Chociaż skrzydełka z kurczaka są imprezowym tłumem i ulubionym dniem gry, nie wszyscy uwielbiają ostre pikantne sosy bawole, w których często się kąpią. Jeśli ty lub twoi goście chcesz sosu skrzydłowego bez upału, masz wiele możliwości. Obejmują one tradycyjne przepisy na bazie masła i gorącego sosu, a także bardziej rzadkie słodkie i pikantne smaki.
Łagodny Sos Buffalo
Sos ze skrzydeł Buffalo jest prawdopodobnie jednym z najłatwiejszych do przygotowania sosów skrzydłowych. Sercem tradycyjnego sosu ze skrzydełek bawołu jest po prostu roztopione masło i ostry sos. Aby stworzyć łagodną wersję tradycyjnego sosu bawolego, połącz równe części stopionego masła i przygotowanego gorącego sosu - najlepiej sprawdzają się amerykańskie odmiany gorącego sosu na bazie cayenne i octu. Jeśli ten sos skrzydłowy jest nadal zbyt ostry, zwiększ ilość masła w przepisie lub dodaj niewielką ilość maślanki lub sosu do sałatek z ranczo
Słodki grill
Sos do grillowania szczególnie dobrze komponuje się z grillowanymi lub wędzonymi skrzydłami, choć może również nadać słodki smak smażonym lub pieczonym skrzydłom. Wygląda na to, że istnieje tyle rodzajów sosu do grillowania, ile jest restauracji z grillem w USA, a jeśli masz taki, który lubisz, na pewno skorzystaj z niego. Aby uzyskać słodki, łagodny sos, który szczególnie dobrze komponuje się ze skrzydłami kurczaka, spróbuj połączyć 4 części keczupu, z 1 częścią octu balsamicznego i melasy z czarnego paska. Dodaj je do rondla wraz z kilkoma szczyptami ziela angielskiego, musztardy w proszku, czosnku w proszku i chili w proszku. Gotuj sos na płycie kuchennej przez około 20 minut na małym ogniu, aż lekko zgęstnieje i dopraw solą i pieprzem do smaku.
Parmezańskie balsamiczne skrzydła
W przypadku włoskiego łagodnego sosu skrzydłowego wypróbuj połączenie, które dobrze komponuje się z grillowanymi skrzydłami. Zacznij od dodania świeżych włoskich ziół - bazylii, oregano, tymianku i majeranku - szczypty płatków chili i kilku całych ząbków czosnku do oliwy z oliwek w rondlu i gotuj na małym ogniu przez około 10 minut, aż pachną. Poczekaj, aż olej ostygnie, a zioła i czosnek moczyć przez około godzinę. Po schłodzeniu odcedź zioła i czosnek. Ten wlew oleju można przygotować z tygodniowym wyprzedzeniem, jeśli jest przechowywany w sterylnym pojemniku i przechowywany w lodówce do momentu użycia. Natychmiast po ugotowaniu skrzydeł włóż gorącego kurczaka do dużej miski ze świeżo startym parmezanem i dodaj oliwę z oliwek i ocet balsamiczny. Rzuć skrzydłami, aby dokładnie pokryć i natychmiast podać.
Winegret Meyer Lemon
Uważa się, że cytryny Meyera stanowią skrzyżowanie pomarańczy mandarynkowych i cytryn. Cytryny te są zwykle słodsze i mniej kwaśne niż zwykłe cytryny i dobrze sprawdzają się w przypadku niektórych sosów, deserów, marynat i sosów. Ze względu na kwaśne „palenie” zwykłych cytryn, wiele przepisów na winegret cytrynowy łagodzi smaki cytryny, ale dzięki cytrynom Meyer możesz pozwolić, aby ich słodkie, cytrynowe smaki znalazły się na pierwszym planie. Aby przygotować słodki winegret Meyer dla skrzydeł, połącz równomiernie sok cytrynowy Meyer i oliwę z oliwek wraz z niewielką ilością musztardy Dijon i nektaru miodowego lub agawowego. Wymieszaj razem i pozwól odpocząć przez około jedną do dwóch godzin, aby umożliwić pełne rozwinięcie się smaków.
