Łatwo jest robić czekoladowe napoje i słodycze przy użyciu proszku kakaowego Hershey. 300 substancji chemicznych zawartych w kakao zapewnia również wiele korzyści zdrowotnych, w tym ochronę przed chorobami przewlekłymi, takimi jak cukrzyca i choroby serca. Porozmawiaj jednak z lekarzem o zaletach i wadach, zanim proszek kakaowy Hershey stanie się regularną częścią codziennej diety. Pamiętaj również, że kakao w proszku może powodować reakcje alergiczne.
Wskazówka
Proszek kakaowy Hershey jest bogaty w składniki odżywcze, które mogą chronić twoje ciało przed chorobami przewlekłymi, takimi jak cukrzyca, choroby serca i niektóre rodzaje nowotworów.
Dowiedz się o odmianach kakao
Hershey's produkuje proszek kakaowy w dwóch odmianach, zgodnie ze stroną internetową firmy. Możesz wybierać między Naturalnym Niesłodzonym Proszkiem Kakaowym a Specjalnym Ciemnym Proszkiem Kakaowym. Obie odmiany zawierają 100% czystego kakao, ale Hershey przetwarza Special Dark za pomocą alkaliów. Ten proces, znany jako holenderski, sprawia, że smakuje mniej gorzko i wygląda ciemniej.
Holenderski zmienia również zawartość składników odżywczych w kakao, zgodnie z raportem z 2017 roku opublikowanym w Journal of Food Science. W rzeczywistości użycie alkaliów do przetwarzania kakao powoduje 50-procentową redukcję flawonoli. Ta strata obniża zdolność przeciwutleniającą kakao. Zwiększa jednak odporność kakao na zanieczyszczenie bakteryjne.
Poznaj naturę kakao
Drzewa kakaowe Theobroma wytwarzają owoce zawierające nasiona używane do produkcji proszku kakaowego. Producenci używają tego ziarna również do produkcji czekolady i masła kakaowego. Kultury prehistoryczne wykorzystywały ziarno jako pieniądze.
Przegląd z 2017 r. W Frontiers in Immunology opisuje wiele kroków niezbędnych do przekształcenia owoców czekoladowych w proszek kakaowy. Podczas tego długiego procesu kakao może stracić swoją wartość odżywczą. Aby zachować 100% czystość, Hershey's zastosował minimalistyczne podejście do przetwarzania kakao. Ta strategia utrzymuje wiele składników odżywczych obecnych w proszku kakaowym.
Poznaj historię kakao
Rolnicy w Ekwadorze udomowili drzewa kakaowe Theobroma tysiące lat temu, zgodnie z artykułem z 2018 roku w Communications Biology. Europejska kolonizacja Ameryki Południowej doprowadziła do ziaren kakaowych przybywających do Hiszpanii w 1600 roku. O dziwo, w dzisiejszej globalnej gospodarce większa produkcja kakao pochodzi z Afryki niż z Ameryki Południowej.
Poznaj makroskładniki w kakao
Proszek kakaowy ma doskonały profil makroskładników. Według amerykańskiego Departamentu Rolnictwa dwie łyżki kakao zawierają około 25 kalorii. Dostarczają również 6 gramów węglowodanów, 3, 5 grama błonnika, 2 gramy białka i 1, 5 grama tłuszczu. Te liczby sprawiają, że kakao w proszku jest niskokalorycznym, niskotłuszczowym pokarmem o wysokiej zawartości błonnika.
Poznaj mikroelementy w kakao
Proszek kakaowy ma również doskonały profil mikroelementów. Raport z 2016 r. W International Journal of Food Sciences and Nutrition wykazał, że ma bogatą magnez, selen, żelazo i cynk.
Poznaj składniki odżywcze w kakao
Proszek kakaowy ma również niesamowitą kolekcję składników odżywczych. Chociaż nie są one niezbędne, te naturalne chemikalia mogą odgrywać rolę w spowalnianiu procesu starzenia i zapobieganiu chorobom. Polifenole, podobnie jak flawonole, są przykładami rodzajów fitoskładników obecnych w kakao. Te polifenole mają również właściwości przeciwutleniające.
Teza z 2015 roku z Middle East Technical University dokonała przeglądu wielu składników odżywczych obecnych w proszku kakaowym. Autor zauważył, że kakao w proszku ma większą zawartość flawonolu niż prawie jakikolwiek inny pokarm. Jest również łatwo dostępny i wygodny w użyciu.
Użyj kakao do walki z rakiem
Szacuje się, że rak okrężnicy zabija prawie 50 000 ludzi w Stanach Zjednoczonych każdego roku. Pomimo ostatnich postępów medycznych lekarze nie znaleźli jeszcze lekarstwa na tę śmiertelną chorobę. Przegląd w 2016 r. W czasopiśmie Diseases analizował możliwe skutki kakao w walce z rakiem okrężnicy. Wstępne wyniki sugerują, że kakao może spowolnić wszystkie trzy etapy raka - inicjację, promocję i postęp.
Mechanizmy leżące u podstaw tych efektów pozostają nieznane. Wydaje się jednak, że obejmują one wiele związków polifenolowych obecnych w kakao. Związki te działają jako ogólny przeciwutleniacz i bezpośrednio zwalczają raka. Autorzy przeglądu z 2016 r. Sugerują, że codzienne spożywanie kakao może zapobiegać rakowi okrężnicy przy minimalnej toksyczności.
Użyj kakao do walki z CVD
Choroba sercowo-naczyniowa, CVD, pozostaje główną przyczyną umieralności zarówno mężczyzn, jak i kobiet w Stanach Zjednoczonych. W rzeczywistości choroba serca powoduje jedną z trzech śmierci na całym świecie. Artykuł z 2018 r. W Journal of Medicinal Food analizował możliwe zastosowanie polifenoli kakaowych w walce z CVD. W tym artykule autorzy zauważyli rolę izoprostanów w chorobach serca.
Złe wybory stylu życia, takie jak palenie, zwiększają ilość izoprostanów krążących w całym ciele. Te naturalne chemikalia powodują zapalenie i ból. Mogą również blokować potencjalnie pozytywne działanie aspiryny. O dziwo, cztery tygodnie codziennej suplementacji 110 miligramami polifenoli kakaowych znacznie obniżyło izoprostany u zdrowych kobiet i mężczyzn.
Użyj kakao do walki z cukrzycą
Według raportu Endocrinology z 2018 r. Prawie jedna na 11 osób dorosłych wkrótce spełni kryteria cukrzycy. Powikłania tego wyniszczającego stanu obejmują choroby serca i przyrost masy ciała, które dodatkowo zwiększają ryzyko śmierci. Lekarze uważają, że zmiana stylu życia może spowolnić postęp tej choroby. Przegląd antyoksydantów z 2017 r. Ocenił potencjał kakao, aby pomóc ludziom w kontrolowaniu cukrzycy.
Autorzy przeglądu z 2017 roku wymieniają liczne dowody na to, że flawonoidy kakaowe łagodzą objawy cukrzycy. Wymieniają pięć możliwych mechanizmów leżących u podstaw korzyści kakao. Wydaje się, że reguluje wchłanianie węglowodanów, zwiększa produkcję insuliny, poprawia wrażliwość na insulinę, obniża poziom cholesterolu, usuwa wolne rodniki i zmniejsza stan zapalny.
Naukowcy przestrzegają jednak przed zachęcaniem ludzi do spożywania większej ilości kakao. Zauważają, że wiele produktów kakaowych ma obfity cukier. Ta nadwyżka cukru może anulować znane zalety kakao. Jednak firma Hershey mądrze oferuje kakao w proszku jako niesłodzony produkt, tym samym rozwiązując ten problem.
Uważaj na swoje ryzyko
Spożycie kakao w proszku może powodować działania niepożądane. Chociaż rzadko, lekarze widzieli przypadki alergii na kakao. Twoje kakao może być również zanieczyszczone. Teza z Virginia Tech z 2016 r. Opisała wiele możliwych źródeł zanieczyszczenia bakteryjnego, które może wystąpić podczas przetwarzania kakao. Źródła te obejmują ręce pracowników i ich narzędzia tnące.
Metale ciężkie mogą również skazić kakao. W rzeczywistości Hershey właśnie zawarła ugodę z As You Sow w sprawie możliwej zawartości kadmu i ołowiu w produktach kakaowych. Punktem spornym w tej ugodzie było to, w jaki sposób - nie jeśli - wystąpiło zanieczyszczenie. Gdy You Sow argumentował, że wydarzyło się to w zakładzie produkcyjnym, a Hershey's argumentował, że nastąpiło to naturalnie z gleby drzew.
