Karotenemia to obecność wysokiego poziomu beta karotenu we krwi. Karotenemia jest również czasami nazywana karotenodermią. Według Departamentu Medycyny UCLA osoby cierpiące na tę chorobę mogą wykazywać pomarańczowo-żółte przebarwienia skóry, szczególnie na dłoniach i podeszwach stóp. Karotenemia może być wynikiem spożywania dużych ilości żywności o kolorze pomarańczowym, żółtym lub zielonym.
Marchewki
Marchewki to pokarm, którego należy unikać w przypadku karotenemii. Pomarańczowy kolor warzyw wytwarzany jest z beta-karotenu, składnika odżywczego, który w organizmie ludzkim przekształca się w witaminę A. Witamina A pomaga uzyskać normalny kolor skóry, ale zbyt wiele może nadać skórze żółtawy odcień. Jedna szklanka marchwi zawiera ponad 600 procent zalecanej dziennej dawki witaminy A, według WHFoods.
Słodkie ziemniaki
Żółty lub pomarańczowy kolor słodkich ziemniaków może również przyczyniać się do karotenemii i należy go unikać, jeśli zaleci to lekarz. Słodkie ziemniaki i marchew są zwykle jednymi z pierwszych warzyw karmionych niemowlętami, co może prowadzić do żółtego zabarwienia skóry. W wydaniu „Dermatologii dziecięcej” z 2004 r. Wyjaśniono, że niektórzy rodzice mogą myśleć, że ich niemowlęta mają żółtaczkę, ale karotenemia jest inną chorobą i może występować często u małych dzieci.
Miąższ
Zimowy squash w kolorze pomarańczowym lub żółtym może powodować karotenemię. Squash może być ograniczony, jeśli poziomy karotenu we krwi wskazują, że poziomy są już zbyt wysokie. Jedna filiżanka squasha dostarcza ponad 7000 międzynarodowych jednostek witaminy A, czyli 145 procent zalecanej przez człowieka dziennej porcji.
Owoce Pomarańczowe
Departament medycyny UCLA wskazuje, że owoce w kolorze pomarańczowym, takie jak kantalupa i pomarańcze, są również źródłem żywności dla karotenu. Ograniczenie tych elementów może pomóc w zmniejszeniu nieprawidłowego zabarwienia skóry.
Zielone fasolki
Zielona fasola zawiera karoten i może powodować karotenemię, jeśli jest spożywana w dużych ilościach, zgodnie z wydanym w listopadzie 2004 roku wydaniem „Pediatrics Dermatology”. Zielony kolor warzyw może mylić ludzi, ale ciemniejszy odcień warzyw po prostu ukrywa w sobie karoten.
Zieloni liściaści
Według WHFoods.org zielone warzywa liściaste zawierają wysoki poziom karotenu i witaminy A. Szpinak jest szczególnie skoncentrowany w witaminie A, 1 szklanka zawiera 377 procent zalecanej porcji. Jarmuż, brokuły, zielenina i sałata rzymska powinny być również ograniczone, jeśli problem stanowi karotenemia.
