Niewiele rzeczy jest tak kuszących jak domowe wypieki, ale frustrujące jest przyklejenie ciastek lub ciasta do odpornego na tłuszcz papieru. Podczas gdy nieprzywieranie wypieków stanowi wyzwanie, niektóre sztuczki i wskazówki mogą uratować dzień.
Pliki cookie przyklejone do pergaminu
W wywiadzie dla LIVESTRONG.com Lisa Richards, CNC, twórczyni diety Candida, przedstawiła sugestie dotyczące usuwania ciastek i innych wypieków przyklejonych do papieru do pieczenia. „Po upieczeniu i pozostawieniu ciasteczek do ostygnięcia, spróbuj użyć łopatki do ich usunięcia” - radzi.
„Jeśli napotkasz lepkość, umieść ciasteczka i papier na ciepłym, wilgotnym ręczniku stroną do papieru skierowaną w dół. Pozwól mu usiąść przez kilka minut. Ta metoda ręczników może zdziałać cuda.
„Inne nieprzylepne podejście, zwane„ metodą wodną ”, może być najskuteczniejszą strategią usuwania makaronów i innych ciastek z papieru do pieczenia. Po wyjęciu ich z piekarnika podnieś pergamin i umieść kilka kropli gorąca woda pod spodem, między papierem a blachą do pieczenia. Pozwól ciasteczkom tak siedzieć, aż wytworzona para zacznie je rozpuszczać z papieru. Ta sztuczka prawdopodobnie uratuje twoje ciasteczka. ”
Ciasto przyklejone do papieru tłuszczoodpornego
Domowi piekarze często chcą poznać najlepszy sposób zapobiegania przywieraniu ciasta. Według North Carolina State University porównanie papieru woskowego z papierem pergaminowym pokazuje, że ten drugi jest lepszy, ponieważ lepiej uwalnia ciasta i zmniejsza ilość luźnej miękiszu. Dorsey Schools informuje, że pergamin jest lepszy niż stosowanie nieprzywierającego sprayu, ponieważ pomaga zapobiegać oparzeniom i ułatwia łatwe czyszczenie.
Aby przygotować blachę do pieczenia ciasta, wytnij kwadrat pergaminu nieco większy niż blacha. Następnie połóż patelnię na pergaminie i przeprowadź wokół niej. Wytnij papier, włóż go do garnka i wlej ciasto na wierzch. Zdejmij papier natychmiast po ugotowaniu, gdy tylko upieczone ciasto zostanie odwrócone na ruszcie.
Jeśli papier przyklei się do ciasta, możesz spróbować podważyć go luźną szeroką szpatułką lub użyć metody ciepłego, wilgotnego ręcznika, zaleca Richards. „Być może trzeba trochę odciąć od dołu ciasta, ale na szczęście nie szkodzi to estetyce”.
Inne lepkie problemy
Niektórzy piekarze używają papieru pergaminowego do pieczenia chleba, ale inni, na przykład na Uniwersytecie Tufts, zalecają powlekanie patelni sprayem do gotowania. Przed włożeniem ciasta dobrze jest zawsze postępować zgodnie z instrukcjami przepisu dotyczącymi przygotowania patelni.
Niestety chleb ma tendencję do przyklejania się do papieru woskowego, zwłaszcza jeśli ciasto jest dość mokre przed pieczeniem. „Aby odkleić chleb, wypróbuj metodę ciepłego ręcznika używaną do odklejania ciasteczek” - mówi Richards.
Kolejna kwestia polega na zapobieganiu przyklejania się ciastek do papieru do pieczenia. „Po podgrzaniu składników, zwłaszcza czekolady, galaretki i cukru, mogą stać się lepkie i twarde, przez co prawdopodobnie przylegają do papieru. Jest to dość nieuniknione, ponieważ składniki te znajdują się w większości ciastek”, stwierdza Richards.
„Po zakończeniu wypieków pomaga szybko je usunąć wraz z papierem i umieścić na drucianym stojaku chłodzącym. W przeciwnym razie pozwalasz cukiernikom na dalsze gotowanie i przywieranie do papieru, ponieważ patelnia jest nadal gorąca z piekarnika - dodaje.
Czasami możesz usunąć wypieki z papieru do pieczenia, ale papier przykleja się do patelni. „Kluczem do rozwiązania tego problemu jest jak najszybsze rozpoczęcie procesu usuwania po upieczeniu. Będziesz musiał po prostu obrać rękami, albo użyć noża lub innego narzędzia kuchennego, aby pomóc w tym procesie”, Richards wyjaśnia
