Stek pełen białka i niezbędnych składników odżywczych, takich jak witaminy B i żelazo, nie nosi piętna niezdrowego dania. Chude steki, przygotowane w zdrowy sposób i podawane z talerzem pełnym warzyw, stanowią aromatyczne źródło białka. Skoncentruj się na metodach gotowania, które podkreślają naturalny mięsisty smak steku i nie dodają za dużo dodatkowego tłuszczu ani zbyt wielu dodatkowych kalorii dla najzdrowszych dań ze steków.
Broiling
Zapiekanka szybko gotuje steki bez dodatku tłuszczu. Ponieważ odbywa się to w piekarniku, grillowanie może się zdarzyć, gdy pogoda nie pozwoli na grillowanie. Doprowadź steki do temperatury pokojowej na 30 minut przed gotowaniem i dopraw je solą i pieprzem. Rozgrzej brojler do 500 stopni Fahrenheita. Smażyć przez 5 minut z każdej strony lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna steku osiągnie 145 F. Aby ułatwić czyszczenie, wyłóż ruszt do pieczenia folią aluminiową o dużej wytrzymałości.
Pieczenie na rożnie
Grillowanie gazowe pozostaje zdrowym sposobem na gotowanie steków pomimo obaw zdrowotnych związanych z grillowaniem na węgiel drzewny. Materiały rakowe w dymie ze spalania węgla drzewnego mogą stać się częścią steku, więc użycie grilla gazowego pomaga złagodzić te obawy. Rozgrzej grill przed odłożeniem steków. Chude kawałki, takie jak polędwica, mogą przykleić się do grilla, dlatego przed grillowaniem posmaruj je lekko oliwą z oliwek. Gotuj przez 5 minut z każdej strony, obracając raz, jak na ruszcie.
Pan-Searing
Podobnie jak grillowanie i grillowanie, smażone na patelni kucharze gotują stek na dużym ogniu z minimalną ilością dodanego tłuszczu. Dodanie tylko odrobiny zdrowej oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia pomaga powstrzymać stek od przylegania do patelni i pomaga w karmelizacji i strupach na powierzchni i krawędziach. Aby uzyskać dodatkowy smak po ugotowaniu steków na patelni, polewamy patelnię bulionem wołowym i sosem Worcestershire lub czerwonym winem. Gotuj miksturę, aż się zmniejszy, i podawaj skropioną gotowanymi stekami.
Duszenie
Niektóre steki zawierają tak mało tłuszczu, że stają się twarde, gdy są szybko gotowane na dużym ogniu. Kawałki steków, takie jak stek z flanki lub stek z górnej polędwicy, korzystają z wolniejszego procesu. Przykryj stek płynem i podgrzej w powolnej kuchence, w piekarniku lub na kuchence na małym lub średnim ogniu przez 30 minut na funt lub do momentu, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 145 F dla średnio rzadkich. Po ugotowaniu pokrój stek na ziarno i podawaj z duszącym płynem.
