Bok choy, znany również jako pak choi, jest zielonym warzywem liściastym. Chociaż jest powszechnie stosowany do smażenia frytek, można ugotować pak choi na łatwą przystawkę.
Możesz jeść pak choi na surowo w sałatkach lub gotować według różnych przepisów. Gotowanie warzyw może pozwolić ci spożywać ich większe ilości, ponieważ liście się gotują. Kiedy gotujesz pak choi, pamiętaj, że łodygi gotują dłużej niż liście. Nawet wtedy gotowanie całego warzywa zajmuje tylko kilka minut.
Co to jest Bok Choy?
Bok choy lub pak choi to rodzaj chińskiej kapusty. Według Cleveland Clinic jest to warzywo krzyżowe. Ma podobną teksturę do zielonej kapusty, choć cebulki są znacznie mniejsze. Chociaż jest często gotowany, można również spożywać surowe pak choi.
To zielone warzywo jest również źródłem wielu składników odżywczych. Według USDA jedna szklanka gotowanego bok choy zawiera:
- 20 kalorii
- 0, 3 grama tłuszczu
- 3 gramy węglowodanów
- 2, 7 g białka
- 1, 7 g błonnika
- 49 procent dziennej wartości (DV) witaminy C.
- 48 procent DV witaminy K.
- 40 procent DV witaminy A
- 13 procent DV potasu
Chociaż bok choy nie jest znaczącym źródłem kalorii, jest znaczącym źródłem wielu witamin. Zawiera także żelazo i wapń.
Bok choy jest nie tylko warzywem o dużej zawartości składników odżywczych, ale ma także zalety dietetyczne. Jest to niskokaloryczne warzywo, więc jest idealne dla osób stosujących niskokaloryczną dietę w celu utraty wagi. Ludzie stosujący dietę niskowęglowodanową mogą również włączyć pak choi do swojej dziennej diety, ponieważ zawiera tylko trzy węglowodany na porcję.
Jak gotować Pak Choi
Aby zagotować pak choi, zacznij od przygotowania warzyw. Umyj je dokładnie, aby usunąć wszelkie zabrudzenia. W razie potrzeby możesz wyciąć bok choy. Chociaż można go ugotować w całości, przecięcie pak choi na pół wzdłuż ułatwia jedzenie.
Ponieważ łodygi gotują się dłużej niż liście, możesz je odciąć przed gotowaniem. To pozostawia tylko liście, które będą gotować równomiernie w tym samym czasie.
Po przygotowaniu warzyw możesz zacząć gotować liście. Dodaj je do dużego garnka z wrzącą wodą. Gotowanie liści zajmuje tylko jedną lub dwie minuty gotowania, więc uważnie je obserwuj. Unikaj rozgotowywania, ponieważ powoduje to rozmoczoną teksturę.
Po ugotowaniu liści choy bok można je jeść na sucho, przyprawiać lub dodawać do przepisów na pak choi dla wegetarian i wszystkożerców.
Przepisy Pak Choi dla wegetarian
Przepisy kulinarne Pak Choi dla wegetarian często obejmują tofu i inne warzywa. Mayo Clinic zaleca dodanie sosu hoisin do pak choi jako alternatywy dla przepisów na sos grillowy dla wegetarian, ponieważ sos hoisin ma smak podobny do sosu barbecue.
Wiele receptur bok choy wymaga przypraw i dodatków smakowych, takich jak czosnek, imbir, sok z cytryny, sos sojowy i inne. Przyprawienie bok choy tymi przyprawami pozwoli im dobrze sparować się z azjatyckimi przepisami.
W lecie możesz spróbować surowego pak choi. Po drobnym posiekaniu dodaje ładną chrupiącą teksturę do przepisów na sałatki i innych surowych potraw.
