Większość ludzi może kojarzyć stek z grillowaniem, jednak szefowie restauracji wolą smaki, które są oferowane z grillowanym stekiem. Kontakt między gorącą płaską powierzchnią a przyprawionym stekiem jest ostatecznie tym, co zapewnia pikantną skórkę steku i soki.
Wskazówka
Gotowanie steków w piekarniku jest proste. Rozgrzej piekarnik na ruszcie, przypraw stek według własnych upodobań, a następnie umieść go na blasze do pieczenia i włóż!
Grillowany stek z rusztu
Największą różnicą w grillowanym steku w porównaniu z grillowanym stekiem jest sposób jego gotowania. Pieczony stek w piekarniku oznacza, że gotujesz mięso z góry. Podczas gdy grillujesz stek, gotujesz go od dołu. W zależności od sposobu gotowania istnieją niewielkie różnice w fakturze, kolorze, temperaturze i czasie gotowania.
Podczas pieczenia steków źródło ciepła w piekarniku może pochodzić z gazu, drewna lub węgla drzewnego. Smażony stek nadaje przyjemny zwęglony, karmelizowany smak. Blacha do pieczenia pozwala na lepszy kontakt z powierzchnią, co skutkuje zamkniętym smakiem przypraw. Chociaż nie wydziela smaku z grilla, grillowanie jest świetną alternatywą w miesiącach zimowych.
Grillowany stek ma podobny smak do pieczonego, z wyjątkiem smaku dymnego, który pochodzi z masowej produkcji dymu z grilla. Jest o wiele mniej miękki niż smażenie i często ma bardziej przypalony wygląd i smak. Ponadto, ponieważ gotuje się go w wyższej temperaturze, steki zwykle gotuje się szybciej na grillu.
Jak zapiekać stek
- Rozgrzej piekarnik do ustawienia brojlerów.
- Użyj ulubionego potarcia do steków lub uprość je solą i pieprzem i przypraw steki po obu stronach.
- Umieść stek na ruszcie i umieść w piekarniku około trzy czwarte cala od źródła ciepła. W zależności od cięcia steki mają różne czasy gotowania: Płaskie żelazko (8 uncji): 15-20 minut, stek na ramię (1 cal): 16-21 minut, polędwica (1 1/2 cala): 18-22 minut
- Gotuj stek w piekarniku, aż temperatura wewnętrzna osiągnie 145 ° F dla średnio rzadkich. Obróć raz w połowie gotowania.
- Po zakończeniu wyjmij steki z piekarnika i pozostaw na trzy minuty na desce do krojenia.
- Pokrój stek na ziarno i podawaj!
Korzyści zdrowotne wynikające ze steków
Podczas ewolucji człowieka czerwone mięso zawsze było podstawowym elementem diety człowieka. Według National Center for Biotechnology Information, gdy czerwone mięso jest częścią zdrowej i zróżnicowanej diety, może dostarczać bogatych źródeł białka o wysokiej wartości biologicznej i niezbędnych składników odżywczych. Niektóre z tych składników odżywczych są bardziej biodostępne w czerwonych mięsach niż w innych źródłach żywności. Chude czerwone mięso zawiera około 23 do 28 gramów białka na 4 uncję porcji.
Białko znajdujące się w czerwonym mięsie jest uważane za kompletne źródło białka, co oznacza, że dostarcza organizmowi wszystkich niezbędnych aminokwasów w odpowiednich ilościach. Białko jest nie tylko ważne dla wzrostu większych mięśni, ale także odpowiada za wzrost i naprawę wszystkich naszych tkanek, narządów i kości. Ułatwia także transport tlenu i składników odżywczych przez krwiobieg i jest niezbędny do replikacji DNA, co jest ważne dla obrotu komórkowego i układu odpornościowego.
