Warzywa liściaste regularnie plasują się na listach najbardziej zdrowych planów żywieniowych, więc co powinieneś zrobić, jeśli po jedzeniu szpinaku nastąpi biegunka? Być może będziesz w stanie rozwiązać problemy i poprawić je za pomocą kilku drobnych zmian, szczególnie jeśli biegunka jest odosobnionym zdarzeniem.
Jeśli jednak odkryjesz, że masz alergię na szpinak lub nietolerancję pokarmową, prawdopodobnie będziesz musiał rzucić warzywo, przynajmniej tymczasowo. Dobrą wiadomością jest to, że jeśli szpinak i biegunka cały czas idą w parze, istnieje wiele innych zielonych warzyw, które można zjeść, aby zaspokoić potrzeby żywieniowe.
Szpinak i zatrucie pokarmowe
Kiedy słyszysz termin „zatrucie pokarmowe”, twój umysł może natychmiast przejść do surowych jajek, ale zgodnie z raportem z marca 2013 r. W Emerging Infectious Diseases , recenzowany dziennik Centers for Disease Control and Prevention, większość przypadków chorób przenoszonych przez żywność (lub około 22 procent) są połączone z warzywami liściastymi. Chociaż norowirus jest powszechnie kojarzony z produktami, E. coli jest najczęściej związany ze szpinakiem.
Oprócz biegunki trwającej do trzech dni po spożyciu zanieczyszczonego szpinaku, cierpienie na zatrucie pokarmowe wywołane przez bakterie E. coli może obejmować skurcze brzucha lub ból, zmęczenie, osłabienie, nudności i wymioty, które zwykle ustępują w ciągu tygodnia.
Zatrucie pokarmowe jest wyjątkowo nieprzyjemne i chociaż możesz nie być w stanie go całkowicie uniknąć, możesz zmniejszyć ryzyko pozyskania go ze szpinaku, gotując go przed jedzeniem. Jeśli wolisz jeść szpinak na surowo, przechowuj go w lodówce z dala od surowego mięsa i zawsze dokładnie umyj liście przed jedzeniem.
Za dużo włókna
Błonnik jest dla ciebie dobry, ale zbyt wiele dobrych rzeczy nie zawsze jest tak dobre. Szpinak jest bogaty w błonnik, szczególnie ten szczególny rodzaj, zwany błonnikiem nierozpuszczalnym, który zwiększa objętość stolca i skłania jedzenie do szybszego przejścia przez układ trawienny.
Chociaż ogólnie jest to dobra rzecz, posiadanie zbyt dużej ilości nierozpuszczalnego błonnika (lub więcej niż 70 gramów dziennie) lub przyzwyczajanie się do diety o niskiej zawartości błonnika i zbyt szybkie zwiększanie spożycia może sprawić, że jedzenie przepłynie zbyt szybko. Jeśli tak się stanie, może wystąpić biegunka, a także inne niewygodne objawy, takie jak wzdęcia, gaz, skurcze brzucha i zmniejszenie apetytu.
Może to również powodować niechcianą utratę wagi. Innymi słowy, jeśli jesz zbyt dużo szpinaku, skutki uboczne są bardziej prawdopodobne, ponieważ twoje ciało prawdopodobnie nie jest jeszcze przyzwyczajone do tego dodatkowego błonnika.
Nie oznacza to jednak, że musisz całkowicie przestać jeść szpinak; być może będziesz musiał trochę przeskoczyć, aby dać dobrym bakteriom w żołądku i jelitach czas na wyrównanie zwiększonego spożycia.
Klinika Cleveland zauważa, że oprócz stopniowego zwiększania spożycia błonnika ważne jest również picie co najmniej 64 uncji wody dziennie, aby zapobiec zaparciom i innym niewygodnym objawom.
Alergia na szpinak czy nietolerancja?
Alergie pokarmowe mogą pojawiać się w każdym wieku, więc jeśli nagle zjadasz biegunkę po zjedzeniu szpinaku, zwłaszcza jeśli pojawia się w ciągu kilku minut lub w ciągu dwóch godzin po jedzeniu, możliwe, że masz alergię na szpinak, nawet jeśli nie mam jeden wcześniej. Oprócz biegunki łagodne alergie pokarmowe mogą również powodować:
- Skurcze żołądka
- Wymioty
- Duszność
- Pokrzywka
- Kichanie
- Suchy kaszel
- Nieprawidłowy smak w ustach
- Zawroty głowy
- Swędzenie w jamie ustnej
Nawet niewielkie ilości alergenu mogą powodować objawy, jeśli jesteś uczulony. Jeśli masz nietolerancję szpinaku, która wpływa na układ trawienny, ale nie na układ odpornościowy, możesz być w stanie zjeść trochę szpinaku bez biegunki, ale większe ilości mogą powodować niestrawność i inne objawy.
Wskazówki dotyczące zmniejszania biegunki
Oczywiście, jeśli masz alergię lub nietolerancję szpinaku, albo będziesz musiał wyeliminować warzywo z diety, albo spróbować rzeczy, które zmniejszą ryzyko, że jedzenie zielonej liścia spowoduje biegunkę. Jeśli nie jesteś przyzwyczajony do jedzenia błonnika lub szpinak jest dla ciebie nowy, zmniejsz nieco. Wprowadzaj zielone warzywo do swojej diety stopniowo, zamiast starać się jak najwięcej, tak szybko, jak to możliwe.
Oprócz powolnego zwiększania spożycia, możesz również zmniejszyć ryzyko wystąpienia biegunki po zjedzeniu szpinaku, przygotowując go najpierw, zamiast jeść na surowo. Gotowanie zmiękcza warzywa i zaczyna rozkładać błonnik, zanim dotrze do jelit, ułatwiając trawienie.
Dodatkową zaletą gotowania jest także dostępność niektórych składników odżywczych, takich jak witamina A, wapń i żelazo. Innymi słowy, gotowanie ułatwia również wchłanianie niektórych składników odżywczych.
Odpowiednie zamienniki szpinaku
Jeśli wykluczyłeś wszystkie możliwości i wypróbowałeś wszystkie wskazówki i sztuczki, a po zjedzeniu szpinaku nadal masz biegunkę, po prostu musisz przestać jeść. Istnieje wiele innych zielonych warzyw liściastych, które oferują korzyści zdrowotne podobne do szpinaku.
Eksperymentuj z nimi, zobacz, które możesz tolerować i włącz ich do diety tak dużo, jak to możliwe, aby przez cały czas nie spożywać za dużo danego warzywa.
Staraj się nie wycinać całkowicie zielonych warzyw liściastych, ponieważ wszystkie są bogate w witaminę C, kwas foliowy, błonnik, witaminę K, magnez, potas i przeciwutleniacze. Przykłady innych zdrowych zielonych warzyw liściastych obejmują:
- Szwajcarski chard
- Rukola
- Liście mniszka lekarskiego
- Buraki Zielone
- Collard Greens
- Jarmuż
- Gorczyca
- brokuły
- sałata rzymska
Możesz jeść te warzywa na surowo lub gotowane, ale podobnie jak szpinak, ich gotowanie ułatwia ich trawienie. Zacznij od lekkiego gotowania na parze lub smażenia, a następnie powoli przejdź do jedzenia na surowo, jeśli tak wolisz.
