Zaletą pieczenia indyka w torbie do gotowania jest to, że daje wilgotnego, soczystego indyka. Jednak torby nie są bez problemów. Torby papierowe stanowią zagrożenie pożarowe, a torby do pieczenia mają tendencję do tworzenia jasnej skóry indyka, która czasami przykleja się do torby. Alternatywą dla korzystania z torby do gotowania jest duszenie indyka. Duszenie oznacza pieczenie w dusznym, zamkniętym otoczeniu. Jest to dobra opcja podczas gotowania dużego, potencjalnie twardego indyka.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 350 stopni Fahrenheita.
Krok 2
Grube posiekaj warzywa.
Krok 3
Roztop masło na patelni i dodaj warzywa. Smaż je, aż zaczną brązowieć.
Krok 4
Umieść warzywa i masło na dnie brytfanny. Połóż indyka na warzywach i dodaj bulion. Rosół nie powinien znajdować się wyżej niż w połowie indyka.
Krok 5
Przykryj patelnię pokrywką i włóż do piekarnika.
Krok 6
Rozpocznij sprawdzanie indyka co pół godziny po upływie dwóch godzin. Włóż termometr do najgrubszej części uda. Gotuj, aż termometr wskaże 165 stopni Fahrenheita.
Krok 7
Zdejmij pokrywkę brytfanny na ostatnie pół godziny gotowania, jeśli lubisz brązową, chrupiącą skórkę. Przed wyjęciem indyka z piekarnika sprawdź temperaturę uda, piersi i najgrubszej części skrzydła. Wszystkie powinny mieć co najmniej 165 stopni Fahrenheita.
Krok 8
Wyjmij indyka z patelni, aby spoczywał na stelażu chłodzącym co najmniej 20 minut przed rzeźbieniem.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Średnia cebula
4 żebra selera
4 marchewki
3/4 masła w sztyfcie
Patelnia
Duża blacha do pieczenia z ciasną pokrywką
Turcja, rozmrożona i umyta
1 qt. bulion z kurczaka lub indyka
Łyżka do gotowania
Natychmiastowy odczyt termometru do gotowania
Podnośnik do indyka
Wskazówka
Gotowanie indyka zajmuje około 3 1/4 do 4 godzin. Duży indyk może potrwać nieco dłużej, mniejszy indyk mniej.
Za każdym razem, gdy sprawdzasz temperaturę, użyj łyżki, aby nałożyć trochę bulionu na indyka.
Dodaj przyprawy do smaku. Niektórzy smażą warzywa z czosnkiem, boczkiem lub ziołami. Niektóre zastępują część bulionu czerwonym lub białym winem.
Odcedź i użyj bulionu pozostałego na patelni, aby uzyskać sos.
Ostrzeżenie
Jeśli twój indyk nie jest zrobiony za pierwszym razem, gdy zmierzysz jego temperaturę, umyj termometr mydłem i gorącą wodą przed użyciem go do ponownego zmierzenia temperatury indyka.
Jeśli indyk nie mieści się w piekarniku z zamkniętą pokrywką, nie pozostawiaj uchylonej pokrywy. Zamiast tego pokrój indyka na kawałki, aby lepiej pasował, lub podziel kawałki indyka i pozostałe składniki na dwie przykryte brytfanny.
Za pomocą podnośnika do indyka wyjmij indyka z patelni. Rosół jest bardzo gorący i może rozpryskiwać się, jeśli użyjesz improwizowanej metody, aby go podnieść.
