Wszelkie produkty bogate w białko mogą być przetwarzane na trudności z połykaniem. W zależności od stanu, który powoduje trudności w połykaniu, żywność musi być posiekana, zmiażdżona, zmielona, oczyszczona lub skroplona, tak aby nie trzeba było żuć wcale lub wcale, aby dostać się do gardła. Jeśli jedzenie nie jest wystarczająco gładkie, możesz kaszleć lub krztusić się i być może zassać, co pozwoli na przedostanie się do płuc. Dowiedz się od swojego lekarza lub innego pracownika służby zdrowia, jak poradzić sobie z trudnościami w połykaniu.
Trudności z połykaniem
Trudności w połykaniu nazywane są dysfagią i są wynikiem zaburzenia mięśni, które wpływa na ruchy ust, szczęki, gardła lub przełyku. Operacja lub napromieniowanie dowolnej części głowy i szyi może powodować ból lub suchość w jamie ustnej i gardle i uniemożliwić swobodny ruch mięśni w okolicy. Zaburzenia medyczne, takie jak udar, rak głowy lub szyi, choroba Alzheimera lub choroba Parkinsona mogą również powodować trudności w połykaniu na tyle poważne, że uniemożliwiają normalne jedzenie.
Żywność wysokobiałkowa
Chociaż twoje nawyki żywieniowe mogą się zmieniać, twoje wymagania żywieniowe się nie zmieniają, więc musisz znaleźć sposoby na uzyskanie wystarczającej ilości białka w diecie pomimo trudności z połykaniem. Ponieważ ogólnie możesz jeść mniej jedzenia z powodu trudności z połykaniem, ważne jest, aby uwzględnić produkty o szczególnie wysokiej zawartości białka. Żywność wysokobiałkowa, którą można przetwarzać w celu rozwiązania problemów z połykaniem, obejmuje mięso, drób, ryby, skorupiaki, jaja, produkty mleczne, takie jak mleko, jogurt, twarożek i inne sery miękkie oraz żywność na bazie soi, taka jak tofu i napoje sojowe. Gotowany makaron i inne miękko ugotowane ziarna również dodają białka do diety. Wysokobiałkowe przekąski i desery obejmują budyń, lody lub sorbet.
Metody przetwarzania
Według University of Florida Extension Service robot kuchenny jest najlepszym narzędziem do przecierania żywności i lepiej sprawdza się w uzyskiwaniu płynności niż mikser. Dodawaj płyny podczas przecierania mięsa, drobiu, ryb lub innych stałych pokarmów, aby mieć pewność, że rezultat będzie gładki i łatwy do przełknięcia bez żucia. Aby bardziej ciekawy smak puree wysokobiałkowego był bardziej interesujący, wypróbuj te same kreatywne kombinacje smakowe, które lubisz w zwykłym posiłku, takie jak kurczak i sos, szynka i sok ananasowy, jajka na miękko z majonezem, makaron wysokobiałkowy z sosem pomidorowym lub oliwa z oliwek.
