Podczas marynowania kurczaka pozbywaj się soli bez poświęcania smaku i soczystości. Różnorodne zioła, przyprawy i płyny dodają przypraw i zainteresowania tym samym starym częściom z kurczaka, pozwalając na uniknięcie solniczki. Rezultatem jest kurczak, który jest nie tylko zdrowy dla serca, ale także tak aromatyczny i delikatny jak kawałki, które wcześniej marynowałeś.
Pucker Up
Kwasy z octu rozkładają włókna kurczaka, dzięki czemu są delikatne i soczyste. Połącz włoską marynatę, nie sięgając po butelkę sosu, marynując części kurczaka w 1 szklance octu balsamicznego, 1/2 szklanki miodu, 1/2 szklanki świeżych liści bazylii - możesz zastąpić 1 łyżkę. suszonych - i kilka korb młynka do pieprzu. Idź azjatycki z 1 szklanką octu ryżowego i 2 łyżeczkami. cukru lub niskokalorycznego słodzika, 1 łyżeczka. każdy ze świeżej mięty i trawy cytrynowej oraz małą puszkę posiekanych zielonych chilli. Spróbuj 1 szklanki octu sherry ożywianego szczypiorkiem i 1 łyżką. brązowego cukru.
Galanteria owocowa
Soki cytrusowe działają podobnie jak ocet, a kwasy działają jak zmiękczacz o niskiej zawartości sodu. Połącz szklankę soku pomarańczowego z 1/4 szklanki dżemu morelowego i dodaj 1 łyżkę. ocet z czerwonego wina, 1 łyżka. suszone liście rozmarynu i czarny pieprz. Spróbuj 1/4 szklanki soku z cytryny lub limonki zmieszanej z filiżanką oleju sezamowego z 1 łyżką. świeżego imbiru stanowi szybką i pikantną marynatę. Dwie szklanki soku grejpfrutowego, mielonego czosnku i estragonu tworzą smaczną marynatę z kurczaka.
Kremy marzeń
Cienki zwykły jogurt grecki z 1 łyżeczką. wody lub soku z cytryny i puść wodze fantazji. Krotnie 2 łyżki. curry w proszku i świeżego imbiru w 2 szklankach jogurtu na łatwą marynatę z kurczaka tandoori, która jest pyszna albo zapiekana, albo grillowana. W przypadku greckiego kurczaka połącz 1 łyżeczkę. każde oregano, miętę i majeranek i zamieszaj posiekany czosnek do smaku. Moczenie kurczaka w mieszaninie maślanki, czarnego pieprzu, szałwii i papryki również dodaje tang bez nadmiaru soli.
Porady marynujące
Wybierz ostrożnie marynaty zakupione w sklepie. Sprawdź etykietę, ponieważ wiele marynat i sosów przygotowanych na rynku można napełnić solą. Paulette Mitchell, autorka „15-minutowego smakosza z kurczaka” zaleca marynowanie kurczaka w lodówce, nigdy na blacie lub na zewnątrz przy grillu. Marynaty mogą być używane jako sos, jeśli zostaną ugotowane do temperatury wrzenia - nigdy nie podawaj marynaty z surowego kurczaka „tak jak jest” ani nie przechowuj jej na przyszłe dania, ponieważ możesz ryzykować zatrucie salmonellą. Mitchell mówi „jeśli masz wątpliwości, wyrzuć to”, ponieważ trudno jest spojrzeć lub powąchać, czy marynata może wywołać chorobę przenoszoną przez żywność.
