Cilantro ma historię uprawy sięgającą co najmniej 1500 lat pne, jak wskazują pisma sanskrytu z tamtych czasów. Nasiona zioła, zwane kolendrą, znajdują się w grobowcach egipskich faraonów oraz w ruinach greckich, które pochodzą z epoki brązu około 5500 lat temu. Witamina K jest głównym wkładem kolendry w twoje zdrowie, ale przyprawa zawiera również niewielkie ilości kilku innych składników odżywczych.
Przegląd żywienia
Jedna czwarta szklanki kolendry zawiera 1 kalorię i 2 mg sodu, śladowe ilości, które nie przynoszą korzyści ani nie szkodzą zdrowiu. Ta porcja zawiera również witaminę K w dużym stężeniu. Zioło dostarcza śladowe ilości mineralnego manganu oraz witamin A i B-9, zwanych folianem, z których każdy stanowi 1 procent zalecanego dziennego spożycia. Witaminy B-1, B-2, B-3, B-5, B-6, C i E są obecne w ilościach zbyt nieznacznych, aby przynieść korzyści Twojemu zdrowiu. Podobnie stężenie białka, węglowodanów i kwasów tłuszczowych w 1/4 szklanki kolendry jest minimalne.
Witamina K.
Kiedy przyprawisz naczynie z 1/4 szklanki kolendry, dodajesz do niego 12, 4 mcg witaminy K. Twoje ciało przechowuje witaminę K, którą spożywasz w tkance tłuszczowej na czas potrzeby. Składnik odżywczy jest niezbędny do krzepnięcia krwi, zapobiegając krwawieniu na śmierć po skaleczeniu. Oprócz wapnia i innych składników odżywczych witamina K promuje również zdrowe kości.
Odpowiednie spożycie witaminy K.
W 2001 r. Rada ds. Żywności i Żywienia Instytutu Medycyny ustaliła, że dorośli mężczyźni potrzebują 120 mikrogramów witaminy K dziennie, a kobiety wymagają 90 mikrogramów. Odpowiednie spożycie dla osób w wieku 18 lat i młodszych, niezależnie od płci, wynosi od 2 mikrogramów do 75 mikrogramów w zależności od ich wieku. Jedna czwarta szklanki kolendry zapewnia około 16 procent dziennego spożycia witaminy K dla osoby dorosłej, która różni się w zależności od płci.
Witaminy A i B-9
Witamina A wspomaga zdrowie twoich oczu, skóry, zębów, kości i tkanek. Witamina B-9 wspomaga komórki w produkcji DNA. Jedna czwarta szklanki kolendry ma 5 procent zalecanego dziennego spożycia witaminy A. Zioło oferuje 1 procent sugerowanego spożycia B-9.
Mangan
Mangan to śladowy minerał, substancja, której organizm potrzebuje w niewielkich ilościach dla zdrowia kości, tkanek i krwi. Niepłodność i zaburzenia neurologiczne są związane z niedoborem manganu. Jedna czwarta szklanki kolendry zapewnia 1 procent dziennego zapotrzebowania na ten minerał.
Korzystanie z kolendry
Kolendra to pachnące zioło związane z marchewką. Cała roślina jest jadalna, w tym jej nasiona. Dodaj świeże liście do salsy i sałatek lub włóż je do garnka zupy pod koniec gotowania, aby się nie rozpadły. W sałatce owocowej może ci się również podobać cytrusowy smak kolendry. Nasiona są dostępne w całości lub mielone i robią smaczne natarcie mięsa. Nie jedz nasion kolendry sprzedawanych do sadzenia, ponieważ mogły zostać potraktowane pestycydami.
