Grillowanie nie jest tradycyjną metodą gotowania nóg kraba, ale jest to szybki i łatwy sposób na ugotowanie tej smakowitej uczty. Nogi kraba gotują się szybko; Możesz kupić już ugotowane udka kraba lub ugotować je na świeżo. Możesz grillować na grillu węglowym lub gazowym; grill gazowy zapewnia lepszą kontrolę temperatury, ale węgiel drzewny dodaje dymnego smaku.
Wybór nóg kraba
Kraby występują w różnych odmianach i rozmiarach, a ich nogi różnią się także rozmiarem. Im większa noga kraba, tym łatwiej jest wydobyć i zjeść mięso kraba. Większe nogi kraba są również łatwiejsze do grillowania, ponieważ łatwiej je złapać szczypcami i obrócić niż mniejsze nogi. Kraby króla Alaski, kraby śnieżne i kraby Dungeness mają duże nogi z dużą ilością mięsa. Nogi króla i kraba śnieżnego są często sprzedawane zamrożone. Niebieskie kraby są mniejsze i mają mniej mięsa w nogach.
Przygotowanie
Jeśli używasz grilla gazowego do grillowania nóg kraba, rozgrzej temperaturę grilla do 350 do 375 F na bezpośrednim ogniu. Jeśli używasz zamrożonych nóg kraba, wyjmij torbę z zamrażarki i pozwól jej rozmrozić w zimnej wodzie lub po prostu rozmrozić na blacie, gdy grill się nagrzewa. Zamrożone nogi kraba nie muszą być całkowicie rozmrożone przed ich grillowaniem; szybko się rozgrzewają i są już ugotowane.
Przyprawiając nogi kraba
Mięso z nóg kraba zanurzone w roztopionym maśle jest proste i smaczne, ale nie musisz się tam kończyć, jeśli chodzi o przyprawianie nóg kraba na grillu. Cięcie nóg wzdłużne pozwala bezpośrednio przyprawić je, a także ułatwia usuwanie mięsa, autor Andrew Schloss zaleca w „Fire It Up: 400 przepisów na grillowanie wszystkiego”. Dodaj przyprawy do owoców morza lub stwórz własną marynatę i posmaruj nią mięso kraba podczas gotowania.
Gotowanie nóg kraba
Połóż nogi kraba bezpośrednio na gorącym grillu stroną mięsną do góry, jeśli pokroisz skorupki. Odrobina oleju przetarta na nogach kraba pomaga zapobiegać przywieraniu ich do grilla; na rusztach można również użyć sprayu z oleju roślinnego. Gotuj przez zaledwie cztery do pięciu minut na stronę, aby uzyskać duże nogi kraba. Grilluj przy otwartej pokrywie. Nie rozgotuj, bo mięso zmieni się w gumowe i straci część smaku. Mięso na końcach kraba powinno być jędrne i białe, a nie gumowate. Powinieneś także powąchać słodki zapach doskonale ugotowanego mięsa kraba.
