Jeśli picie mleka powoduje wzdęcia i wzdęcia lub biegunkę w ciągu 30 minut do dwóch godzin, może być czas na przejście na mleko bez laktozy. Mleko bez laktozy powstaje przez dodanie enzymów do mleka przed jego wypiciem, dzięki czemu Twój układ trawienny nie musi wykonywać pracy.
Chociaż każdy może pić mleko bez laktozy, ponieważ ma ten sam profil odżywczy co zwykłe mleko, jest to szczególnie pomocne dla osób, które nie tolerują laktozy i mają trudności z fizycznym trawieniem laktozy.
Wskazówka
Mleko bez laktozy jest wytwarzane przez dodanie syntetycznego enzymu laktazy do zwykłego mleka w celu rozbicia mleka przed wypiciem lub przez całkowite odcedzenie laktozy z mleka.
Co to jest nietolerancja laktozy?
Laktoza jest głównym cukrem, który naturalnie występuje w mleku i produktach mlecznych. Cukier jest klasyfikowany jako disacharyd lub cukier złożony, ponieważ składa się z dwóch różnych prostych cukrów, zwanych glukozą i galaktozą, które są ze sobą połączone. Normalnie, kiedy spożywasz laktozę, enzym zwany laktazy, który jest wytwarzany w części jelita zwanej jelita czczego , rozkłada laktozę na dwa proste cukry, aby twoje ciało mogło je odpowiednio wchłonąć.
- Wzdęcia
- Gaz
- Biegunka
- Nudności
- Ból brzucha
- Wymioty
Według Mayo Clinic objawy te zwykle zaczynają się od 30 minut do dwóch godzin po spożyciu mleka lub innego pokarmu lub napoju zawierającego laktozę.
Przyczyna nietolerancji laktozy
Kiedy jesteś dzieckiem, twoja dieta składa się prawie wyłącznie z mleka, więc jelito wytwarza duże ilości laktazy; jednak z wiekiem ta naturalna produkcja maleje, ponieważ z ewolucyjnego punktu widzenia nie potrzebujesz tyle mleka, aby przeżyć.
Według raportu opublikowanego w marcu 2019 r. W Journal of Nutrition and Intermediary Metabolism, około 75 procent dorosłych na całym świecie jest nietolerancyjnych wobec laktozy. Jednak nie wszyscy doświadczają objawów, a niektórzy ludzie są bardziej wrażliwi niż inni.
Niektóre z nietolerancją laktozy są w stanie tolerować trochę zwykłego mleka, podczas gdy inne doświadczają poważnych objawów przy ekspozycji nawet na niewielką ilość cukru. Jeśli wpadniesz do tego drugiego obozu, możesz skorzystać z mleka bez laktozy.
Nietolerancja laktozy czy alergia na mleko?
Nietolerancja laktozy występuje tylko w układzie pokarmowym i chociaż może być bardzo niewygodna, szczególnie jeśli jesteś naprawdę wrażliwy na laktozę, nie jest to tak naprawdę poważne ani zagrażające życiu. Z drugiej strony alergia na mleko, która jest jedną z najczęstszych alergii, obejmuje reakcję immunologiczną, która jest wyzwalana podczas spożywania mleka, zwykle z powodu jednego z białek: kazeiny lub serwatki. Jeśli jesteś uczulony na mleko, nawet niewielka ekspozycja może powodować objawy, takie jak:
- Pokrzywka
- Wymioty
- Rozstrój żołądka
- Wymioty
- Duszność
- Swędzenie
- Zawroty głowy
- Zwiększone tętno
- Obrzęk gardła
- Niepokój
Produkcja mleka bez laktozy
Jeśli jesteś uczulony na mleko, musisz unikać mleka i przetworów mlecznych całkowicie i bez końca. Jeśli nie tolerujesz laktozy, możesz zastosować to samo rozwiązanie: po prostu unikaj jedzenia lub napojów zawierających laktozę. Z drugiej strony producenci żywności chcieli znaleźć inny sposób radzenia sobie z takimi problemami. Aby wyprodukować mleko, które nawet osoby z nietolerancją laktozy mogłyby pić, producenci żywności wprowadzili mleko bez laktozy.
Większość mleka bez laktozy powstaje poprzez dodanie syntetycznej lub sztucznej wersji enzymu laktazy do zwykłego mleka. Enzym rozkłada laktozę na glukozę i galaktozę w mleku przed jego spożyciem, aby laktoza nie powodowała problemów, gdy znajdzie się w układzie pokarmowym. Według Innovation Center for US Dairy inni producenci żywności po prostu odfiltrowują laktozę.
Inne różnice w mleku bez laktozy
Chociaż mleko bez laktozy, do którego dodano laktazę, jest odżywczo równoważne zwykłemu mleku pod względem zawartości witaminy D, witamin z grupy B, wapnia i białka, ale zwykle jest słodsze, ponieważ zawarte w nim cukry zostały już rozbite.
Mleko bez laktozy ma również dłuższy okres przydatności do spożycia niż zwykłe mleko, ponieważ laktoza jest odpowiedzialna za większość psucia się mleka. Według Yale Scientific zepsucie ma miejsce, gdy laktoza zaczyna się rozkładać i powstaje w rezultacie kwas mlekowy. Kwas mlekowy nadaje kwaśny smak zepsutego mleka i jest również odpowiedzialny za zsiadłe mleko, które widać po upływie terminu przydatności.
Inne alternatywy dla mleka
Jeśli masz problemy z trawieniem mleka, ale nadal chcesz czerpać korzyści odżywcze z produktów mlecznych, możesz zamiast tego wybrać niższe laktozy. Jedna szklanka tradycyjnego mleka zawiera około 12 do 13 gramów laktozy, ale inne produkty mleczne, zwłaszcza fermentowane, mają mniej cukru.
Na przykład ten sam rozmiar szklanki półtorej lub jasnej śmietany zawiera tylko 0, 4 grama laktozy, a szklanka twarogu zawiera 6 gramów. Uncja sera zawiera od zera do 2 gramów laktozy, a szklanka jogurtu zawiera około 6 do 13 gramów. Należy jednak pamiętać, że jogurt zawierający probiotyki, zwany również jogurtem hodowlanym, jest zwykle lepiej tolerowany niż mleko, ponieważ probiotyki pomagają w trawieniu cukrów mlecznych.
- Maślanka
- Beztłuszczowe mleko w proszku
- Serwatka
- Twaróg
- Smak sera
- Mleko słodowe
- Słodka śmietanka
- Kwaśna śmietana
