Gotowanie żeber w piekarniku, a następnie przejście do grilla pozwala z łatwością ugotować mięso, aż będzie gotowe, ale nadal będzie dobrze wyglądać na zewnątrz. Podrzucanie mięsa na grillu może również nadać żebrom dymny smak. Po wybraniu grzbietu niemowlęcego lub żeberka, znajdź ulubiony sos do przypraw i grilla i jesteś gotowy, aby przygotować świetny obiad.
W piecu
Bezpieczne obchodzenie się z wieprzowiną ma kluczowe znaczenie. Przechowuj żebra w lodówce w temperaturze 40 stopni Fahrenheita lub niższej, zgodnie z USDA, maksymalnie przez trzy do pięciu dni. Jeśli zdecydujesz się marynować mięso, zrób to w chłodzonym, zadaszonym pojemniku.
Po ustaleniu tego smaku możesz ugotować marynatę i posmarować nią mięso, zgodnie z USDA. Lub wmasuj ulubioną przyprawę w żebra. Jeśli zdecydujesz się na pocieranie, umieść żebra w dużej plastikowej torbie z zamkiem błyskawicznym i umieść torbę w lodówce na dwie godziny.
USDA zaleca rozgrzanie piekarnika do 350 stopni, aby ugotować żeberka. Gdy piekarnik się nagrzeje, ustaw płytką, odkrytą patelnię z dużą blachą do pieczenia i dwiema warstwami folii aluminiowej. Umieść mięso na patelni, a gdy piekarnik będzie gotowy, ostrożnie umieść patelnię w środku. Za około dwa do czterech funtów żeber potrzeba około dwóch godzin pieczenia.
Na grillu
Gdy żeberka będą prawie gotowe do pieczenia, rozgrzej grill do średniej. Ostrożnie wyjmij mięso z piekarnika i za pomocą szczypiec umieść żeberka bezpośrednio na średnim ogniu. Jeśli przygotowujesz inne mięso z grilla, Food and Drug Administration zaleca trzymanie surowej żywności z dala od gotowanego mięsa, aby zapobiec zanieczyszczeniu.
Przykryj i gotuj żeberka przez około 30 minut. Ponieważ mięso zostało już ugotowane w piekarniku, możesz gotować według własnego uznania. Jeśli chcesz dodać sos do grilla, posmaruj mięso wybranym sosem, odwróć żebra i gotuj przez 10 minut. Powtórz ten proces jeszcze kilka razy, jeśli lubisz więcej smaku.
W trakcie procesu gotowania otwórz piekarnik i grilluj jak najmniej, gdy żeberka się gotują. Zbyt duże otwarcie uwolni ciepło i doprowadzi do niedogotowanych żeber. USDA zaleca również stosowanie termometru do mięsa, aby upewnić się, że żeberka są ugotowane co najmniej do temperatury wewnętrznej 145 stopni.
