Chleb kukurydziany jest podstawowym elementem amerykańskiej diety od czasów kolonialnych, kiedy kukurydza była znacznie bardziej obfita niż pszenica, która zazwyczaj była importowana z Anglii. Kilkaset lat tworzenia chleba kukurydzianego pozwoliło kucharzom przekształcić ten przepis w szeroką gamę iteracji, z których każda twierdzi, że jest „autentyczna”. Niektóre wersje są słodkie, a niektóre pikantne, niektóre smażone, a inne pieczone; niektórzy używają mieszanki mąki i kukurydzy, podczas gdy inni przysięgają na samą mąkę kukurydzianą. Spośród pieczonych odmian, jeden z najbardziej kruchych rodzajów chleba kukurydzianego jest wytwarzany przy użyciu żeliwnej formy, która gotuje każdą porcję chleba indywidualnie, maksymalizując powierzchnię skórki.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita.
Krok 2
Podziel masło lub tłuszcz roślinny między studzienki żeliwnej foremki i umieść je w piekarniku do podgrzewania, aby stopić tłuszcz, pozostawiając go w piekarniku na cztery lub pięć minut - lub wystarczająco długo, aby podgrzać tłuszcz bez brązowienia to.
Krok 3
Ubij jajko i około 1 1/2 szklanki maślanki razem z widelcem w małej misce miksującej, zachowując pozostałą 1/2 szklanki maślanki na później.
Krok 4
Przesiej razem mączkę kukurydzianą, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól w osobnej misce do mieszania, aż będą dobrze włączone.
Krok 5
Dodaj mieszankę jajek i maślanki do suchych składników i mieszaj, aż się po prostu połączą, co da grudkę. Mieszanina powinna być gruba, ale wystarczająco cienka, aby można ją było zalać. Jeśli jest zbyt gęsty, dodaj trochę pozostałej maślanki i mieszaj ponownie, aż do uzyskania pożądanej konsystencji, uważając, aby nie natrzeć ciasta.
Krok 6
Wlać ciasto do gorącego tłuszczu w studzienkach żeliwnej formy. Ważne jest, aby mieć dużo smaru w foremkach, ponieważ ciasto łatwo przylega do wszystkich drobnych detali w formie, więc przechyl patelnię na boki, aby pokryć każdą studnię przed wylaniem ciasta. W razie potrzeby dodaj więcej tłuszczu.
Krok 7
Piec chleb kukurydziany przez około 15–18 minut lub do uzyskania złotobrązowego koloru.
Krok 8
Przewiń żeliwną foremkę na ręcznik lub naczynie do serwowania, aby usunąć gorący chleb kukurydziany, gdy tylko wyjdzie on z piekarnika i albo podaj go na gorąco, albo przykryj ręcznikiem, aby zachować ciepło aż do podania obiadu.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
2 szklanki żółtej kukurydzy
2 łyżeczki. proszek do pieczenia
1 łyżeczka. proszek do pieczenia
1 łyżeczka. Sól
1 duże jajo
2 szklanki maślanki
4 łyżki. tłuszcz lub tłuszcz warzywny
2 miski do mieszania
Wskazówka
Do słodkiego chleba kukurydzianego dodaj 1/4 szklanki cukru do suchych składników.
Do chleba z jalapeno i sera dodaj dwa posiekane jalapenos i 1/4 szklanki posiekanego cheddaru lub sera Colby.
