Edamame, soja o dużych nasionach, która rośnie w strąkach, jest tradycyjnie azjatycką rośliną, która zyskała na popularności w XX wieku i jest obecnie ważną uprawą w USA. Ludzie jedzą soję od prawie 5000 lat, a edamame jest jednym z niewielu roślin strączkowych o wysokiej zawartości białka. Podczas gdy rośliny strączkowe są często dodawane do zup, wymieszaj potrawy z smażeniem i inne przepisy, spożywanie ich jako pożywnej przekąski jest jedną z najczęstszych metod.
Przygotowanie strąków
Edamame jest zwykle sprzedawany w całych, mrożonych strąkach, chociaż możesz też kupić świeże strąki. Napełnij garnek wodą i szczyptą soli i zagotuj, dodając strąki do wody i pozwalając im gotować się przez trzy do pięciu minut, od czasu do czasu mieszając. Odcedź ugotowane strąki i umieść w misce z zimną wodą na dwie do trzech minut, zanim odcedzisz zimną wodę i zjesz.
Wybory żywieniowe
Aby zjeść gotowaną edamame zwykłą, ściśnij krawędź kapsuły między kciukiem a palcem wskazującym. Pozwoli to całej fasoli wyskoczyć z kapsułki do ust. Odrzuć puste strąki. Ewentualnie wyciśnij fasolę z strąków i dodaj do małej sałatki bocznej na przekąskę po południu. Jeśli jesteś fanem chipsów i dipów, spróbuj zrobić hummus z edamame do jedzenia na małych kawałkach pita z pszenicy, aby uzyskać zdrowszą alternatywę. Połącz łuskane edamame z tahini, wodą, oliwą, czosnkiem, solą i kminkiem, aby uzyskać smaczny dip.
Soja pakuje białkowe ciosy
Jedną z największych zalet edamame jako przekąski jest zawarte w nim białko, które jest równoważne białku występującemu w wielu źródłach żywności dla zwierząt. Spożywanie 25 gramów białka sojowego dziennie może pomóc zmniejszyć ryzyko chorób serca, ponieważ soja może pomóc obniżyć poziom cholesterolu, zgodnie z US Food and Drug Administration. Tylko 1 szklanka mrożonego, przygotowanego edamame zawiera 17 gramów białka i tylko 189 kalorii. Przekąski bogate w białko pomagają poczuć się dłużej niż słodycze, co czyni edamame dobrym wyborem, jeśli próbujesz stracić lub utrzymać wagę.
Inne zalety fasoli
Edamame jest bogatym źródłem wielu innych składników odżywczych. Kubek zawiera 52 procent dziennej wartości witaminy K, 79 procent dziennej wartości manganu i aż 121 procent dziennej wartości kwasu foliowego w oparciu o dietę 2000 kalorii. Każda filiżanka zawiera również około 8 gramów błonnika pokarmowego, ważnego dla zdrowych jelit i kontrolowania poziomu cukru we krwi.
