Kuchnia indyjska, znana z przypraw, ostrych sosów i curry, to także kopalnia złota żywności bogatej w błonnik. Ze względu na różnorodność składników i atrakcyjne smaki jest to dobry wybór zarówno dla wegetarian, jak i osób jedzących mięso. Chociaż potrawy różnią się w zależności od regionu, stosowanie lokalnych przypraw, ziół, warzyw i owoców oraz innych produktów bogatych w błonnik jest wspólne dla wszystkich tradycyjnych indyjskich potraw.
Dania Ryżowe
Aromatyczny, długoziarnisty ryż basmati jest ogólnie ryżem z wyboru w kuchni indyjskiej. Jest dostępny w odmianie brązowej lub białej; brązowy ryż zawiera więcej błonnika. To bogate w błonnik jedzenie znajduje się w wypełnionych przyprawami daniach z ryżu zwanych pilawami i sałatkami ryżowymi, a także w puddingach. Ponadto ryż często podaje się z curry, które są mocno przyprawionymi potrawami mięsnymi lub warzywnymi. 1 szklanka porcji gotowanego, długoziarnistego brązowego ryżu zawiera 3, 5 g błonnika pokarmowego.
Dużo roślin strączkowych
Według Arvinda Chauhan, autora „Zdrowej kuchni dla smakoszy kuchni indyjskiej”, Indie zbierają ponad 60 rodzajów soczewicy i fasoli. Chauhan zauważa, że większość indyjskich posiłków podaje się z soczewicą lub daniem z fasoli. Indyjski termin „dal” odnosi się do każdego podzielonego roślin strączkowych. Ciecierzyca, groszek, fasola mung i soczewica to rośliny bogate w błonnik, często stosowane w indyjskich przepisach. Na przykład 1 szklanka porcji gotowanej ciecierzycy zawiera 12, 5 g błonnika pokarmowego.
Warzywa Warzywne
Obfite odmiany warzyw bogatych w błonnik rosną w zróżnicowanym klimacie i topografii Indii. Ponieważ są tak obfite przez cały rok, warzywa pełnią ważną rolę w diecie. Szpinak, kalafior, ziemniaki, groszek, dynia i słodkie ziemniaki to kluczowe składniki wielu potraw. Ponadto konserwowanie warzyw jest powszechne w całych Indiach. Pikle i smakołyki, znane jako chutney, odgrywają dużą rolę w tradycyjnej kuchni indyjskiej. Warzywa są obciążone błonnikiem. Na przykład 1-szklanka porcji gotowanego słodkiego ziemniaka pieczonego w skórze zawiera 6, 6 g błonnika pokarmowego.
Owoce pełne błonnika
Ponieważ obfitość świeżych owoców bogatych w błonnik jest dostępna przez cały rok w Indiach, owoce są zawarte w wielu potrawach. Banany, mango, pomarańcze i orzechy kokosowe są włączane do potraw lub dodawane do jogurtu lub curry, a świeże owoce są częstym dodatkiem do posiłków. Marynowane owoce odgrywają również kluczową rolę w kuchni indyjskiej. Błonnik obfituje w świeże owoce. Na przykład 1 szklanka porcji rozdrobnionego świeżego mięsa kokosowego zawiera 7, 2 g błonnika pokarmowego.
