Szynka wiejska to potrawa tradycyjnie spożywana podczas świąt, takich jak Wielkanoc lub Święto Dziękczynienia. Szynka peklowana i dojrzewana przez okres do sześciu miesięcy, szynka wiejska jest zwykle gotowana w piekarniku lub wędzona w palaczu. Wędzenie szynki trwa nadal proces gotowania rozpoczęty podczas starzenia mięsa - które następuje zaraz po procesie peklowania - a także uwalnia słodko-pikantne smaki wieprzowiny. Przygotowanie wiejskiej szynki w elektrycznym palaczu jest stosunkowo proste, o ile masz czas. W pełni wędzona szynka wiejska może zająć od czterech do pięciu godzin.
Krok 1
Przygotuj polewę, łącząc sok pomarańczowy, miód i musztardę w misce. Dobrze wymieszaj składniki widelcem przez dwie do trzech minut. Odłóż glazurę na bok.
Krok 2
Przygotuj swojego palacza elektrycznego, upewniając się, że skały lawowe są na swoim miejscu, a miska na wodę jest napełniona zgodnie z instrukcją producenta. Możesz zastąpić sok ananasowy lub sok jabłkowy wodą, aby smakować szynkę podczas procesu wędzenia.
Krok 3
Rozgrzej palacza do 200 stopni Fahrenheita. Dodaj zrębki około trzy do pięciu minut po rozpoczęciu podgrzewania palacza.
Krok 4
Delikatnie posmaruj polewą szynkę i umieść ją na palaczu. Zamknij pokrywkę i pozwól szynce palić przez cztery do pięciu godzin. Posmaruj glazurę szynką co 45 minut.
Krok 5
Usuń szynkę, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 165 stopni Fahrenheita. Pozwól mu odpocząć przez pięć minut przed rzeźbieniem.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Szynka wiejska od 6 do 8 funtów, gotowana i peklowana
Palacz elektryczny
Wióry z drewna hikorowego
Zrębki jabłkowo-drzewne
Termometr do gotowania
1/3 szklanki soku pomarańczowego
1/3 szklanki miodu
1 1/2 łyżeczki. gotowana musztarda
Szczotka do grilla
