Jeśli szukasz ryby smacznej, o niskiej zawartości tłuszczu i kalorii oraz o wysokiej zawartości białka - którą można przygotować na wiele sposobów - sum może być Twoją odpowiedzią. 3 uncja porcji suma zawiera około 1 gram tłuszczu nasyconego, 100 kalorii i 13 gramów białka. Podczas gdy istnieje wiele odmian sumów, restauracje i rynki owoców morza zazwyczaj oferują sumy kanałowe. Chociaż ten typ suma jest zwykle hodowany w gospodarstwie, jest to jedno z najczystszych i najbezpieczniejszych białek spożywczych dostępnych na dzisiejszym rynku, zgodnie z Southern Regional Aquaculture Center of Texas A&M. Postępując zgodnie z kilkoma wskazówkami, możesz podać cały, pieczony w piekarniku sum jako zdrową alternatywę dla mięsa.
Krok 1
Rozgrzej piekarnik do 400 stopni Fahrenheita.
Krok 2
Sum opłucz pod zimną wodą z kranu i osusz ręcznikami papierowymi.
Krok 3
Przykryj wnętrze blachy do pieczenia kawałkiem folii aluminiowej. Połóż kilka plasterków cytryny i gałązek świeżych ziół, takich jak tymianek, natka pietruszki lub oregano, na folii na środku blachy do pieczenia.
Krok 4
Wytnij trzy głębokości 1/2 cala po każdej zewnętrznej stronie ryby za pomocą ostrego noża. Punktacja ryb pomaga rozprowadzić ciepło, dzięki czemu ryba gotuje się równomiernie.
Krok 5
Posyp wierzchem całego suma solą koszerną, a następnie skrop oliwą z oliwek z pierwszego tłoczenia. Połóż suma na blasze do pieczenia na plasterkach cytryny i ziołach.
Krok 6
Przetrzyj wnętrze ryby solą koszerną i oliwą z oliwek. Umieść dodatkowe plastry cytryny i świeże zioła wraz z liściem laurowym w jamie rybnej. Jeśli jesteś miłośnikiem czosnku, możesz dodać kilka zmiażdżonych goździków do świeżych ziół.
Krok 7
Zamknij rybę i połóż kilka cienkich plasterków świeżej cytryny i dodatkowe świeże zioła po stronie skierowanej do góry.
Krok 8
Zegnij krawędzie folii aluminiowej, aby utworzyć prowizoryczne naczynie do pieczenia wokół ryby i do przechowywania soków powstających podczas gotowania.
Krok 9
Umieść blachę do pieczenia w rozgrzanym piekarniku i piecz, aż ryba zostanie dokładnie ugotowana, zwykle do 30 minut dla ryb o masie 2–2 1/2 funta.
Krok 10
Wyjmij blachę do pieczenia z piekarnika i przenieś cały sum na ciepły talerz przed podaniem.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Sum, wypatroszone i skrzela usunięte
Papierowe ręczniki
Nóż
Papier do pieczenia
Folia aluminiowa
Sól koszerna
Oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia
Cytryny
Świeże zioła
czosnek
Talerz
Wskazówka
Aby uzyskać dodatkowy smak, wlej kubek lub dwa wytrawne, białe wino do foliowego naczynia do pieczenia przed umieszczeniem go w piekarniku.
