Suplementy witamin są powszechnie przyjmowane przez wiele osób w leczeniu różnych problemów zdrowotnych. Z czasem jednak witaminy mogą się rozkładać, powodując ich chemiczną zmianę. Chociaż witamina C degraduje się, nie jest toksyczna. Szybkość degradacji witaminy C zależy od wielu czynników, a nawet przeterminowana witamina C jest „bezpieczna”, choć może nie być skuteczna.
Jak degraduje się witamina C?
Witamina C jest również znana jako kwas askorbinowy lub askorbinian. Może ulegać reakcji chemicznej zwanej utlenianiem, która zmienia swoją postać chemiczną. Utleniony produkt witaminy C jest znany jako kwas dehydroaskorbinowy lub DHAA. Chociaż ten związek można przekształcić z powrotem w witaminę C, ta reakcja chemiczna nie zachodzi naturalnie.
Jakość produktu wpływa na trwałość
Chociaż DHAA nie jest toksyczny, nie działa skutecznie jako witamina C, co oznacza, że z czasem suplementy witaminy C stają się słabsze. Jednak różne suplementy witaminy C zamieniają się w DHAA w różnym tempie. Jednym z czynników, który to kontroluje, jest początkowa jakość suplementu. Suplementy, które są pakowane z bardzo małą ilością wilgoci i są w większości wolne od utlenionych związków, rozkładają się wolniej niż suplementy złej jakości. Jednak nie ma badań na dużą skalę, które testowałyby degradację różnych rodzajów witaminy C, więc nie wiadomo, które marki są „najlepsze” pod względem daty ważności.
Warunki przechowywania są ważne
Kolejną rzeczą, która wpływa na szybkość rozkładu suplementu witaminy C, jest sposób jego przechowywania. Po otwarciu pojemnika suplement zacznie się szybciej rozkładać, więc nieotwarte suplementy witaminy C mają dłuższy okres trwałości niż te otwarte. Trzymanie witamin w łazience lub kuchni, gdzie może wzrosnąć wilgotność, może zwiększyć tempo ich degradacji. Witaminy należy przechowywać w chłodnej i suchej części domu, na przykład w sypialni.
Rozważania dotyczące przyjmowania witaminy C.
Nie wszystkie suplementy witaminy C mają wydrukowane daty ważności i nadal możesz przyjmować stare tabletki witaminy C. Jeśli jednak zmieniły kolor lub zaczęły się rozpuszczać, nie będą tak skuteczne. Nie należy jednak przyjmować wyższych dawek suplementu, aby przeciwdziałać utracie siły działania, ponieważ może przypadkowo przyjąć zbyt dużo witaminy C. Może to powodować biegunkę i inne problemy zdrowotne.
Dodanie witaminy C do diety
Uzyskiwanie witaminy C ze zrównoważonej diety jest zawsze najlepszym wyborem. Zalecane spożycie witaminy C dla mężczyzn w wieku 19 lat lub starszych wynosi 75 mg; dla kobiet DV wynosi 60 mg. Znajdziesz witaminę C w różnych owocach i warzywach, a najwyższe stężenie występuje w grejpfrutach, słodkiej żółtej papryce, kiwi, brokułach, papryczkach chili i zielonych, takich jak jarmuż, pietruszka i szpinak musztardowy. Niektóre sposoby na zwiększenie spożycia witaminy C to:
- Przygotuj miskę owoców na przekąskę między posiłkami. Mango, kiwi i pomarańcze są dobrym źródłem witaminy C - jedna szklanka mango zapewnia 100 procent dziennej wartości.
- Jedz surowe owoce i warzywa. Ponieważ witamina C jest rozpuszczalna w wodzie, jest podatna na degradację podczas przetwarzania i gotowania. Artykuł badawczy opublikowany przez Emerald Insight wykazał, że brokuły, szpinak i sałata straciły zawartość witaminy C odpowiednio o 14, 11 i 8, 6 procent odpowiednio na parze, i zmniejszyły witaminę C odpowiednio o 54, 6, 50, 5 i 40, 4 procent odpowiednio z wrzenia.
- Jedz sfermentowane warzywa. Kapusta kiszona zawiera prawie 35 mg witaminy C na filiżankę.
- Nie przekazuj mrożonych warzyw. Mrożone warzywa często zawierają wyższy poziom witaminy C w porównaniu ze świeżymi produktami, być może z powodu utraty witaminy C podczas przechowywania i transportu świeżych produktów, donosi New York Times.
