanki puree z mango
1 do 2 szklanek świeżych pokrojonych w kostkę pomidorów
Jedna cała, duża mielona cebula
4 do 6 ząbków czosnku
2 łyżki stołowe. mielona kurkuma
2 łyżeczki. czerwony chili w proszku
1 funt posiekanej świeżej gorczycy
3 łyżki. Oliwa z oliwek
1/2 szklanki gotowanego ryżu, amarantusa, komosy ryżowej, prażonej kaszy gryczanej lub kaszy na osobę
Wskazówka
Badanie z 2004 r. Przeprowadzone przez antropologa z University of Arizona, Timothy Jonesa, wykazało, że od 40 do 50 procent całej żywności nigdy nie dociera do stołu z powodu marnotrawstwa, niewłaściwego przechowywania lub przegotowania.
