Suszona fasola granatowa, zwana również fasolą grochową, to rośliny strączkowe, z którymi mają do czynienia nawet rzadcy użytkownicy fasoli. Są tradycyjną fasolą używaną w fasolce po bretońsku i klasycznym francuskim cassoulet.
Granatowa fasola jest nie tylko niedrogim źródłem białka, ale jest również bogata w niezbędne witaminy i minerały, w tym fosfor, żelazo i wapń, zgodnie z USDA. Granatowa fasola jest również dobrym źródłem potasu, zgodnie z Wytycznymi dietetycznymi dla Amerykanów 2015-2020, z 354 miligramami w 1/2 szklanki porcji.
Fasolka granatowa jest jeszcze zdrowsza, gdy gotujesz lub przygotowujesz suszoną fasolę w domu, ponieważ fasolka w puszce zawiera dużą ilość sodu, której brakuje domowej fasoli granatowej.
Według American Heart Association zdrowi dorośli powinni spożywać nie więcej niż 2300 miligramów sodu dziennie. Zmniejsz zawartość sodu w puszkach, płucząc je przed gotowaniem, zgodnie z zaleceniami Uniwersytetu Stanowego Dakoty Północnej.
Krok 1: Opłucz suche fasolki granatowe
Umieść 1 funt granatowej fasoli w durszlaku; wyrzucić wszelkie resztki, kamienie i przebarwioną lub pokruszoną fasolę; i spłucz pod bieżącą zimną wodą.
Krok 2: Przykryj i namocz fasolę
Umieść fasolę w magazynie i przykryj 5 filiżankami zimnej wody. Załóż pokrywkę garnka i pozostaw fasolę do namoczenia przez 12 godzin lub przez noc.
Krok 3: Spuść wodę i dodaj więcej wody
Odcedzić fasolę. Wróć je do doniczki i dodaj 4 litry zimnej wody. Dodaj 2 1/2 łyżeczki soli.
Krok 4: Zagotuj, a następnie gotuj na wolnym ogniu
Doprowadzić wodę do wrzenia. Za pomocą dużej łyżki zetrzyj ciemne szumowiny lub piany gromadzące się na powierzchni wody. Przykryj garnek luźno pokrywką i zmniejsz ciepło, aby ziarna były łagodnie gotowane.
Krok 5: Gotuj aż do przetargu
Gotuj, aż fasola będzie miękka, od jednej do dwóch godzin. Mieszaj od czasu do czasu podczas gotowania, aby ziarna nie przylegały do dna garnka.
Odcedzić fasolę. Zużyj je natychmiast lub przechowuj w płynie do gotowania do trzech dni w lodówce.
Rozważ te wskazówki
Jeśli masz ochotę na czas, możesz pominąć moczenie nocne i zamiast tego szybko namoczyć fasolę, aby przygotować proste przepisy na fasolę granatową. Opłucz fasolę, włóż do rondla i przykryj 1 calową wodą. Gotuj przez dwie minuty, następnie przykryj patelnię, zdejmij z ognia i pozwól usiąść bez zakłóceń przez godzinę. Odcedź fasolę i kontynuuj gotowanie zgodnie ze zwykłą procedurą.
Fasola może powodować problemy trawienne u wielu zjadaczy. Możesz zmniejszyć dyskomfort jedzenia fasoli, stosując dostępny w handlu produkt enzymatyczny lub zawsze maczając fasolę przez noc przed gotowaniem. Spuść tę wodę i napełnij garnek świeżą wodą przed gotowaniem, zgodnie z Cleveland Clinic.
Aby uzyskać dodatkowy smak, spróbuj ugotować fasolę z ziołami lub aromatami, takimi jak gałązki rozmarynu, ząbki czosnku lub papryczki chili.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
1 funt suszonej granatowej fasoli
Durszlak
Głęboki garnek z obcisłym wieczkiem
5 filiżanek i 4 litry wody, podzielone
2 1/2 łyżeczki soli
Duża łyżka
