Rzodkiewki Daikon mają różne kształty, a niektóre są ostrzejsze niż zwykłe rzodkiewki czerwone. Twój lokalny sklep spożywczy najprawdopodobniej nosi jednak rodzaj daikon, który przypomina bardzo dużą białą marchewkę. Te daikony mają łagodny smak w porównaniu z czerwonymi rzodkiewkami i można je łatwiej dostosowywać w kuchni. Możesz cieszyć się Daikon wiedząc, że jest to beztłuszczowe, niskokaloryczne warzywo i bogate źródło witaminy C.
Dossier Daikon
Rzodkiewki Daikon, znane również jako rzodkiewki chińskie lub orientalne, mogą dorastać do 18 cali długości i ważyć nawet 5 lub 6 funtów. Według University of Illinois można jeść surowe młode daikony, ale jeśli warzywo ma więcej niż 8 cali, jest to bardziej dojrzałe warzywo, które powinno zostać ugotowane. Jest częstym składnikiem kuchni azjatyckiej, ale daikon działa również dobrze w plasterkach i dodawany do sałatek i zup, tarty na slaw lub pieczony z innymi warzywami korzeniowymi. Jedna szklanka pokrojonego daikon zawiera 21 kalorii, 5 gramów węglowodanów ogółem i 1 gram białka.
Korzystne włókno
„Wytyczne dietetyczne dla Amerykanów, 2010” podają, że większość Amerykanów spożywa tylko około 15 gramów błonnika dziennie, co znacznie odbiega od zalecanego spożycia. Jeśli chcesz zwiększyć spożycie błonnika, dodaj daikon do menu. Otrzymasz 2 gramy błonnika z 1 szklanki pokrojonej rzodkiewki daikon. Otrzymanie zalecanej ilości błonnika - 25 gramów dziennie dla kobiet i 38 gramów dla mężczyzn - zmniejsza ryzyko rozwoju chorób sercowo-naczyniowych, ponieważ rozpuszczalny błonnik pomaga obniżyć poziom cholesterolu. Zapobiega również skokom cukru we krwi i zapewnia pasze objętościowe, które utrzymują prawidłowy układ pokarmowy.
Przeciwutleniacz Witamina C.
Według Institute of Medicine witamina C jest tak ważnym przeciwutleniaczem, że zalecana dieta opiera się na uzyskaniu wystarczającej ilości, aby zapewnić maksymalną ochronę przeciwutleniaczową. Twoje ciało jest uzależnione od witaminy C w produkcji kolagenu tkanki łącznej, który wspiera skórę, naczynia krwionośne i mięśnie. Kolagen jest również niezbędny do budowy kości. Kryształy wapnia i fosforu przyczepiają się do rdzenia kolagenu, tworząc mocne, ale sprężyste kości. Jedna szklanka pokrojonego daikonu zawiera 25, 5 miligrama witaminy C. Ta ilość daje kobietom 34% RDA 75 miligramów dziennie, a mężczyźni 28% RDA 90 miligramów dziennie.
Miedź do tkanki łącznej
Podobnie jak witamina C, miedź pomaga wytwarzać tkankę łączną, ale ma inną rolę. Łączy kolagen i elastynę, która dodaje elastyczności tkance łącznej w skórze i naczyniach krwionośnych. Utrzymuje również integralność tkanki łącznej w twoim sercu. Chociaż miedź nie jest przeciwutleniaczem, takim jak witamina C, jest potrzebna do syntezy przeciwutleniaczy znajdujących się w większości komórek w ciele. Inne zależne od miedzi enzymy metabolizują żelazo i wytwarzają energię. Otrzymasz 14 procent zalecanego dziennego spożycia miedzi z 1 szklanki porcji pokrojonego daikon.
