Pieczona noga jelenia to znaczny kawałek mięsa, który może wyżywić średnio od 10 do 12 osób. Nogi jelenia są najdelikatniejsze od młodego jelenia. W miarę starzenia się jelenia mięsień staje się twardszy i trudny do ugotowania i jedzenia. Mięso z jelenia ma niską zawartość tłuszczu i kalorii, co stanowi zdrową dla serca alternatywę dla wołowiny. Nogi jelenia należy gotować w termometrze spożywczym maksymalnie do 126 stopni Fahrenheita. Według „Field & Stream” jest to temperatura, w której mięso osiąga średnio rzadką podarunek. Ponieważ po wyjęciu z piekarnika będzie nadal gotować, temperatura ta gwarantuje, że się nie rozgotuje i nie wyschnie.
Krok 1
Zetrzyj nogą jelenia za pomocą suszonych ziół i przypraw, mielonego czosnku i oliwy z oliwek. Wymieszaj 1/2 szklanki każdej przyprawy z 1/4 do 1/2 szklanki oliwy z oliwek. Musisz zrobić pastę, która będzie wystarczająco cienka, aby się rozprowadzić.
Krok 2
Przetrzyj mieszankę przypraw po całej nodze jelenia. Owinąć nogę w folię i przechowywać w lodówce przez noc, aby smaki mogły się marynować w mięsie.
Krok 3
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita.
Krok 4
Skrop nogi jelenia oliwą z oliwek i umieść je w brytfannie na ruszcie.
Krok 5
Pieczeń jelenia udko przez godzinę.
Krok 6
Posmaruj nogę jelenia za pomocą 2 filiżanek gotującego się bulionu wołowego lub dziczyzny. Odwróć nogę jelenia i piecz ją jeszcze przez godzinę.
Krok 7
Ponownie obróć pieczeń i posiekaj ją z resztą wywaru. Piecz przez dodatkowe 15 minut.
Krok 8
Sprawdź temperaturę wewnętrzną. Jeśli jest co najmniej 126 stopni Fahrenheita, noga jelenia jest skończona i można ją wyjąć z piekarnika. Jeśli nie, kontynuuj pieczenie w 15-minutowych przyrostach, aż do uzyskania odpowiedniej temperatury.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Noga jelenia
Blacha do pieczenia z rusztem
Oliwa z oliwek
Przyprawy takie jak tymianek, rozmaryn, sól, pieprz, czosnek, natka pietruszki lub liście laurowe
Plastikowe opakowanie
Termometr do żywności
4 szklanki wywaru z wołowiny lub jelenia
