Krewetki są pożywne, smaczne i szybkie w przygotowaniu. Umieszczenie ich w zamrażarce znacznie zwiększa opcje obiadu - mogą ulepszyć potrawy, takie jak krewetki, paella, smażony ryż i gumbo. Ale jeśli mrożone krewetki pachną rybą lub mają poparzenie w zamrażarce, zepsuły się i należy je wyrzucić.
Wybór i przechowywanie mrożonych krewetek
Możesz kupić krewetki mrożone, surowe lub żywe. Według Food and Drug Administration (FDA), jeśli kupujesz surowe krewetki - niezależnie od tego, czy zamierzasz je ugotować, czy zamrozić po powrocie do domu - upewnij się, że krewetki są trzymane na lodzie w sklepie i mają perłowy kolor z niewielki lub żaden zapach. Zakup krewetek na żywo jest rzadkością. Ale jeśli zdecydujesz się pójść tą drogą, sprawdź ruch nóg, aby upewnić się, że krewetki nadal żyją i nie zaczęły się psuć.
Według Auguste Escoffier School of Culinary Arts mrożone krewetki są w rzeczywistości świeższe niż „świeże” krewetki. Wynika to z tego, że zamrożone krewetki, które widzisz w sklepie spożywczym, są zwykle wyrzucane na lód natychmiast po ich złapaniu lub zebraniu i są zamrożone, dopóki nie zostaną sprzedane. Z drugiej strony krewetki sprzedawane na surowo są najczęściej zamrażane podczas zbiorów, a następnie rozmrażane przed sprzedażą. Surowe krewetki mają więcej czasu na zepsucie.
To powiedziawszy, według FDA, mrożone owoce morza również mogą się zepsuć, zwłaszcza jeśli przed gotowaniem pozostawia się je w wysokiej temperaturze na zbyt długo. Może się to zdarzyć, gdy krewetki topnieją podczas transportu z portu rybackiego do sklepu spożywczego lub ze sklepu spożywczego do domu.
Znaki, na które należy zwrócić uwagę, to przypalanie w zamrażarce krewetek, podarte lub otwarte opakowanie i mrożone krewetki, które można zginać. Nie kupuj ani nie używaj mrożonych krewetek, jeśli zauważysz którykolwiek z tych objawów. Ponadto, jeśli zauważysz, że data przydatności do spożycia na opakowaniu mrożonych krewetek wygasła, wyrzuć opakowanie i nie używaj.
Po powrocie do domu przechowuj zamrożone krewetki w pozbawionym wilgoci, szczelnie zamkniętym plastiku, folii lub papierze. Gdy będziesz gotowy do gotowania, rozmrażaj zamrożone krewetki, wkładając je do lodówki na noc lub szczelnie zamknij w plastikowej torbie i zanurz w zimnej wodzie, jeśli chcesz szybciej ugotować. Jeśli zamierzasz natychmiast ugotować krewetki, możesz umieścić krewetki w kuchence mikrofalowej i podgrzewać ustawienie „rozmrażania”, aż krewetki będą nadal lodowate, ale giętkie.
Czarne plamy na krewetkach
Nie oznacza to zepsucia ani obecności bakterii. Zamiast tego te czarne plamy są spowodowane reakcją enzymatyczną między naturalnie występującymi aminokwasami a światłem słonecznym. Krewetki z melanozą na skorupce są nadal bezpieczne do spożycia. Niektóre krewetki są przetwarzane za pomocą siarczynów, aby zapobiec melanozie. Jeśli krewetki, które kupujesz, zostały przetworzone siarczynami, zostaną one wymienione na liście składników, ponieważ siarczyny są znanym alergenem.
