Czy zamrażasz ocet jabłkowy, czy przechowujesz go w szafce? Zastanawiasz się, czy butelka w Twojej dłoni jest nadal dobra? Jak się okazuje, ocet jabłkowy może trwać wiecznie i nie musi być chłodzony.
Wskazówka
Ocet jabłkowy należy przechowywać w chłodnym miejscu, z dala od ciepła i światła słonecznego. Prawidłowo przechowywane może trwać wiele lat.
Data ważności octu jabłkowego
Ten popularny składnik żywności był używany ze względu na swój smak i moc leczniczą od czasów starożytnych. Jest wytwarzany z fermentowanego jabłecznika i ma łagodny smak, który uzupełnia sałatki, dania mięsne, grill, sosy i sosy. Możesz nawet dodać kilka kropli do wody cytrynowej, koktajli lub soków owocowych, aby zapobiec skokom cukru we krwi.
Ale jak długo trwa ocet jabłkowy (ACV)? Czy to się kiedyś psuje, czy może trwać wiecznie? W przeciwieństwie do większości produktów spożywczych, ten produkt może być używany po upływie terminu ważności. W rzeczywistości może z czasem stać się jeszcze bezpieczniejszy z powodu procesu fermentacji, który zabija szkodliwe bakterie, powiedział dr Donald W. Schaffner w wywiadzie dla Good Housekeeping z lipca 2018 r.
Według Instytutu Octu ACV i produkty z octu są samozachowawcze i mogą trwać wiecznie. Bakterie kwasu mlekowego (LAB) wytwarzają rodzaj błonnika zwanego „matką” podczas przekształcania jabłkowego cydru w ocet jabłkowy. Ta naturalna substancja jest nieszkodliwa i wskazuje, że najlepsza część jabłka pozostała nietknięta, jak zauważa Bragg.
Ocet jabłkowy z „matką” może mieć dziwny wygląd, ale to nie znaczy, że poszło nie tak. Na dnie butelki można zauważyć złocistobrązowe, przypominające sznurki włókna, drobne cząsteczki lub mętne osady. Większość producentów eliminuje „matkę” podczas przetwarzania. Minusem jest to, że produkty octu pozbawione tej substancji mają również niższą zawartość enzymów i minerałów, zgodnie z Braggiem.
Jak przechowywać ocet
Z biegiem czasu większość rodzajów octu może zmieniać kolor i teksturę. Nie wpływa to jednak na ich wartość odżywczą i trwałość. Możesz nawet potrząsnąć butelką, aby rozproszyć „matkę”. Ta substancja jest pożywna i może korzystnie wpływać na ogólny stan zdrowia. Chociaż Food and Drug Administration wymaga, aby producenci umieścili datę ważności na etykiecie, ACV można bezpiecznie wykorzystać po tej dacie.
Jest jednak pewien haczyk. Potrzebujesz go do prawidłowego przechowywania, z dala od bezpośredniego światła słonecznego, radzi Bragg. Jednak nie jest konieczne chłodzenie octu jabłkowego. Ze względu na wysoką kwasowość jest mało prawdopodobne, aby został zanieczyszczony grzybami, bakteriami i innymi patogenami.
Sfermentowane napoje, w tym ACV, są bezpieczniejsze niż niesfermentowane produkty, jak podano w przeglądzie z lipca 2017 r. Opublikowanym w czasopiśmie Microorganisms . Ich bezpieczeństwo wynika z bakterii kwasu mlekowego odpowiedzialnych za fermentację.
Na przykład ocet jabłkowy jest bogaty w bakterie z gatunków Acetobacter, Gluconobacter i Komagataeibacter, donosi mikroorganizmy . Chociaż sok jabłkowy może być zanieczyszczony Salmonellą, E. coli i innymi patogenami, LAB hamuje ich wzrost i metabolizm.
Ogólnie zaleca się przechowywanie octu jabłkowego w chłodnym miejscu, z dala od ciepła i światła słonecznego. Po każdym użyciu szczelnie zamknij zakrętkę. W razie potrzeby możesz go przechowywać w lodówce, ale nie jest to konieczne.
Jak gotować z ACV
Ocet jabłkowy nie tylko do sałatek. Pasuje do większości potraw, od marynowanych jajek i sałatki coleslaw po marynaty. Academy of Culinary Nutrition zaleca stosowanie ACV do marynowania warzyw. Duszone mięso i warzywa będą smakować znacznie lepiej, jeśli podczas gotowania dodasz do garnka dwie łyżki octu. Jajka sadzone twardnieją w krótszym czasie, jeśli dodasz kilka kropli ACV do gorącej wody.
Naukowiec kulinarny Jessica Gavin zaleca dodanie octu jabłkowego do fasolki po bretońsku, sosu BBQ, pieczeni, kanapek z kurczakiem i pieczonego kurczaka. Taste of Home informuje, że ACV pomaga zmiękczyć wołowinę, wieprzowinę i inne twarde mięso. Ponadto może zastąpić biały ocet w przepisach mięsnych.
Jeśli próbujesz zmniejszyć kalorie, użyj octu jabłkowego w sosach sałatkowych, sosach i sosach. Na przykład zmieszaj go z oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia, solą, pieprzem i chili, aby uzyskać pyszny, zdrowy sos. Jedna łyżka ACV ma tylko 3 kalorie i 0, 1 g węglowodanów, więc jest idealna do diet o niskiej zawartości tłuszczu i o niskiej zawartości węglowodanów. Jest również bogaty w cytrynian i octan, dwa związki, które mogą pomóc w zapobieganiu kamicy nerkowej.
