Wczorajszy kurczak można przekształcić w dzisiejszą kolację, używając go do przygotowania pysznego, pocieszającego gulaszu. A ponieważ kurczak jest już ugotowany, ten posiłek łączy się szybko i prawie bez wysiłku.
Gulasz z kurczaka można zrobić w jednym garnku, używając resztek pieczonych lub opiekanych piersi, udek lub innych części kurczaka i zapewnia wiele korzyści odżywczych. Na przykład połowa średnio ugotowanej piersi z kurczaka ma około 40 gramów białka za jedyne 210 kalorii. Zawiera także witaminy z grupy B, cynk, magnez i potas.
Chcesz więcej zdrowych przepisów? Pobierz aplikację MyPlate i uzyskaj proste, smaczne posiłki i przekąski dostosowane do Twoich celów żywieniowych.
Jak zrobić niesamowity smak gulaszu za każdym razem
Klucz do pysznego gulaszu z kurczaka: „Zawsze chcesz zacząć od wielkiego smaku”, mówi Palak Patel, szef kuchni w Institute of Culinary Education. Sugeruje, aby usmażyć cebulę i czosnek, aby uzyskać warstwę smaku, dodając, że można również wrzucić marchewkę lub seler. Następnym krokiem jest zagęszczenie gulaszu. Patel mówi, że można to zrobić na kilka sposobów. Dodaj mąkę do garnka i ugotuj ją trochę, aby usunąć „surowy” smak lub dodaj ziemniaki, które są doskonałym naturalnym zagęszczaczem, mówi.
Po przybiciu początkowego dużego smaku i grubości gulaszu, będziesz chciał wybrać profil smakowy swojego dania. „Jeśli chcesz jechać do Meksyku, użyj kminku, papryki i oregano” - mówi. Włoski profil smakowy może obejmować pietruszkę, oliwki i kapary, mówi Patel.
Jeśli szukasz inspiracji, wypróbuj poniższe proste przepisy na gulasz.
Ostrzeżenie
Zawsze stawiaj na pierwszym miejscu bezpieczeństwo żywności: nie używaj kurczaka, który nie był schłodzony przez ponad dwie godziny. Resztki kurczaka można przechowywać w zamrażarce przez czas nieokreślony lub przechowywać w lodówce i zjeść w ciągu czterech dni.
Przepis na tradycyjny gulasz z kurczaka
Co będziesz potrzebował
- Holenderski piekarnik lub rondel
- 2 łyżki oleju rzepakowego
- 2 łodygi selera, posiekane
- 2 marchewki, pokrojone w plastry
- 1 mała cebula, posiekana
- 1 łyżka mąki
- Sól i pieprz do smaku
- 2 szklanki bulionu z kurczaka
- 1 14, 5 uncji można pokroić w kostkę pomidory
- 1 łyżka bazylii
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 1 liść laurowy
- 1/2 łyżeczki suszonego tymianku
- 1 funt resztek kurczaka, posiekany lub rozdrobniony
- 1 15-uncjowa puszka fasoli, fasoli pinto lub ciecierzycy, odsączona (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Rozgrzej olej w holenderskim piekarniku lub rondlu na średnim ogniu.
- Dodaj seler, marchewkę i cebulę i smaż warzywa, aż cebula będzie półprzezroczysta, około 5 minut.
- Usuń warzywa z patelni łyżką cedzakową i odłóż na bok.
- Dodaj mąkę, sól i pieprz do oleju w garnku, aby zrobić zasmażkę i mieszaj, aż się zwilży.
- Dodaj bulion z kurczaka naraz i szybko ubijaj, aż będzie gładki.
- Włóż warzywa do garnka i dodaj pomidory, bazylię, koncentrat pomidorowy, liść laurowy, tymianek i resztki kurczaka.
- Gotować na wolnym ogniu na średnim i niskim ogniu, aż warzywa będą miękkie, około 15 do 20 minut.
- Usuń liść laurowy i opcjonalnie dodaj puszkę ciecierzycy lub fasoli.
- Podawaj na gorąco.
Przepis na gulasz z kurczaka z Bliskiego Wschodu
Co będziesz potrzebował
- piekarnik
- 1/2 szklanki posiekanej cebuli
- 2 łyżki czosnku, posiekane
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka masła
- 1 łyżeczka szafranu
- 4 szklanki wody
- 2 szklanki resztki kurczaka
- 8 uncji oliwek Kalamata, bez pestek i posiekanych
- 2 łyżki soku z cytryny
- Ryż Gotowany (do serwowania)
- Posiekana kolendra (opcjonalnie)
Jak to zrobić
- Podsmażyć posiekaną cebulę i czosnek na oliwie z oliwek i masło w holenderskim piekarniku, aż cebula będzie przezroczysta, około 5 minut.
- Dodaj szafran i smaż przez dodatkowe 2 minuty.
- Dodaj 4 szklanki wody i 2 szklanki resztek kurczaka i zagotuj. Gotować na wolnym ogniu przez 20 minut.
- Dodaj oliwki Kalamata i sok z cytryny.
- Gotować na wolnym ogniu przez dodatkowe 10 minut przed podaniem gorącego gulaszu nad ryżem. Posyp posiekaną kolendrą na wierzchu jako dodatek.
Więcej odmian gulaszu z kurczaka
Oto kilka zatwierdzonych przez szefa kuchni pomysłów na najlepszy jak dotąd gulasz z kurczaka.
- Zrób gumbo: „Nic nie krzyczy w Luizjanie i jesiennej pogodzie jak ciemna i bogata gumbo z kurczaka”, mówi edukator kulinarny Wesley Turnage, szef kuchni z Tulane University Dining w Nowym Orleanie. Aby to zrobić, dodaj resztki kurczaka do ciemnej zasmażki z papryką, cebulą i selerem, mówi Turnage. Dodaj bulion drobiowy i wykończ ziołami i przyprawami. To gumbo można podawać z sałatką z ryżu lub ziemniaków, mówi Turnage.
- Użyj kości: czy twój kość pozostała na kości? Zamiast wyrzucić zwłoki, Joel Hirsch, szef kuchni z restauracji George Mason University Dining w Fairfax w stanie Wirginia, sugeruje wrzucenie go do dużego garnka z bulionem z kurczaka i białym winem. Oto jak to zrobić: Doprowadź garnek do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez 20 minut, aby wydobyć smak kości i ugotować alkohol. Po zakończeniu odcedź kości i wszelkie inne kawałki i odtłuszcz tłuszcz lub tłuszcz z kości, mówi Hirsch. Następnie wykonaj kroki gotowania tradycyjnego gulaszu, dodając ten wyjątkowy aromatyczny wywar po zrobieniu zasmażki.
- Świętuj żniwa: ziemniaki, marchew i seler nie są jedynymi warzywami, które dobrze działają w gulaszu. Jay Ladine, Jr., szef kuchni z Texas University University w Fort Worth, sugeruje również spróbowanie pasternaku i jabłek.
