Stek Flatiron jest kawałkiem mięsa z obszaru uchwytu z boku wołowiny, w pobliżu łopatki. Chuck jest często używany do mielonej wołowiny, i zazwyczaj ma więcej tłuszczu i smaku niż wiele innych kawałków. Stek z flatironu zaczyna się jako stek z ostrzem, a następnie jest krojony na dwie części, aby utworzyć steki z flatironu. Gotowanie steków flatiron na patelni pozwoli zbudować aromatyczną skórkę na zewnątrz, a wnętrze pozostanie wilgotne.
Krok 1
Ostrym nożem zdejmij srebrną skórkę z wierzchu steku. Srebrna skóra to cienki płat tkanki łącznej pozostawiony po uboju mięsa.
Krok 2
Marynuj steki z flatironu w swojej ulubionej marynacie przez co najmniej godzinę i tak długo, jak na noc. Oliwa z oliwek, sos sojowy, sos Worcestershire, sól, pieprz i świeże zioła są powszechnymi składnikami do tworzenia marynaty.
Krok 3
Podgrzej patelnię lub patelnię na średnim ogniu.
Krok 4
Usuń steki z flatironu z marynaty. Wytrzyj je ręcznikiem papierowym.
Krok 5
Dodaj 1 łyżkę oliwy z oliwek do garnka. Dodaj steki. Smaż przez 13–15 minut, obracając je dwukrotnie.
Krok 6
Włóż termometr do mięsa do najgrubszej części płaskiego steku. Dla średnio rzadkich steki powinny mieć 145 stopni Fahrenheita. Powinny wynosić 160 stopni dla średnich i 170 stopni dla dobrze wykonanych.
Krok 7
Wyjmij steki z patelni i połóż je na talerzu. Odpocz steki przez około 10 minut. Pokrój je na ziarno, gdy je pokroisz.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Nóż
Oliwa z oliwek
Sos sojowy
sos Worcestershire
Sól i pieprz
Świeże zioła
Podsmaż patelnię lub patelnię
1 łyżka oliwy z oliwek
Ręcznik papierowy
Szczypce
Termometr do mięsa
Talerz
Wskazówka
Smaż steki bez dodatku marynaty, jeśli chcesz spróbować prawdziwego smaku wołowiny.
