Technicznie rzecz biorąc, szynka piknikowa nie jest szynką; to wieprzowina. Szynkę definiuje się jako kawałek mięsa pobrany ze szczytu tylnych łap świni. Z kolei szynka piknikowa jest kawałkiem wieprzowiny pobieranej z przednich łap świni i obejmuje część łopatki. Podczas gdy prawdziwa szynka może być na kości lub poza nią, szynka piknikowa jest tradycyjnie na kości. Szynki piknikowe smakują trochę bardziej jak szynka niż inne kawałki wieprzowiny, ponieważ są wędzone. Pieczenie szynki piknikowej w domu jest proste, ale zajmuje kilka godzin.
Krok 1
Doprowadź szynkę piknikową do temperatury pokojowej przed pieczeniem, pozostawiając ją poza lodówką na około godzinę. Ustaw piekarnik na 325 stopni Fahrenheita i pozwól mu się całkowicie nagrzać w drugiej części tego czasu.
Krok 2
Posmaruj całą powierzchnię szynki piknikowej lekką powłoką oliwy z oliwek. Przygotuj i zastosuj dowolne pocieranie lub mieszankę suchych przypraw wymaganych w przepisie, którego przestrzegasz. Używaj soli minimalnie lub wcale, ponieważ szynka piknikowa jest naturalnie słonym kawałkiem mięsa. Poczekaj, aż polejesz szynkę piknikową do ostatniej godziny pieczenia.
Krok 3
Zamontuj stojak na brytfannie. Napełnij dno garnka około 1 calem zimnej wody. Umieść szynkę piknikową na stojaku.
Krok 4
Włóż bezpieczny dla piekarnika termometr do mięsa na środek szynki piknikowej. Zbliż końcówkę do kości, ale upewnij się, że tak naprawdę nie ma z nią kontaktu, ponieważ spowoduje to odczytywanie.
Krok 5
Umieść szynkę piknikową na środku piekarnika. Pieczeń przez 18 do 22 minut na funt. Czasy gotowania są przybliżone, ponieważ różnią się w zależności od piekarnika i w zależności od wielkości pieczeni. Szynki piknikowe i inne mięso z kości gotują się nieco szybciej niż mięso bez kości. Wykorzystaj czas gotowania tylko jako wskazówkę, a odczyt temperatury wewnętrznej 160 stopni Fahrenheita jako wiarygodne wskazanie, że szynka piknikowa zakończy pieczenie.
Krok 6
Wyjmij szynkę z piekarnika i przenieś na tacę. Przykryj go luźno folią aluminiową i odstaw na 20 minut przed cięciem.
Rzeczy, których będziesz potrzebować
-
Szczotka do gotowania
Oliwa z oliwek
Blacha do pieczenia z rusztem
Bezpieczny termometr do mięsa w piekarniku
Folia aluminiowa
Wskazówka
Szynki piknikowe nie nadają się do pieczenia szczególnie wilgotnych lub delikatnych. Trochę tańsze niż tradycyjne szynki, lepiej nadają się do stosowania w potrawach, w których szynka jest składnikiem, a nie głównym daniem.
