Prawie 5 milionów Amerykanów, czyli ponad 2 procent populacji, stosuje pewną formę diety wegetariańskiej. Chociaż możesz przegapić jedzenie mięsa po rozpoczęciu diety wegetariańskiej, zalety wegetarianizmu mogą przeważyć wady. Świadomość zalet i wad bycia wegetarianinem może pomóc w podjęciu najzdrowszych decyzji, jeśli spróbujesz ich przestrzegać.
Różnice w dietach wegetariańskich
Rozważając zalety i wady wegetarianizmu, weź pod uwagę różne wzorce żywieniowe, które mogą wpłynąć na twoją decyzję.
- Lakto-owo-wegetarianie, którzy są najczęściej, nie jedzą mięsa, drobiu ani ryb, ale jedzą zarówno produkty mleczne, jak i jaja.
- Lakto-wegetarianie nie jedzą mięsa, drobiu, ryb ani jaj, ale spożywają produkty mleczne.
- Ovo-wegetarianie jedzą jajka, ale nie mięso, drób, ryby ani produkty mleczne.
- Harvard Health wyjaśnia, że weganie nie jedzą nabiału, jajek ani żadnych produktów pochodzących od ryb lub zwierząt.
Pro: Lepsza kontrola wagi
Ludzie, którzy stosują wegetariańskie wzorce żywieniowe, są mniej narażeni na otyłość niż osoby, które nie przestrzegają takich wzorców. Może to częściowo wynikać z większego spożycia niskokalorycznych, bardziej sycących produktów spożywczych, takich jak warzywa, owoce i fasola.
Według badania przeprowadzonego w The Journal of the American Medical Association w 2018 r. Wskaźnik otyłości u Amerykanów rośnie, ze wzrostem z 33, 7 procent do 39, 6 procent od 2007 r. Otyłość jest czynnikiem ryzyka chorób sercowo-naczyniowych, wysokiego ciśnienia krwi, cukrzyca typu 2 i niektóre rodzaje raka. Diety wegetariańskie, które eliminują wysokokaloryczne potrawy, takie jak tłuste mięso, masło i pełnotłuste sery, mogą skutkować dietą o niższej kaloryczności.
Przeciw: Możliwe niedobory składników odżywczych
Minusem bycia wegetarianinem jest dodatkowy wysiłek, którego będziesz potrzebować, aby Twoja dieta zawierała wszystkie witaminy i minerały potrzebne dla dobrego zdrowia.
Dobrze zaplanowana dieta wegetariańska może być wystarczająca dla białka i niezbędnych składników odżywczych, ale witamina B-12 jest pozyskiwana głównie z produktów pochodzenia zwierzęcego, takich jak mięso, drób, ryby, jaja i produkty mleczne. Według publikacji w Permanente Journal z 2013 r. Niedobór witaminy B12 może narazić Cię na anemię makrocytową i nieodwracalne uszkodzenie nerwów.
Według wegetariańskiego społeczeństwa większość diet wegetariańskich wymaga pozyskiwania witaminy B12 ze wzbogaconej żywności lub suplementów, takich jak wzbogacony sok pomarańczowy, mleko sojowe i jogurty, ekstrakty drożdżowe i margaryna.
Wegetarianie mogą również odczuwać niedobór tłuszczów omega-3 występujących w tłustych rybach, które mogą objawiać się nieprawidłowościami skóry, włosów i paznokci, ostrzega Aktualizacja żywieniowa dla lekarzy opublikowana w czasopiśmie Permanente Journal. Orzechy włoskie i siemię lniane zawierają kwasy tłuszczowe omega-3, ale suplementy mogą również zapewnić dodatkowe korzyści dla zdrowia serca, aby zrekompensować brak ryb i owoców morza w diecie.
Pro: Potencjalne korzyści zdrowotne
W porównaniu z wszystkożernymi dietami zróżnicowana dieta wegetariańska zawiera mniej nasyconych kwasów tłuszczowych i cholesterolu (występującego w białkach pochodzenia zwierzęcego) oraz więcej witamin C i E, potasu, magnezu, błonnika, kwasu foliowego, przeciwutleniaczy, fitochemikaliów i karotenoidów (znajdujących się w owocach i warzywa). W rezultacie potencjalne korzyści zdrowotne obejmują niższe ryzyko chorób sercowo-naczyniowych, niższe ciśnienie krwi i dłuższą długość życia.
Raport aktualizujący rolę diet roślinnych wykorzystał badanie serca Dieta Lyon jako jedno z analizowanych badań. Wyniki tego badania wykazały, że wegetarianie, których dieta składała się z pokarmów roślinnych, warzyw, owoców i ryb, doświadczyli 73% spadku chorób sercowo-naczyniowych i 70% spadku śmiertelności z powodu choroby wieńcowej w porównaniu z grupą kontrolną. Aktualizacja, opublikowana w Permanente Journal w 2013 r., Zachęciła lekarzy do skoncentrowania się na zapobieganiu i leczeniu chorób, nie na pigułkach, ale na innej porcji warzyw i owoców.
Zalety i wady diety wegańskiej mogą faworyzować dietę wegańską w kohortowym badaniu przeprowadzonym w celu porównania wpływu diet wegetariańskich, wegańskich i laktoowowegetariańskich oraz diet niewegetariańskich na ogólny stan zdrowia. Wyniki opublikowane w czasopiśmie Nutrients w 2014 roku wykazały, że wegetarianie mieli niższe ryzyko cukrzycy, chorób serca lub udaru mózgu i niektórych nowotworów niż grupa nie-wegetarian. Diety wegańskie stanowiły dodatkową ochronę przed otyłością i umieralnością z przyczyn sercowo-naczyniowych w porównaniu z dietami wegetariańskimi lakto-owo.
Przeciw: Fałszywe założenie automatycznych korzyści zdrowotnych
Pomimo potencjalnych korzyści zdrowotnych diet wegetariańskich wyniki te nie są automatyczne. Są bardziej prawdopodobne, gdy wybierasz głównie zdrową żywność, taką jak produkty pełnoziarniste, owoce, warzywa, orzechy, fasola i nasiona.
Diety wegetariańskie oparte na rafinowanych ziarnach, słodyczach, napojach słodzonych cukrem i tłuszczach stałych mogą być tak samo niezdrowe jak diety zawierające mięso. Na przykład frytki, pączki i przekąski są wegetariańskie, ale mogą zawierać niebezpieczne tłuszcze trans, które podnoszą poziom niezdrowego cholesterolu LDL i obniżają poziom lipoprotein o wysokiej gęstości lub „dobrego” cholesterolu.
