Stek z żeberka to soczysty kawałek wołowiny, który może zapewnić bogaty posiłek. Nawet bardzo gruby plasterek szybko i średnio-średnio się rozpieka, szczególnie jeśli piecze się go również krótko w wysokiej temperaturze. Kiedy gotujesz naprawdę gruby stek, sprawdź najbardziej chunalną część termometrem mięsa, aby upewnić się, że jest ugotowana przez cały czas. Podawać stek z czerwonym winem, pieczonymi warzywami, karmelizowaną cebulą, sosem balsamicznym lub sosem ciemno-ale.
Krok 1
Odcedź nadmiar soku ze steków i osusz je. Posmaruj powierzchnie steków oliwą z oliwek i delikatnie natrzyj sól i pieprz, aby smakowały z każdej strony mięsa. Aby uzyskać najlepsze wyniki, użyj soli koszernej i świeżo zmielonego czarnego pieprzu. Odstaw steki na 30 minut w temperaturze pokojowej, aby mogły wchłonąć smaki przypraw.
Krok 2
Podgrzej piekarnik do 500 F, a wołowina odpoczywa. Umieść dużą żeliwną patelnię w piekarniku, aby ogrzać. Gdy piekarnik i mięso będą gotowe, użyj rękawicy kuchennej, aby wyjąć patelnię. Włącz palnik piecowy na dużym ogniu i ustaw na nim patelnię.
Krok 3
Podnieś steki szczypcami i umieść je na patelni. Przeszukuj je przez 2 minuty, następnie odwróć szczypcami i przeszukuj je po drugiej stronie przez kolejne 2 minuty. Po wypieczeniu obie strony wołowiny powinny mieć zrumienioną skórkę.
Krok 4
Wyłącz palnik, włóż termometr do mięsa w najgrubszą część najgrubszego steku i włóż patelnię z powrotem do piekarnika. Gotuj przez około 4 minuty, a następnie szybko wyjmij patelnię z piekarnika, odwróć steki i wróć do piekarnika na kolejne 3 minuty.
Krok 5
Sprawdź termometr. Gdy osiągnie 140 F lub więcej, wyjmij steki z piekarnika i połóż je na talerzu.
Krok 6
Przykryj płytkę luźno folią aluminiową przez 5 minut, a następnie ponownie sprawdź termometr. Jeśli ma wartość 145 F, steki są w pełni ugotowane. Jeśli nie, włóż je z powrotem do piekarnika na kolejną minutę, a następnie wyjmij je ponownie.
Krok 7
Pokrój steki na ziarno mięśni i podawaj na gorąco.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Stek z żeberkami
Oliwa z oliwek
Sól
Pieprz
Patelnia żeliwna
Szczypce
Rękawica kuchenna
Termometr do mięsa
Talerz
Folia aluminiowa
Wskazówka
145 F to minimalna bezpieczna temperatura dla wołowiny i produkuje średnio rzadki stek. W przypadku średniego stku ugotuj do 150 F; w przypadku średnio dobrze ugotowanego steku ugotuj go w temperaturze od 160 do 170 F.
Ostrzeżenie
Nie spożywaj niedogotowanego mięsa.
