Czy gotowałeś kiedyś pieczonego ziemniaka w piecu konwekcyjnym? Bogaty w błonnik i złożone węglowodany, ten posiłek jest idealny na te dni, kiedy potrzebujesz więcej energii. Ciesz się nim przed i po treningu lub podawaj z rybami, drobiem lub chudym mięsem, aby uzyskać mocny białkowy poncz.
Wskazówka
Wiele się debatuje, czy do pieczenia ziemniaków w piecu konwekcyjnym należy stosować folię aluminiową. Aby uzyskać chrupiącą teksturę, ugotuj ziemniaki w temperaturze 400 stopni Fahrenheita i zawiń je w aluminium po pieczeniu, a nie podczas pieczenia.
Zaskakujące zalety ziemniaków
Białe ziemniaki mają złą reputację ze względu na wysoką zawartość węglowodanów. A jednak są potęgą żywienia. Jedna porcja (około 5, 2 uncji) oferuje ponad 17 procent dziennego zalecanego spożycia potasu i 16 procent dziennej zalecanej dawki witaminy C. Oto szybki podział kalorii i składników odżywczych w jednej porcji pieczonych ziemniaków (ze skórą):
- 138 kalorii
- 3, 7 g białka
- 31, 3 gramów węglowodanów
- 3, 3 grama błonnika
- 0, 2 grama tłuszczu
- 9 procent DV (dzienna wartość) żelaza
- 10 procent DV magnezu
- 17 procent DV potasu
- 19 procent DV miedzi
- 2 procent DV wapnia
- 5 procent DV cynku
- 16 procent DV witaminy C.
- 27 procent DV witaminy B6
Witamina B6, jeden z najbogatszych składników odżywczych w białych ziemniakach, przyczynia się do ponad 100 reakcji enzymatycznych, szczególnie tych zaangażowanych w metabolizm białek. Według National Institutes of Health wspiera także rozwój poznawczy i funkcje odpornościowe.
Przegląd opublikowany w Advances in Nutrition w maju 2013 r. Wskazuje, że białe ziemniaki mają swoje miejsce w zrównoważonej diecie. Najważniejsze jest to, jak je ugotujesz.
Piecz ziemniaki w folii aluminiowej
Gotowanie pieczonego ziemniaka w piecu konwekcyjnym to szybki i łatwy sposób na zwiększenie spożycia potasu i błonnika. Twoje ciało potrzebuje potasu, aby utrzymać równowagę płynów, podczas gdy błonnik utrzymuje regularność i sprzyja zdrowiu okrężnicy, stwierdza Mayo Clinic.
Zacznij od prostego, ale pysznego przepisu, takiego jak ziemniaki pieczone w folii aluminiowej. Rozgrzej piekarnik konwekcyjny w temperaturze 350 stopni Fahrenheita, zgodnie z zaleceniami Ira A. Fulton College of Engineering. Dokładnie umyj ziemniaki, szorując je mocną szczotką. Następnie przebij je widelcem lub nożem w kilku miejscach, aby zapobiec pęknięciu w piekarniku, radzi Southern Living .
Przetrzyj skórę olejem kuchennym, aby uzyskać większą chrupkość. Owiń je folią aluminiową błyszczącą stroną. Według Ira A. Fulton College of Engineering ta sztuczka skróci czas gotowania. Jak się okazuje, błyszcząca strona folii pochłania więcej promieniowania z piekarnika niż matowa strona, co prowadzi do szybszego gotowania.
Natomiast Southern Living nie zaleca stosowania folii aluminiowej, ponieważ zatrzymuje ona parę uwalnianą przez ziemniaki podczas pieczenia, co może wpłynąć na ich kruchość i zwiększyć wilgotność. Komisja ziemniaków Idaho odradza również owijanie ziemniaków folią aluminiową. Jednak komisja stwierdza, że można to zrobić po upieczeniu, aby utrzymać je w cieple (około 180 stopni Fahrenheita) przez maksymalnie 45 minut.
Ostatecznie to Ty decydujesz, czy warto użyć folii aluminiowej. Możesz zaoszczędzić czas w kuchni, ale wynik może nie być tak dobry, jak się spodziewasz.
Czas i temperatura gotowania
Komisja ziemniaków Idaho zaleca pieczenie ziemniaków w piecu konwekcyjnym w temperaturze 375 stopni Fahrenheita. Jednak gotowanie ich w temperaturze 400 stopni daje lepsze wyniki. Ich wewnętrzna temperatura powinna wynosić około 210 stopni po całkowitym ugotowaniu. Piecz ziemniaki, aż osiągną tę temperaturę lub do momentu, gdy będziesz mógł łatwo przebić je widelcem.
Czas gotowania będzie wynosił od 40 do 50 minut, w zależności od tego, czy owiniesz je folią aluminiową, jakich innych składników użyjesz i wydajności piekarnika. Według Fine Cooking pieczenie ziemniaków lub innych potraw w piecu konwekcyjnym zajmuje około 25 procent mniej czasu w porównaniu do tradycyjnego piekarnika. Aby uzyskać najlepsze wyniki, użyj formy do pieczenia z niskimi bokami.
Nie jest to jednak jedyny sposób pieczenia ziemniaków. Możesz także wypróbować kliny ziemniaczane z pieca konwekcyjnego, pieczone słodkie ziemniaki z posiekanymi migdałami, serowe nadziewane pieczone ziemniaki i inne pyszne, zdrowe potrawy.
Jeśli planujesz użyć przepisu przeznaczonego dla tradycyjnych piekarników, odejmij 25 do 30 stopni Fahrenheita od podanej temperatury, zaleca Gourmet Sleuth. Inną opcją jest pieczenie w tradycyjnej temperaturze piekarnika, ale skrócenie czasu gotowania o 25 do 30 procent. Aby zachować bezpieczeństwo, zapoznaj się z instrukcją obsługi i instrukcjami producenta dołączonymi do pieca konwekcyjnego.
