Czerwona fasola i biała fasola - znane również jako fasola Cannellini - są używane w wielu potrawach. Są dobrym źródłem błonnika pokarmowego i są uważane za białko roślinne. Mają niską zawartość tłuszczu i tłuszczów nasyconych, ale bogatą w inne składniki odżywcze, w tym wapń, żelazo, cynk, kwas foliowy i potas.
Odżywianie fasoli nerkowej
Fasola i groszek to dojrzała forma roślin strączkowych, białko roślinne pełne składników odżywczych i błonnika. Rodzaje roślin strączkowych obejmują fasolę, fasolę pinto, czarną fasolę, fasolę lima, groszek o czarnych oczach, fasolkę garbanzo (ciecierzycę), groszek i soczewicę, zauważa North Dakota State University. Fasola jest dostępna najczęściej w formie konserwowej lub suszonej, a czasem w sekcji mrożonej. Fasola jest dobrym źródłem białka roślinnego i zawiera żelazo, cynk, błonnik pokarmowy, kwas foliowy i potas.
Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych (USDA) klasyfikuje fasolę jako podgrupę grupy warzyw, a także jako część grupy produktów białkowych. Oznacza to, że fasolę można traktować jako warzywo lub białko w codziennej diecie. Podstawą wegetariańską są zalecane do spożycia w ramach zbilansowanej diety dla wszystkich, niezależnie od tego, czy jesz mięso, czy nie.
USDA wskazuje, że 1/4 szklanki gotowanej fasoli (takiej jak czarna, nerkowa, pinto lub biała fasola) zawiera około 1 uncji białka. Ilość białka, jaką osoba powinna spożywać w ciągu dnia, zależy od wieku, płci i poziomu aktywności fizycznej, zgodnie z USDA.
Czerwona fasola vs. biała fasola
Czerwona fasola jest łatwo rozpoznawalna dzięki ciemnoczerwonemu kolorowi i jest sprzedawana po prostu jako „fasola”. Biała fasola jest sprzedawana jako fasola Cannellini, chociaż istnieje wiele innych dostępnych białych fasoli, w tym wielka północna (mniejsza niż Cannellini) i granatowa.
Suszone czerwone ziarna nerki wymagają namoczenia, a następnie należy je gotować, aż będą miękkie, ponieważ zawierają toksyny na zewnętrznej skórze, które stają się nieszkodliwe po ugotowaniu. (Fasola w puszkach jest już gotowana i bezpieczna do spożycia).
Pod względem korzyści odżywczych i różnicy między czerwoną fasolą a białą fasolą jest znikoma. Pół szklanki gotowanej czerwonej fasoli bez dodatkowej soli zawiera 112 kalorii, mniej niż 0, 4 grama i mniej niż 0, 1 grama nasyconego tłuszczu. Ta sama porcja nie zawiera tłuszczu trans, cholesterolu, 20, 2 gramów węglowodanów, 6, 5 gramów błonnika i 7, 7 gramów białka.
Pół szklanki porcji gotowanej białej fasoli bez dodatku soli zawiera 104 kalorii, mniej niż 0, 4 grama i mniej niż 0, 1 grama nasyconego tłuszczu. Ta sama porcja nie zawiera tłuszczu trans, cholesterolu, 18, 7 gramów węglowodanów, 6, 2 gramów błonnika i 7, 4 gramów białka.
Jak jeść fasolę
Można kupić suszoną czerwoną lub białą fasolę, zauważa Harvard Health. Pamiętaj, aby moczyć je przez noc lub przez co najmniej osiem godzin przed spuszczeniem wody. Napełnij garnek wodą, dodaj fasolę, zagotuj wodę, a następnie obniż temperaturę i gotuj fasolę, aż będzie lekko miękka. W razie potrzeby możesz dodać sól później w trakcie gotowania. Konieczne może być również odtarcie pianki powstającej podczas gotowania fasoli.
Po ugotowaniu fasoli - lub jeśli używasz fasoli w puszkach, możesz ją odcedzić, wypłukać i natychmiast zużyć - możesz włączyć je do swojego gotowania. Ziarna Cannellini to pyszne dodatki do zupy, w całości lub w postaci puree z bazy warzywnej, aby nadać substancji i kremowości, lub dodać potrawy do potraw z makaronu. Ziarna Cannellini mogą być stosowane zamiast ciecierzycy w przepisie na hummus o nieco innym smaku.
Czerwona fasola jest wszechobecna w potrawach takich jak czerwona fasola i ryż. (Możesz również zrobić czerwoną fasolę i ryż z białą fasolą.) Spróbuj zmieszać czerwoną, białą i czarną fasolę, aby uzyskać obfite wegetariańskie chili. Ziarna nerki znajdziesz także w zupach warzywnych, sałatkach fasolowych i wielu innych daniach głównych.
