Ocet słodowy nie tylko marszczy kubki smakowe. Ta silnie komfortowa żywność oferuje wiele korzyści odżywczych, od pomagania organizmowi w regulacji glukozy po pomoc w kontrolowaniu masy ciała.
Wskazówka
Popularny aromat do ryb i frytek, ocet słodowy oferuje również korzyści zdrowotne. Może pomóc kontrolować poziom cukru we krwi i utrzymać zdrowe serce.
Korzyści zdrowotne wynikające z octu słodowego
Jak stwierdzono w przeglądzie z maja 2014 r. Opublikowanym w Journal of Food Science, ocet słodowy jest żywnością wytwarzaną przez produkcję sfermentowanego jęczmienia i zacieru zbożowego. Ale jakie są korzyści z jedzenia tego na zdrowie?
Cukrzyca Cukrzyca stała się epidemią - ponad 30 milionów Amerykanów ma tę chorobę, a od 90 do 95 procent z nich ma typ 2, zgodnie z Centers for Disease Control and Prevention (CDC). Jako potencjalna pomoc dla osób z cukrzycą typu 2, dodanie octu słodowego do diety może pomóc w kontrolowaniu poziomu cukru we krwi.
W badaniu z maja 2015 r. Opublikowanym w czasopiśmie Journal of Diabetes Research naukowcy odkryli, że ocet może poprawić działanie insuliny w mięśniach szkieletowych. W tym badaniu uczestnicy z cukrzycą typu 2 spożywali ocet lub placebo przed mieszanym posiłkiem. Wyniki wykazały, że ocet zwiększa wychwyt glukozy bez wpływu na rozkład tłuszczów i innych lipidów.
Choroba serca. Według Centrów Kontroli i Zapobiegania Chorobom (CDC) choroby serca są przyczyną co czwartej śmierci w tym kraju każdego roku. Płeć również nie ma znaczenia: choroby serca pozostają główną przyczyną śmierci zarówno mężczyzn, jak i kobiet. Chociaż niektóre czynniki ryzyka chorób serca pozostają poza twoją kontrolą, takie jak genetyka i wiek, jedzenie zdrowych dla serca pokarmów pozostaje jednym z najważniejszych czynników, które możesz regulować.
Jednym z takich dobrych dla serca pokarmów jest ocet słodowy, ponieważ jego kwas może pomóc obniżyć poziom cholesterolu. Według tego samego przeglądu opublikowanego w maju 2014 r. Przez J_ournal of Food Science_, polifenole, obecne w dużych ilościach w occie, mogą kontrolować utlenianie lipoprotein o niskiej gęstości (LDL, zwanych inaczej „złym cholesterolem”) i zapobiegać zdarzeniom sercowo-naczyniowym, takim jak zawał serca i udar mózgu.
Utrata masy ciała Ponadto, probiotyki w brązowym occie mogą ułatwić odchudzanie i zapobiegać otyłości, zgodnie z badaniem z lipca i sierpnia 2016 r. Przeprowadzonym przez Nutrition Today . Spożywanie probiotyków, takich jak ocet, może manipulować mikrobiomami jelitowymi i służyć jako strategia kontroli masy ciała, ponieważ mikrobiom jelitowy jest powiązany z ryzykiem otyłości.
Gotowanie Z Octu Słodowego
Znany również jako „brązowy ocet” ze względu na jego ciemne zabarwienie, ocet słodowy nadaje smak potrawom bez kalorii. Harvard TH Chan School of Public Health mówi, że łyżka octu zawiera tylko od dwóch do 15 kalorii.
Ocet jest również wolny od sodu i cukru, co, jak mówi Harvard, czyni przyprawę idealną do przyprawiania potraw dla osób na ograniczonej diecie. Zaleca się przeczytanie opakowania octu słodowego, aby upewnić się, że nie zawiera innych składników.
Jako brązowy ocet zrobiony z piwa, możesz użyć octu słodowego do czegoś więcej niż tylko przyprawiania ryb i frytek. Entuzjaści gotowania mogą spróbować dodać tę potężną przyprawę do jednego z poniższych:
- Marynaty mięsne
- Domowe pikle
- Przechowywanie buraków, ponieważ ocet może przedłużyć okres przechowywania żywności, zgodnie z Harvard School of Public Health
- Gotowane ziemniaki na niemiecką sałatkę ziemniaczaną
- Polewa dla grillowanej ryby i kurczaka
- Aioli
- Sałatka Fasolowa
- Frytki, zastępując ketchup octem słodowym
- Colesław, zastępując ocet słodowy białym octem
- Kwaśny sos sałatkowy do mieszanych warzyw
Ostatnie badania wskazują, że chociaż stosowany przede wszystkim jako środek konserwujący i aromatyzujący do żywności, może przynieść szereg korzyści zdrowotnych - więc posyp potrawami pełnowartościową przyprawę.
