Jeśli szukasz sposobu na dodanie smaku swojemu mięsu, to na liście rzeczy do zrobienia powinna być wiedza o tym, jak gotować pieczoną wołowinę w wysokiej temperaturze. Podczas gdy internet jest pełen sposobów na gotowanie lub pieczenie mięsa na dużym ogniu, wybranie metody wspieranej przez eksperta to świetne miejsce na początek.
Wskazówka
Podczas pieczenia piekarnika w temperaturze 500 stopni ważne jest przestrzeganie zalecanego czasu, zwłaszcza jeśli chcesz, aby mięso było wilgotne i delikatne.
Przepisy Pieczeń Piekarnik
Podobnie jak istnieje kilka rodzajów mięsa i kawałków do wyboru, istnieje również wiele sposobów gotowania pieczenia w piekarniku w temperaturze 500 stopni. Oto dwa okrągłe przepisy na pieczeń do piekarnika, które można dodać do swojej kolekcji.
Przepis na Okrągłe Pieczone Przepis # 1
Rusty Bowers, szef kuchni i właściciel Pine Street Market podziela swoje pieczone oko okrągłym przepisem na pieczoną wołowinę w wysokiej temperaturze.
- Przygotuj pieczeń: zacznij od 3 do 4 funtów oka okrągłej lub górnej pieczeni z polędwicy. Wyjmij pieczeń z lodówki, połóż na dużym talerzu lub misce i pozwól jej siedzieć w temperaturze pokojowej przez 30 minut na funt, czyli około dwóch godzin na pieczeń od 3 do 4 funtów. Zapewnia to równomierne gotowanie.
- Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 500 stopni Fahrenheita.
- Przypraw pieczeń: Obficie przypraw mięso solą koszerną i pieprzem. Umieść na brytfannie.
- Gotuj pieczeń: Gdy piekarnik osiągnie 500 stopni Fahrenheita, włóż blachę do pieczenia (trzymając pieczeń) do piekarnika i gotuj przez 30 minut. Nie przejmuj się, jeśli piekarnik zadymi się. Jest to normalne, ponieważ tłuszcz topi się, a skorupa zaczyna się tworzyć.
- Zmień temperaturę: po 30 minutach zmniejsz temperaturę do 325 stopni Fahrenheita i piecz, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 130 stopni Fahrenheita na średnim poziomie lub do osiągnięcia pożądanej podobieństwa.
- Pokrój i podawaj: przenieś pieczeń z patelni na deskę do krojenia i pozostaw mięso na 10 minut.
Przepis na Okrągłe Pieczone Przepis # 2
Szef kuchni Joseph Paulino z Wall Street Grill podziela swoją metodę gotowania pieczonej wołowiny.
- Przygotuj pieczeń: wyjmij okrągłą lodówkę, odstaw na godzinę.
- Rozgrzej piekarnik: Rozgrzej piekarnik do 500 stopni Fahrenheita.
- Przypraw pieczeń: Przypraw pieczeń solą i pieprzem i umieść na brytfannie lub naczyniu do pieczenia. Nie przykrywaj ani nie dodawaj wody.
- Gotuj pieczeń: Umieść pieczeń w rozgrzanym piekarniku i obniż temperaturę do 475 stopni Fahrenheita. Piecz przez 12 minut (siedem minut na funt).
- Niech pieczeń usiądzie: Wyłącz piekarnik i pozwól pieczeni usiąść w gorącym piekarniku przez 2 1/2 godziny. W tym czasie nie otwieraj wcale drzwi.
- Pokrój i podawaj: po 2 1/2 godziny wyjmij pieczeń z piekarnika. Temperatura wewnętrzna powinna osiągnąć co najmniej 145 stopni Fahrenheita. Pokrój w cienkie plastry, aby podawać.
Wskazówki dotyczące postępowania z mięsem i bezpieczeństwa
Gotowana wystarczająco długo pieczeń o wysokiej temperaturze jest na ogół bezpieczna do spożycia. Ryzyko związane z bezpieczeństwem i zdrowiem pojawia się wtedy podczas procesu manipulacji, przygotowywania i przechowywania. Mając to na uwadze, po zakupie niepoddanej obróbce cieplnej pieczeni piekarniczej, Akademia Żywienia i Dietetyki mówi, aby się upewnić i przechowywać w lodówce i gotować w ciągu trzech do czterech dni. Jeśli masz resztki, przechowuj w lodówce i jedz lub zamrażaj w ciągu trzech do czterech dni.
Nawet jeśli przestrzegasz zalecanego czasu i temperatury pieczenia pieczonej wołowiny, nadal dobrze jest sprawdzić temperaturę wewnętrzną za pomocą termometru przed jedzeniem. Aby uzyskać najlepsze wyniki, American Heart Association mówi, aby używać termometru pod koniec gotowania, ale zanim czas się skończy.
Aby sprawdzić temperaturę, umieść termometr w najgrubszej części pieczeni i sprawdź go w kilku miejscach. Pieczeń w piekarniku zostanie wykonana, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie minimum 145 stopni Fahrenheita, zgodnie z Centers for Disease Control and Prevention. Spożywanie całych kawałków wołowiny w temperaturze niższej niż 145 stopni Fahrenheita nie jest uważane za bezpieczne i może spowodować zarażenie się chorobą przenoszoną przez żywność.
