Sól stołowa jest prawdopodobnie najważniejszą przyprawą, jaką możesz mieć w kuchni, ale nie wszystkie sole są równe. Himalajska sól kamienna jest modną solą dla smakoszy, która jest pełna smaku i minerałów. Jest to naturalny produkt, jak sól morska, ale pochodzi raczej z kopalni soli niż z morza.
Wskazówka
Himalajska sól kamienna może nadać potrawom smak i odrobinę różowego koloru. Ponieważ ma kilka niezbędnych minerałów, może również mieć pewne korzyści zdrowotne, ale ważne jest, aby wiedzieć, że wciąż jest ważnym źródłem sodu.
Sól kamienna a sól morska
Był czas, kiedy jedyną opcją soli kuchennej dostępną dla kucharzy domowych była jodowana, drobnoziarnista sól. Jeśli ostatnio przeglądałeś sekcję soli w sklepie spożywczym lub kulinarnym, wiesz, że sól stała się przyprawą dla smakoszy, z tak wieloma smakami, kolorami i fakturami. Sole te są łatwym sposobem na wykopanie nawet najprostszych potraw.
: Wskazówki dotyczące zdrowego gotowania dla początkujących
Cała sól składa się głównie z minerałów sodu i chloru, tworząc chlorek sodu. Specjalne sole, takie jak sól morska lub himalajska sól kamienna, zachowują również swoje naturalne minerały, oprócz chlorku sodu.
W przeciwieństwie do soli morskiej, która jest wytwarzana przez odparowanie dowolnego rodzaju wody morskiej, himalajska sól kamienna pochodzi tylko z kopalni soli w obszarze Pakistanu położonym w Himalajach. Himalajska sól kamienna jest również znana jako himalajska różowa sól ze względu na różowy kolor nadawany przez różne minerały w regionie, w którym jest wydobywana.
Analiza chemiczna różowej soli himalajskiej opublikowana w rumuńskim czasopiśmie chemicznym w marcu 2016 r. Wykazała, że zawartość minerałów może się różnić w zależności od dokładnego obszaru, z którego została wydobyta. Oprócz chlorku sodu, himalajska różowa sól zawiera następujące minerały: tlen, potas, siarkę, wapń, magnez, glin, krzem, żelazo i fluor. Te minerały nadają soli jej smak i różowy kolor.
Korzyści z soli himalajskiej
Minerały w himalajskiej różowej soli mogą mieć pewne korzyści zdrowotne. Jednak minerały są dostępne tylko w niewielkich ilościach śladowych. Nie jest jasne, czy stosowanie soli himalajskiej rzeczywiście wpływa na zdrowie.
Korzyści z soli himalajskiej mogą obejmować poprawę równowagi elektrolitowej, ponieważ zawiera elektrolity, takie jak potas, wapń i magnez, a także sód i chlorek. Elektrolity są niezbędne między innymi do utrzymywania poziomu płynów, skutecznego skurczu mięśni i sygnałów nerwowych. Niektóre minerały w himalajskiej soli kamiennej, takie jak wapń, magnez i krzem, również odgrywają ważną rolę w zdrowiu kości.
Artykuł z czerwca 2017 r. Opublikowany przez Department of Food Science na University of Guelph w Ontario, Kanada, porównał himalajską różową sól do zwykłej soli kuchennej Mortona, celtyckiej soli morskiej i soli Maldon (typowej soli morskiej).
Naukowcy odkryli, że korzyści z soli himalajskiej obejmują więcej potasu niż innych soli. Ze względu na dodatkowe minerały, himalajska sól kamienna ma również nieco mniej sodu niż zarówno sól kuchenna Maldon, jak i Morton.
Sól, sód i zdrowie
Bez względu na rodzaj używanej soli najlepiej stosować ją z umiarem. Wytyczne żywieniowe Departamentu Zdrowia i Opieki Społecznej na lata 2015–2020 zalecają Amerykanom ograniczenie spożycia sodu do nie więcej niż 2300 miligramów dziennie, co jest liczbą nazywaną zalecanym maksymalnym limitem (UL).
Nadmiar sodu w diecie wiąże się ze zwiększonym ryzykiem nadciśnienia i chorób układu krążenia. Według USDA, himalajska różowa sól ma 420 miligramów sodu na gram, czyli jedną czwartą łyżeczki.
Sól kamienna ma znacznie większe ziarno niż przetworzona sól kuchenna, więc ta sama ćwierć łyżeczki soli kuchennej zawiera 590 miligramów sodu. Niektóre osoby uważają, że zużywają mniej soli podczas korzystania z soli kamiennej w porównaniu z solą drobnoziarnistą, więc stosowanie himalajskiej soli kamiennej może być pomocne, jeśli próbujesz zmniejszyć ilość sodu.
: 10 mitów o soli obalonej
Korzystanie z himalajskiej różowej soli
Ze względu na większy i nieregularny rozmiar ziarna, himalajska różowa sól najlepiej nadaje się jako sól wykończeniowa do mięs, ryb lub warzyw. Trochę posypki przechodzi długą drogę pod względem smaku i popu różowego koloru.
Możesz go również używać do aromatyzowania płynów, takich jak sosy lub zupy, ponieważ się stopią. Jednak prawdopodobnie nie jest dobrym pomysłem piec z himalajską różową solą, ponieważ duże ziarna mogą nie stopić się w cieście, a ty ryzykujesz gryzienie w kawałek soli.
Innym sposobem na użycie himalajskiej soli kamiennej jest dodanie jej do kąpieli. Niektórzy uważają, że minerały pomagają wyciągać zanieczyszczenia ze skóry. Himalajska różowa kąpiel solna zdecydowanie może być relaksująca, niezależnie od tego, czy jest to minerał, czy tylko kilka minut spokojnego spokoju - i to zawsze jest korzystne dla twojego zdrowia.
