Dorsz to popularna biała ryba o bardzo łagodnym smaku. Chociaż dorsz pieczony w cytrynie jest bardzo prostym przepisem na dorsza, ten rodzaj ryb z łatwością przybiera aromat i smak składników, z których go ugotujesz. Jako jeden z najlepszych przepisów na dorsz, daje cytrusowe i aromatyczne danie.
Przygotowywanie prostych przepisów na dorsz
Dorsz ma bardzo łagodny, słodki smak, więc łatwo jest przeprawić tę rybę. Proste przepisy kulinarne z dorsza koncentrują się na uczynieniu z dorsza gwiazdy potrawy.
Najlepsze przepisy na dorsze wymagają składników, które mogą zapobiec wysuszeniu dorsza. Dorsz nie jest szczególnie bogaty w tłuszcz, w przeciwieństwie do tłustych ryb, takich jak łosoś.
W związku z tym dorsz często gotuje się en papillote w celu zachowania jego wilgotności. Nie jest to jednak jedyny sposób na przygotowanie dorsza z cytryną. Aby zrobić pieczonego dorsza z cytryną, potrzebujesz:
- Jeden filet bezskórnego dorsza, pokrojony na dwa (powinno to dać dwie porcje o objętości około 3 uncji każda)
- 2 cytryny
- 4 duże ząbki czosnku, drobno posiekane
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki grubo posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki grubo posiekanej kolendry
- 2 łyżki oliwy z oliwek z pierwszego tłoczenia
Chociaż pieczony dorsz z cytryną jest dość prostym przepisem na dorsza, musisz połączyć składniki w taki sposób, abyś nie był do tego przyzwyczajony. Jeśli wolisz chrupiącego pieczonego dorsza, ten przepis będzie wymagał jednego dodatkowego kroku i dwóch dodatkowych składników.
Krok 1: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita (204, 5 stopnia Celsjusza).
Krok 2: Przygotuj cytryny
Pokrój jedną z cytryn drobno, odrzucając dwa końce. Usuń nasiona z plasterków cytryny i odłóż je na bok. Wyciśnij sok z drugiej cytryny do miski.
Krok 3: Utwórz marynatę
Wymieszaj sok z cytryny, posiekany czosnek, natkę pietruszki, kolendrę, sól i oliwę z oliwek.
Krok 4: Przygotuj blachę do pieczenia
Włóż dorsza do płaskiej blachy do pieczenia wyłożonej folią aluminiową. Upewnij się, że jest dodatkowa folia aluminiowa, abyś mógł podnieść boki wokół ryby. Zasadniczo tworzysz drugą tacę, aby twój dorsz gotował bezpośrednio w marynacie.
Krok 5: Przypraw swoją rybę
Pokrój każdy filet z dorsza mieszanką cytryny, ziół i oleju. Połóż plasterki cytryny równomiernie na wierzchu dorsza, tak aby cały wierzch pokryty był arkuszem drobno pokrojonych cytryn.
Krok 6: Nie rozgotuj dorsza
Upewnij się, że folia aluminiowa jest uniesiona wokół ryby, aby ryba gotowała się w marynacie. Dzięki temu ryby nie wyschną podczas gotowania. Jednak nie zakrywaj całkowicie ryb. Pozostaw górną część ryby pokrytą plasterkami cytryny, odkrytą.
Krok 7: Upiec swój dorsz z cytryną
Gotuj ryby w temperaturze 400 F (204, 5 C) przez osiem do 10 minut. Następnie cytryny powinny zacząć nieco karmelizować i wydawać się lekko brązowe.
Jeśli cytryny nie zrumieniły się w piekarniku, zawsze możesz obrócić piekarnik na ruszt przez minutę lub dwie. Ten krok nie jest jednak konieczny; po prostu poprawia karmelizację twoich cytryn.
Food and Drug Administration (FDA) mówi, że ryby są w pełni ugotowane, gdy osiągną temperaturę wewnętrzną 145 F (63 C). Jeśli nie masz termometru, twój dorsz powinien wyglądać na biały (nie półprzezroczysty) i łatwo się rozdzielać.
Wskazówka
Krok 8: Usuń karmelizowane cytryny i podawaj
Wyjmij ryby z piekarnika. Usuń plasterki cytryny z wierzchu ryby. Jeśli zrobiłeś chrupiącego pieczonego dorsza, nie musisz usuwać powłoki z parmezanu.
Chociaż możesz jeść karmelizowane cytryny, są one przede wszystkim po to, aby zapobiec wysychaniu ryb. Ich obecność chroni dorsza przed bezpośrednim działaniem ciepła, uwalniając sok z cytryny na ryby podczas karmelizacji.
Podawaj dorsza cytrynowego ze zdrowymi stronami, takimi jak szparagi na parze, kolorowy pilaw ryżowy i prosta sałata boczna z mieszanymi zieleniami.
Włączanie ryb do diety
Ryby z pewnością mogą być częścią zdrowej diety. Według Harvard TH Chan School of Public Health ryba jest znana jako dobre źródło białka i ważne źródło kwasów tłuszczowych omega-3; zawiera również różne witaminy i minerały.
Według USDA 3 uncje gotowanego dorsza atlantyckiego ma 89 kalorii, 0, 7 g tłuszczu i 19, 4 g białka. Dorsz zawiera większość niezbędnych składników odżywczych, które FDA zaleca spożywać codziennie. Jest szczególnie bogaty w selen i witaminy z kompleksem B.
Główną wadą ryb i innych produktów morskich jest ich zawartość rtęci. Jednak FDA uważa, że dorsz ma niską zawartość rtęci, co oznacza, że jest to jeden z najbezpieczniejszych rodzajów owoców morza, jakie można spożywać.
