Korzyści zdrowotne purpurowej kapusty

Purpurowa kapusta może nie docierać regularnie do twojego talerza, ale dobrym pomysłem jest przekształcenie warzyw krzyżowych w podstawową dietę, szczególnie jeśli masz rodzinną historię chorób serca lub cukrzycy. Kapusta purpurowa, zwana również czerwoną kapustą, jest bogata w fitochemikalia zwalczające choroby.

Ale wciąż możesz się zastanawiać: „Do czego służy fioletowa kapusta?” Krótka odpowiedź brzmi: zapobieganie rakowi, zmniejszone ryzyko chorób serca i zawału serca oraz ochrona przed cukrzycą typu 2. Purpurowa kapusta jest również dobrym źródłem wielu witamin, takich jak witamina C, która pomaga wzmocnić układ odpornościowy.

Antocyjany w purpurowej kapuście

Purpurowa kapusta ma kolor ze związków przeciwutleniających zwanych antocyjanami. Harvard Health Publishing zwraca uwagę, że związki te są odpowiedzialne za wszelkie czerwono-pomarańczowe lub niebiesko-fioletowe kolory występujące w owocach i warzywach. Ale nie są po prostu ładne; antocyjany mają kilka zalet zdrowotnych.

Według przeglądu opublikowanego w Critical Reviews in Food Science and Nutrition w październiku 2018 r. Wysokie spożycie antocyjanów może ogólnie zmniejszyć ryzyko wystąpienia choroby niedokrwiennej serca i śmierci z powodu chorób serca.

W przeglądzie w czasopiśmie British Journal of Nutrition ze stycznia 2014 r. Przeanalizowano całkowite ryzyko rozwoju chorób serca i stwierdzono, że spożycie antocyjanów (wraz z innymi fitochemikaliami) może zmniejszyć ryzyko chorób serca. R

Ale antocyjany nie tylko chronią twoje serce. Badacze z badania opublikowanego w Advances in Clinical and Experimental Medicine w styczniu 2018 r. Wskazali, że antocyjany odgrywają istotną rolę w zapobieganiu cukrzycy typu 2. Według raportu związki te regulują metabolizm węglowodanów i poprawiają wydzielanie insuliny - dwa czynniki, które pomagają utrzymać stabilny poziom cukru we krwi.

Należy jednak pamiętać, że metody gotowania mogą zmienić profil odżywczy kapusty purpurowej. Według raportu z chemii spożywczej z października 2014 r. Gotowanie na parze, podgrzewanie mikrofalowe, gotowanie i smażenie może zniszczyć niektóre antocyjany i inne składniki odżywcze w kapuście. Raport zauważa, że podczas gdy wszystkie metody gotowania powodowały pewne straty składników odżywczych, parowanie wydawało się zachowywać najwięcej w porównaniu z innymi.

Innymi słowy, chociaż istnieją pewne zalety kapuśniaków i innych przepisów na kapustę gotowaną, lepiej spożywać surowe fioletowe kapusty. Ale jeśli musisz go ugotować, najlepiej postawić go na parze z odrobiną wody.

Zapobieganie rakowi krzyżowemu

Ponieważ to nie wystarczyło, warzywa krzyżowe, takie jak purpurowa kapusta, zawierają związki zawierające siarkę zwane glukozynolanami, o których udowodniono, że zwalczają raka, których śmiertelność wzrośnie dwukrotnie do 2030 r., Chyba że zostaną wprowadzone zmiany stylu życia i środowiska, zgodnie z listopadem 2018 r. uczyć się w cząsteczkach .

Według raportu z marca 2013 r. Opublikowanego przez Asian Pacific Journal of Cancer Prevention , glukozynolany rozpadają się na związki zwane izotiocyjanianami, które, jak się uważa, pomagają zwalczać substancje rakotwórcze. Izotiocyjaniany powstają podczas różnych części trawienia, w tym podczas żucia i gdy kapusta dotrze do jelita cienkiego.

Raport zauważa, że związki te zostały powiązane z zapobieganiem kilku różnym typom raka, w tym rakowi jelita grubego, płuc, prostaty i piersi. Badanie z numeru Molecules z listopada 2018 r. Potwierdza te ustalenia, dodając, że izotiocyjaniany mogą również pomóc w walce z rakiem mózgu, krwi, kości, żołądka, wątroby, jamy ustnej, skóry i trzustki poprzez regulację komórek rakowych i zapobieganie wzrostowi guza.

Odżywianie purpurowej i zielonej kapusty

Oprócz fitochemikaliów zarówno żywienie kapusty purpurowej, jak i zielonej jest dość imponujące. Chociaż fioletowa kapusta zawiera więcej antocyjanów i beta-karotenu niż jej zielony odpowiednik, oba są bogate w wiele witamin i minerałów i nie przyczyniają się do dużej ilości kalorii w diecie. Jeśli chcesz porównać dwa, 1 szklanka posiekanej czerwonej kapusty zawiera: